9 lucruri pe care ar trebui să le știți despre romul Mount Gay

Dacă ați petrecut vreodată timp în jurul unui port de agrement, sunt șanse să fiți familiarizați cu Mount Gay, un rom care se străduiește să mențină o relație profundă cu comunitatea de navigatori. De asemenea, marca a fost, probabil, cel mai cunoscut export din Barbados până când Rihanna a cucerit lumea.

Dacă sunteți familiarizat cu Mount Gay sau nu, iată tot ce trebuie să știți despre o marcă care distilează rom de peste trei secole.

Este cea mai veche companie comercială de rom din lume.

Lumea băuturilor spirtoase își iubește superlativele, iar Mount Gay poate revendica unul dintre cele mai râvnite. Cu un act de vânzare pentru plantația originală datat 20 februarie 1703, Mount Gay este cel mai vechi producător comercial de rom din lume care funcționează continuu. Echipa de la Mount Gay bănuiește cu tărie că producția a avut loc chiar mai devreme și a descoperit recent un act de proprietate din 1654, care ar putea să pecetluiască cazul. În prezent, Mount Gay produce cea mai mare parte a romului din Barbados care este exportat la nivel mondial. Old Brigand este o altă marcă populară la nivel local, dar nu este nici pe departe la fel de exportată.

A fost o afacere a familiei Sober timp de secole.

În 1747, John Sober a cumpărat plantația și distileria care avea să devină cunoscută sub numele de Mount Gay. Acest nume provine de la prietenul lui Sober, Sir John Gay Alleyne, care avea să conducă în cele din urmă afacerea cu rom. După moartea acestuia, în 1801, compania a fost redenumită după numele său. La acea vreme, pe insulă exista un loc numit Mount Alleyne, așa că au optat pentru al doilea nume al acestuia. Aproape două secole mai târziu, familia Ward a fost ultima care a locuit pe terenul distileriei, înainte ca firma să fie vândută lui Rémy Cointreau în 1989.

Apa și geologia sunt esențiale.

Din punct de vedere geologic, Barbados este diferită de insulele vulcanice formate în Caraibe. Barbados este, de fapt, produsul acumulării și ridicării calcarului coralic. Asta înseamnă că insula are multă apă subterană, un element cheie în ceea ce face ca Mount Gay să fie unic și motivul pentru care britanicii au decis să concentreze aici producția de trestie de zahăr și rom în secolul al XVII-lea. Pe terenul distileriei și al plantației se află o fântână veche de secole, de peste 300 de metri. Apa extrasă din această fântână este încă folosită pentru distilat și diluție.

Există un cerc virtuos în Caraibe.

Barbados este una dintre cele mai dens populate națiuni insulare din lume. Cu sute de ani în urmă, Mount Gay se putea baza pe melasa obținută din trestia de zahăr locală pentru toate nevoile sale, dar nu mai este cazul, deoarece pur și simplu nu mai există suficient teren disponibil. În plus, în timp ce pe insulă existau aproape 40 de rafinării de trestie de zahăr, doar una rămâne activă în prezent. Astfel, deși distileria se bazează pe trestia de zahăr provenită din întreaga zonă a Caraibelor, aceasta importă numai soiuri care sunt native din Barbados.

Un astfel de soi utilizat este BT7782, care se traduce prin „crescut în Barbados, selectat pentru creștere în Trinidad în 1977 și căruia i s-a atribuit numărul 82 în timpul cercetării”.

Alambicurile contează.

Distileria dispune în prezent de patru tipuri diferite de alambicuri: alambicuri mici spaniole și scoțiene, un alambic cu coloană Coffey, care a fost introdus în anii 1970, și cea mai recentă adăugare, un alambic cu coloană irlandez. Deși primul alambic Coffey al distileriei datează abia din anii 1970, alte modele de coloane au fost adăugate în perioada prohibiției americane. Indiferent de alambicul folosit, toate distilatele sunt cofermentate (mai multe despre acest lucru chiar mai jos).

Este ceva familiar în aer.

Mount Gay cofermentează melasa locală și cea importată. Tulpina de drojdie patentată se bazează pe o drojdie sălbatică capturată, pe care echipa Mount Gay a crescut-o apoi pentru consistență.

Ai să recunoști un fan Mount Gay când îl vezi.

Mount Gay este strâns legat de lumea navigației de zeci de ani, așa cum o simbolizează pălăria sa roșie (de multe ori uzată, roz) purtătoare de logo. Nu puteți cumpăra una – cel puțin nu direct de la Mount Gay. Singura modalitate de a obține una este să participi la una dintre zecile de regate pe care marca le sponsorizează în fiecare an.

Noua distilatoare este o forță care sparge tavanul de sticlă.

Actualul maestru distilator de la Mount Gay, Trudiann Branker, este prima femeie care conduce lucrurile în istoria distileriei. Originară din Bajan, ea a studiat chimia la Universitatea Howard din Washington, D.C., și are și un MBA. După o ucenicie de cinci ani sub îndrumarea fostului maestru distilator de la Mount Gay, ea și-a preluat rolul actual. Prima expresie specială la care a lucrat va debuta în toamna anului 2019.

Există patru expresii principale.

Clean and clear Mount Gay Silver este romul entry-level al brandului, dar luați-l cât mai puteți, pentru că va fi retras de pe piața americană. Urmează „Eclipse”, un rom învechit până la doi ani în butoaie de ex-bourbon. Expresia „Black Barrel”, un amestec de distilate din oală și coloană, își petrece, de asemenea, timpul în butoaie de bourbon recondiționate. XO (extra old), o expresie cu un raport preț-calitate excelent, este un amestec de romuri care au stat între opt și 15 ani în butoaie. În cele din urmă, există 1703, un amestec care variază de la an la an și care ar putea include romuri vechi de 30 de ani.

Întotdeauna îmbătrânește.

Ca toate băuturile spirtoase produse la tropice, Mount Gay îmbătrânește de aproape trei ori mai repede decât băuturile spirtoase îmbătrânite în butoaie în climate mai reci. Aproximativ 10 la sută din romul de învechire se pierde anual prin evaporare. Și există o mulțime de rom care îmbătrânește în cele patru depozite ale Mount Gay. Există trei instalații de 12.000 de barili și un depozit mai mare, de 13.000 de barili. Majoritatea butoaielor sunt din stejar american, inclusiv unele folosite anterior pentru bourbon, dar găsiți, de asemenea, romul care îmbătrânește în foste butoaie de Cognac și în butoaie noi fabricate din stejar andin, o specie care se găsește doar în Columbia și Panama.