Până acum, probabil ați auzit că mâncatul cărnii este rău pentru voi. Organizația Mondială a Sănătății a ținut prima pagină a ziarelor anul trecut când a declarat carnea procesată drept „cancerigenă”, care vă crește riscul de cancer de colon sau rect cu 18%. Dar nu doar carnea procesată reprezintă un risc pentru sănătate – știința știe de ceva vreme că mâncatul tuturor tipurilor de animale, inclusiv a „cărnii albe”, este rău pentru dumneavoastră. Adică, foarte rău.
Eu însumi aveam o idee vagă că a mânca prea multă carne nu este grozav pentru sănătatea mea, dar din moment ce obișnuiam să mănânc doar „puțină” carne, și de obicei organică, mă consideram într-un fel scutit. Ei bine, nu atât de mult. În timp ce reducerea consumului de carne sub orice formă este un pas foarte bun de făcut, rămâne faptul că a mânca orice fel de carne – fără hormoni sau nu – prezintă mai multe riscuri serioase pe termen lung pentru sănătatea ta. Merită să știți exact care sunt riscurile pentru sănătate ale consumului de carne, astfel încât să puteți lua o decizie în cunoștință de cauză cu privire la cât de mare este riscul pe care considerați că este necesar să vi-l asumați continuând să consumați animale.
Iată opt motive pentru care consumul de carne este rău pentru dumneavoastră.
- Crește semnificativ riscul de cancer
- Crește riscul de boli de inimă și diabet
- Consumul de carne face mai dificilă menținerea unei greutăți corporale sănătoase
- Carnele prezintă cel mai mare risc de îmbolnăvire alimentară
- Ar putea contribui la disfuncția erectilă la bărbați
- Majoritatea cărnii conține hormoni
- Vă poate face să deveniți rezistent la antibiotice
- Îți crește riscul de deces
Crește semnificativ riscul de cancer
.
Cei mai mulți dintre noi au văzut povestea de anul trecut, când Organizația Mondială a Sănătății a declarat carnea procesată drept „cancerigenă”, care crește riscul de cancer de colon sau de rect cu 18 la sută. Dar nu doar carnea procesată este cea care vă pune în pericol. O gamă vastă de studii realizate de universități de top și de cercetători independenți a constatat că mâncatul de pui, vaci și alte animale favorizează apariția cancerului în multe forme. Studii de amploare realizate în Anglia și Germania au arătat că vegetarienii au avut cu aproximativ 40 la sută mai puține șanse de a dezvolta cancer în comparație cu cei care mănâncă carne, cele mai frecvente forme fiind cancerul de sân, de prostată și de colon. Un studiu Harvard din 2014 a constatat că doar o porție pe zi de carne roșie în timpul adolescenței a fost asociată cu un risc cu 22 la sută mai mare de cancer de sân înainte de menopauză și că același consum de carne roșie la vârsta adultă a fost asociat cu un risc cu 13 la sută mai mare de cancer de sân în general.
O serie de ipoteze sunt folosite pentru a explica legătura dintre consumul de carne și riscul de cancer. În primul rând, carnea este lipsită de fibre și de alți nutrienți care au un efect protector împotriva cancerului. Carnea conține, de asemenea, proteine animale, grăsimi saturate și, în unele cazuri, compuși cancerigeni, cum ar fi aminele heterociclice (HCA) și hidrocarburile aromatice policiclice (HAP), care se formează în timpul procesării sau gătitului. Carnea conține, de asemenea, hormoni, care cresc riscul de cancer (mai multe despre asta imediat).
Crește riscul de boli de inimă și diabet
Acesta este motivul pentru care Bill Clinton a devenit vegan. Carnea, produsele lactate și ouăle conțin colesterol și grăsimi saturate și contribuie la principalii ucigași ai Americii: atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale, diabetul și diferite tipuri de cancer. Decenii de studii științifice au făcut legătura între colesterolul din alimentație și bolile cardiovasculare – prima cauză de deces din țara noastră, care ucide zilnic aproape 2.200 de americani. Grăsimile saturate sunt prezente în toată carnea și peștele, chiar și în carnea de pui și curcan gătite fără piele.
În plus, potrivit unui studiu publicat de Asociația Americană de Diabet, persoanele care consumă cantități mari de proteine animale au cu 22% mai multe șanse de a dezvolta diabet. Grăsimile saturate au fost legate chiar și de cancerul de sân, precum și de boala Alzheimer, demență și declin cognitiv. Din fericire, există multe surse de proteine de origine vegetală care sunt sărace în grăsimi saturate și care nu vă vor trimite nivelul colesterolului LDL („rău”) prin acoperiș.
Consumul de carne face mai dificilă menținerea unei greutăți corporale sănătoase
Desigur, dvs. puteți defini ce înseamnă pentru dvs. „o greutate corporală sănătoasă” și nu spun că ar trebui să deveniți vegetariană sau vegană doar pentru a rămâne slabă. Acestea fiind spuse, dacă vreți să mențineți un IMC mai mic pentru sănătatea dumneavoastră, merită să știți că cei care mănâncă carne au de trei ori mai multe șanse să fie obezi decât vegetarienii și de nouă ori mai multe șanse decât veganii. În medie, veganii sunt cu 10 până la 20 de kilograme mai ușori decât mâncătorii de carne adulți. Dietele vegetariene sunt, de asemenea, asociate cu rate metabolice mai mari (cu aproximativ 16 procente mai rapide pentru vegani în comparație cu consumatorii de carne).
Departamentul de Agricultură al SUA (USDA) raportează că 70 la sută dintre intoxicațiile alimentare sunt cauzate de carnea contaminată de animale. Bolile transmise prin alimente, cum ar fi E. Coli, Salmonella și Campylobacter, cauzează aproximativ 76 de milioane de îmbolnăviri, 325.000 de spitalizări și 5.000 de decese în Statele Unite în fiecare an.
