Dați-i drumul, deschideți orice aplicație de social media, ce vedeți? Un meme despre rezoluții eșuate? O dezlănțuire politică? Un ceai Fit Tea (#spon)?
Pentru mine, pe măsură ce anul supărător care a fost 2017 se apropia de sfârșit, am observat o creștere a postărilor de detoxifiere. Prietenii, familia și necunoscuții din social media lăudau beneficiile curățeniei și ale posturilor care să le Kirakira+ corpul, mintea și să le echilibreze flora intestinală. Dintr-o dată, 2018 se anunța a fi anul postului intermitent, al dietelor fără gluten, al Halo Top fără lactate și al doborârii patriarhatului.
Și, pentru un scurt moment, am crezut în asta. Nu partea cu patriarhia (încă în a sparge asta), ci cu curățarea.
Pentru a înțelege cât de înfricoșător este acest lucru, iată câte ceva despre mine – sunt fastidios împotriva a tot ceea ce implică faptul că mâncatul este rău (cu excepția alergiilor, bolilor etc.). Vreți să mă înstrăinați? Spuneți-mi că ceva are „prea multe calorii”. Nu trebuie să fii un geniu stabil ca să știi că prăjiturile au calorii și că acele calorii sunt delicioase. Mâncarea, pentru mine, este despre comunitate și sărbătoare, nu despre anxietate și numărarea caloriilor. Având o experiență directă cu o tulburare de alimentație în adolescență, nu este o surpriză faptul că femeile sunt asediate în special de tulburări de alimentație.
Așa că, pentru ca eu să iau în considerare o detoxifiere tradițională, ceva care nu s-a dovedit a fi eficient pentru nimic altceva decât o pierdere temporară în greutate, știam că poliția alimentară ajunsese la mine.
Făcându-mi la revedere de la 2017, am decis ca în 2018 să încep din nou și să urmez o dietă de eliminare. Toată lumea, de la mama mea până la prietenii mei apropiați, au avut păreri despre ceea ce mănânc și poate că aveau dreptate. Poate că dieta mea bogată în gluten, carbohidrați și lactate mă reținea. Poate că pielea mea ar străluci, poate că aș fi mai ageră din punct de vedere mental sau, așa cum a remarcat o persoană, poate că durerile mele de spate ar dispărea.
Excepție, dieta mea de eliminare ar fi puțin diferită. Nu am vrut să elimin alimentele pe care le mănânc în fiecare zi. În loc să renunț la „alimentele rele”, aș face opusul. Aș mânca doar paste timp de o săptămână. Cu siguranță că, dacă glutenul, carbohidrații și lactatele îmi înfundau măruntaiele, m-aș fi simțit groaznic, aș fi fost leneșă și, eventual, aș fi luat în greutate până la sfârșitul săptămânii.
De ce paste?
- Am făcut deja acest lucru cu pizza. Pastele par mai bogate, mai decadente, iar eu mi-am cumpărat recent un aparat de făcut paste. Am primit, de asemenea, căderi de fălci de la prieteni când am lansat conceptul.
- Pasta este delicioasă. Cine nu ar vrea să mănânce paste timp de o săptămână?
Reguli de curățare:
- Zoodles nu sunt paste. Sunt zoodles.
- Scurvy nu poate fi contractat în decurs de o săptămână, așa că, în această cură, voi rămâne la paste așa cum au fost concepute (adică nu pot avea un castron de broccoli cu un linguini trist și singular plutit pe deasupra).
- Fără alcool și fără cafea.
- Fără numărare a caloriilor. Aș mânca atunci când mi-ar fi foame și aș lua micul dejun, prânzul și cina.
- Nu am făcut exerciții suplimentare. M-am antrenat în medie de 3-4 ori pe săptămână.
- Only pasta! Nearly every country has a version of pasta. While Chinese cuisine invented noodles, for this cleanse, I will focus on how Americans typically refer to pasta, the Italian way. What’s the Italian way?
Let’s dig in.
Day 1:
Mood: Starring role in the indie reboot—Requiem for Caffeine
I woke up early, motivated, and decided that I wouldn’t make just any pasta, I’d make a breakfast pasta. Brimming with energy and life (caffeine withdrawal takes hours to slowly chip away at your soul) I concocted a wilted kale pesto and yogurt orecchiette which was delicious. I left my apartment feeling invincible. This did not last long.
Să renunți la cafea, atunci când ai băut șase doze de espresso zilnic timp de peste un deceniu, este, în mod previzibil, o idee teribilă. Prima lecție a curățeniei: mențineți așteptările față de voi înșivă la un nivel scăzut.
