Dacă v-ați născut înainte de anii ’90, s-ar putea să vă amintiți că cartofii prăjiți de la McDonald’s aveau un gust puțin diferit față de cel de acum. Ei bine, nu este vorba de imaginația dvs. care vă joacă feste.
În 1990, McDonald’s și-a schimbat rețeta de cartofi prăjiți în încercarea de a face îndrăgita garnitură „mai sănătoasă”. Cu toate acestea, juriul nu știe dacă au reușit sau nu. Haideți să aruncăm o privire înapoi la schimbarea singulară făcută de McDonald’s care a schimbat cartofii prăjiți pentru totdeauna.
Care era rețeta originală de cartofi prăjiți de la McDonald’s?
Fondatorul McDonald’s, Ray Kroc, a fost cel care a decis că lanțul ar trebui să gătească cartofii prăjiți caracteristici într-un singur ingredient cheie: seu de vită, potrivit The New Yorker. Pentru Kroc, era vorba despre acea grăsime de vită topită. Aflase despre această abordare prin intermediul standului său preferat de hot dog din Chicago, Sam’s. Aceștia își găteau cartofii prăjiți în grăsime animală, iar Kroc a crezut că McDonald’s ar trebui să le urmeze exemplul.
„Cartofii prăjiți de la McDonald’s erau într-o cu totul altă ligă”, a scris Kroc în memoriile sale din 1977, Grinding It Out: The Making of McDonald’s. „Cartofii prăjiți aveau să devină aproape sacrosanți pentru mine, prepararea lor un ritual care trebuia urmat cu religiozitate.”
Dar unele ritualuri nu durează o veșnicie.
De ce și cum și-a schimbat McDonald’s rețeta de cartofi prăjiți?
Începând cu 1990, McDonald’s a renunțat la preparatul pe bază de carne de vită și a început să își gătească cartofii prăjiți în ulei vegetal. A fost prima modificare majoră adusă de lanț cartofilor prăjiți de când aceștia au fost adăugați în meniul McDonald’s în anii 1950. Schimbarea s-a datorat unui bărbat pe nume Phil Sokolof.
După ce a suferit un atac de cord în 1966, Sokolof a început să facă lobby împotriva colesterolului și a grăsimilor din fast-food, vizând în mod special McDonald’s. În cele din urmă a atras atenția companiei, determinând lanțul să nu-și mai gătească cartofii prăjiți în seu de vită în 1990. Datorită acestei schimbări, McDonald’s se putea lăuda că îndrăgita sa garnitură nu mai avea acum colesterol și o scădere de 45 la sută a grăsimilor, a notat Cheapism.
În timp ce a fost o victorie pentru Sokolof, nu a fost o veste bună pentru McDonald’s la început. Pentru mulți fani, rețeta actualizată a cartofilor prăjiți nu mai avea gustul delicios care a diferențiat cartofii în primul rând. De fapt, acțiunile McDonald’s au scăzut ca urmare.
Sunt cartofii prăjiți McDonald’s cu adevărat mai sănătoși acum?
Jurnalistul Malcolm Gladwell a făcut o incursiune profundă în schimbarea rețetei de cartofi prăjiți de la McDonald’s în cadrul popularului său podcast, Revisionist History. În timpul unui episod din 2017, el a pus la îndoială ideea că uleiul vegetal este în mod inerent mai sănătos decât seuul de vită. „Se pare că este fals faptul că uleiul vegetal este mai sănătos pentru tine decât seuul de vită”, a spus el în podcast. „Deci nu numai că au distrus cartofii prăjiți, dar ne-au dat ceva care era mai rău pentru noi din punct de vedere al sănătății.”
Să fie clar: nici grăsimea animală, nici uleiul vegetal nu sunt bune pentru dumneavoastră, în sine. Cu toate acestea, uleiul vegetal poate avea niveluri ridicate de grăsimi trans, care este considerat pe scară largă ca fiind cel mai rău tip de grăsime. Prea mult din ea poate provoca creștere în greutate, probleme digestive și o listă întreagă de boli cardiovasculare.
Au mai fost și alte schimbări în mâncarea McDonald’s?
Bine, de la marea schimbare a cartofilor prăjiți din 1990, McDonald’s a mai schimbat de două ori uleiul în care sunt gătiți cartofii prăjiți. În 2002, lanțul a început să gătească cartofii prăjiți într-un amestec de ulei de soia și porumb, iar în 2007 și 2008, McDonald’s a introdus treptat un ulei fără grăsimi trans.
Lista actuală de ingrediente a cartofilor prăjiți de la McDonald’s include „aromă naturală de carne de vită”, dar nu vă entuziasmați prea tare, iubitorilor de seu.
Potrivit companiei, acea așa-zisă aromă naturală este făcută din „derivați de grâu și lapte”. Așadar, nu există niciun produs de carne de vită propriu-zis în cartofii prăjiți – deși aceștia nu sunt compatibili cu veganii, datorită laptelui hidrolizat care este folosit.
Cu toate acestea, cartofii prăjiți de la McDonald’s sunt încă cel mai popular produs din meniul pe care îl servește lanțul de restaurante. La nivel mondial, McDonald’s vinde aproximativ 9 milioane de kilograme de cartofi prăjiți pe zi. Dar pentru unii, nimic nu se va compara cu acea aromă de cartofi prăjiți cu carne de vită de la McDonald’s de odinioară.
.