Consumul de carne vă expune la un risc mai mare de toxiinfecție alimentară, deoarece produsele de origine animală sunt adesea contaminate cu materii fecale în timpul sacrificării sau prelucrării. Contaminarea fecală a cărnii de pui, în special, este o problemă majoră. Potrivit unui studiu Consumer Reports, 97% din puiul crud din supermarketurile americane este contaminat cu bacterii care ar putea îmbolnăvi clienții. Așadar, dacă eliminați produsele de origine animală din dieta dumneavoastră, veți elimina și expunerea la cel mai frecvent purtător al acestor bacterii.
Ar putea contribui la disfuncția erectilă la bărbați
Cărnurile, ouăle și produsele lactate încetinesc fluxul de sânge către toate organele corpului – și nu doar către inimă. Inițial, se credea că impotența era cauzată doar de anxietate, dar, potrivit Institutului pentru Disfuncție Erectilă, până la 90 la sută din toate cazurile de impotență sunt, de fapt, fizice, spre deosebire de cele psihologice, ceea ce înseamnă că colesterolul ridicat, obezitatea, diabetul, cancerul de prostată sau inflamațiile și dezechilibrele hormonale pe care le provoacă consumul de carne ar putea contribui, de asemenea, la impotență.
Un nou studiu publicat în The American Journal of Clinical Nutrition sugerează, de asemenea, că bărbații care cuplează exercițiile fizice regulate cu o dietă bogată în flavonoide, care se găsesc în fructe precum căpșunile, afinele și merele, pot reduce riscul de a dezvolta disfuncție erectilă cu peste 20 la sută. Numeroși medici și nutriționiști sunt de acord că cel mai bun mod de a preveni blocarea arterelor, precum și multiplele alte afecțiuni care cauzează impotența este de a avea o dietă bogată în fibre, inclusiv multe fructe, legume și cereale integrale. Desigur, puteți mânca în continuare aceste alimente dacă mâncați carne, dar veți avea mai puține porții în timp și mai multe riscuri pentru sănătate adăugate în amestec.
Majoritatea cărnii conține hormoni
Pentru a face ca vacile să crească într-un ritm nefiresc de rapid, industria bovinelor le hrănește cu pelete pline de hormoni. Deși în diverse alimente se găsesc niveluri scăzute de hormoni care apar în mod natural, mulți oameni de știință sunt îngrijorați de faptul că hormonii artificiali injectați în special în vaci cauzează probleme de sănătate la persoanele care le consumă. Și, deși carnea organică sau fără hormoni ar putea fi o opțiune mai bună, de asemenea, nu vă eliminați șansele de a ingera hormonii sexuali de origine naturală prezenți în animale atunci când au fost ucise. Hormonii sexuali progesteron, testosteron și estrogen sunt toți prezenți în mod natural la animale, indiferent dacă li s-au administrat sau nu hormoni artificiali – așa că, atunci când mâncați acele animale, mâncați și hormoni.
Vă poate face să deveniți rezistent la antibiotice
Fabricilele sunt terenuri de reproducere pentru bacteriile rezistente la antibiotice, cunoscute sub numele de „supergermeni”. În fermele din întreaga Americă, antibioticele de care depindem pentru a trata bolile umane sunt acum folosite pentru a promova creșterea animalelor și pentru a le menține în viață în condiții de viață îngrozitoare, care altfel le-ar ucide. Ca urmare, s-au dezvoltat nenumărate tulpini noi de bacterii rezistente la antibiotice.
Aproximativ 70 la sută din antibioticele folosite în Statele Unite în fiecare an sunt administrate animalelor care sunt folosite pentru hrană, ceea ce înseamnă că, dacă mâncați carne, aveți un risc mai mare de a vă face rezistent la antibiotice. Vancomicina, un medicament cunoscut ca fiind „ultima apărare” în lupta împotriva infecțiilor mortale ale sângelui și a pneumoniei cauzate de bacteria stafilococ, este în curs de a deveni învechit deoarece au apărut tulpini rezistente la animalele de fermă cărora li se administrează acest medicament ca stimulent de creștere.
Îți crește riscul de deces
În mare parte din cauza tuturor riscurilor pentru sănătate menționate mai sus, cei care mănâncă carne pur și simplu nu trăiesc la fel de mult ca vegetarienii și veganii. Potrivit unui studiu efectuat pe un eșantion de peste 70.000 de persoane și publicat în revista JAMA Internal Medicine, vegetarienii au avut cu 12 % mai puține șanse de a muri în timpul unei perioade de urmărire de șase ani decât colegii lor care consumă carne. Bărbații vegetarieni trăiesc în medie 83,3 ani, în comparație cu bărbații non-vegetarieni, care trăiesc în medie 73,8 ani. Femeile vegetariene trăiesc în medie până la 85,7 ani, cu 6,1 ani mai mult decât femeile non-vegetariene, potrivit Adventist Health Study-2. Dacă doriți să parcurgeți distanța, se pare că renunțarea la animale este unul dintre cele mai simple lucruri pe care le puteți face.
Sfârșitul? Unul dintre cele mai bune lucruri pe care le puteți face pentru sănătatea dumneavoastră este fie să mâncați mai puțină carne, fie să o eliminați complet. În loc să contribuiți la distrugerea corpului dumneavoastră, a mediului și a vieții animalelor, veți fi de partea sănătății, a sustenabilității și a respectului pentru toate ființele vii.
Imagini: Pexels; Cancer Research UK, The Science of Nutrition; Vegan Kitchen; Physicians Committee; Consumer Reports; Adevărul despre agricultură
.