În încercarea de a ignora durerea usturătoare care începea să se răspândească în maxilarul meu, am plecat mai devreme pentru a lua prânzul la Spaghetti Incident. Poate că carbohidrații și temperaturile sub zero grade m-ar fi distrat.
Spaghetele și chiftelele mele au fost delicioase, dar, nu au rezolvat simptomele sevrajului de cofeină care au evoluat pentru a manifesta un nou simptom amuzant – pierderea memoriei pe termen scurt. Am ajuns în Harlem când voiam să merg în Midtown.
Pentru cină, am mers la Scampi cu un prieten gurmand, Jeremy. Haideți să luăm cu toții un minut pentru a-l binecuvânta pe Jeremy pentru că a comandat, deoarece eu abia puteam să înșir o propoziție care să nu conțină cuvintele „Mi-e dor de cafea”. Din fericire, carbohidrații au fost delicioși și prima zi, în afară de durerea de cap și chestia cu memoria, a fost o briză.
Ziua 2:
Mood: Sunt un alergător acum?
M-am trezit simțindu-mă ca o grămadă de gunoi din New York City care a fost lăsată să se gătească într-o după-amiază aburindă de iulie. Când ochii mei nu se concentrau am realizat că ori sunt alergic la paste, ori sunt complet dependent de cofeină. Pentru că încă mă amăgesc cu privire la amploarea dependenței mele, am perseverat.
În speranța că un antrenament îmi va limpezi mintea, am încercat Sweat with Bec. Capacitatea mentală limitată și MTA fiind în general îngrozitoare, am ratat cursul și m-am dus în schimb la sală. De obicei, evit benzile de alergare după un incident nefericit în care am fost implicat eu și un prosop de mână, dar astăzi, aveam energie și voiam să mă încălzesc.
Am alergat timp de 60 de minute. Nu am mai făcut asta niciodată.
„Mâncarea este viață. Are un impact asupra stării tale de spirit, asupra modului în care îi tratezi pe ceilalți oameni, asupra pielii tale, asupra biologiei tale, mâncarea îți hrănește sufletul! Nu ar trebui să te simți prost când mănânci bine”.
Voi broda asta pe o pernă.
Simțindu-mă plină de carbohidrați, de sfaturi bune și de multiple „alloras”, am petrecut următoarea oră în extaz.
Restul zilei, sincer, a fost o ceață. Fie că a fost din cauza cafelei sau a supraîncărcării cu paste, aplicația mea expertă Touche Eclat nu mi-a ascuns epuizarea. Am auzit în nu mai puțin de trei ocazii că arătam „atât de obosită”.
Trudging through my day I had rigatoni and offal for lunch and a amazing ravioli from Lighthouse in the evening, but my brain was completely fried. Nu știam că sevrajul de cofeină poate dura zile întregi. Vrând să fac dimineața niște paste shakshuka, unul dintre proprietarii incredibili de la Lighthouse, Naama Tamir, a fost destul de amabil să-mi facă rost de niște resturi.
Ziua 3: Hump day
Mood: Mai încrezător decât Steve Bannon susținându-l pe Roy Moore
Să mă trezesc iritat, obosit și cu dureri, am cedat. Primul pas în recuperare este să recunoști că ai o problemă. În acest moment, am distorsionat rezultatele științifice ale „curățării” mele. În numele unui set de date curat, am găzduit trei cești de cafea. În 20 de minute am devenit convins că fiecare cântec Disney nu era despre găsirea iubirii sau împlinirea de sine, ci despre cafea. Orice lucru bun începe cu o cafea. Înfrângerea avea un gust grozav. Am scăldat cafeaua cu niște paste bizare cu avocado care au avut un succes marginal.
Nu știam că ziua cocoașei avea să fie cea mai bună zi. Am avut nu una, ci două experiențe transcendentale cu carbohidrați la unele dintre cele mai lăudate unități de paste din cele cinci cartiere-Vic’s și Lilia.
Cacio e Pepe de la Hillary Sterling m-a inspirat să compar experiența mea cu o performanță olimpică medaliată, iar carbohidrații de la Lilia au fost atât de la punct încât am cerut resturi pe care le-am mâncat mergând acasă. Raviolii lui Missy Robbin mi-au dovedit două lucruri: carbohidrații pot fi cea mai elegantă farfurie din oraș și pastele nu au întotdeauna nevoie de furculiță atunci când ai două mâini funcționale.
Ziua 4
Mood: Mai însetat decât cea mai însetată capcană a setei
La trezirea din orice vis maniacal cu paste pe care l-am avut, implicând Vic’s și Lilia, eram însetat. Deși mănânc mult în oraș – ceva destul de obișnuit în New York – tonele metrice de parmezan pe care le adăugam la orice probabil că nu au ajutat.
După cinci pahare de H20 și o doză sănătoasă de paranoia în legătură cu situațiile din toaletă în timpul navetei, am ieșit pe ușă și am uitat să-mi mănânc carbonara de la micul dejun.
Am avut o zi destul de aglomerată și am decis să folosesc frumoasa bucătărie pe care nimeni de la birou nu părea să o folosească. Se pare că există un motiv întemeiat. Dacă mașinile vor prelua vreodată controlul, eu nu voi fi eroul care salvează lumea… Voi fi în continuare ocupat să încerc să pornesc acest aragaz.
Înfometat în acest moment, mi-am cerut rapid scuze fiecărei generații de italieni din familia mea și am făcut-o la microunde. De la ou, la shakshuka și până la paste. Vreau să spun că a fost rău, dar baza Lighthouse a reușit să salveze mizeria făcută de mine.
Îmi pare rău bunica, bunicul, toți Palermino.
În acest moment îmi dau seama că am prea multă energie. Nu știu dacă a fost din cauza reintroducerii cofeinei sau a carbohidraților, nu pot spune, dar brusc am vrut să alerg în loc să merg. Acest lucru nu este privit cu ochi buni în mediul de birou. M-am mulțumit cu mersul pe jos în viteză până la Carbone pentru cină, aproximativ 40 de blocuri. Întâlnindu-mă cu prietena mea Heeseung, mi-a obligat cură de paste și am comandat rigatoni picante și vongole. În afară de faptul că personalul ne-a dat un milion de fursecuri gratuite pe care a trebuit să mă abțin prin mantra să le mănânc, pastele de la Carbone au fost, în mod previzibil, delicioase.
Ziua 5:
Mood: De ce nu funcționează apa asta?
Poate că este recunoștința de a avea din nou cafea în viața mea, poate că sunt carbohidrații, dar m-am simțit grozav cu carbohidrați, brânză și carbohidrați. Aveam energie, nu aveam dureri de spate, nu aveam letargie, mă simțeam de parcă totul era prea frumos ca să fie adevărat, că celălalt pantof va cădea și acel pantof, pentru mine, va fi căderea tuturor dinților de pe față din cauza malnutriției.
Cu toate acestea, atenuându-mi starea de spirit, era faptul că 30 de pahare de apă pe zi nu făceau nimic pentru a-mi potoli setea.
Înfulecând niște resturi de Vic’s și Lighthouse, m-am întâlnit cu Tyler de la ELLE.com pentru a face o fotografie rapidă cu unul dintre preparatele mele preferate, bucatini all’amatriciana de la Maialino. Șmecheria cu aceste paste este să gătești mai întâi guanciale, apoi să reduci sosul de roșii în el, apoi să termini bucatini-ul. Puncte în plus dacă încerci să arăți drăguț fără să te murdărești de sos pe față (eu nu am primit puncte în plus).
Mă întreb dacă glutenul mi-a dat strălucirea.
Unul dintre primele comentarii ale lui Tyler la adresa mea a fost cât de bine arată pielea mea, așa că nu numai că am devenit instantaneu un fan al lui Tyler, dar mă întreb dacă glutenul mi-a dat strălucirea de sus.
Pentru cină, am mers la clasicul Lil’ Frankie’s și am comandat trei feluri de paste cu una dintre cele mai bune prietene ale mele, Britt. Comandând penne pomodoro simple, spaghete cu broccoli și gnocchi de spanac cu gorgonzola, Britt a comandat și o salată. Îmi doream foarte, foarte mult o bucățică din salată, ceea ce m-a întristat pe mine (și pe Britt). Din fericire, atmosfera de la Lil’ Frankie’s este cea a unei petreceri acasă la care nu ești suficient de cool pentru a intra. Distracția pe care am avut-o a fost suficientă pentru ca eu să uit că aveam poftă de crudități și de un pahar de vin roșu.
Ziua 6
Mood: Îmbrățișând-o pe Sophia Loren din mine
Să mă trezesc cu zâmbetul pe buze, am înțeles în sfârșit celebrul citat al Sophiei Loren; „tot ceea ce vezi, datorez spaghetelor”. Se pare că poți merge clar cu carbohidrații.
După ce i-am mulțumit sfântului patron al spaghetelor pentru norocul meu și pentru tractul meu digestiv sănătos, am făcut rapid un linguini cu unt, usturoi, busuioc și lămâie înainte de a pleca pentru o zi.
Vizitând unul dintre cele mai bune locuri din New York pentru paste proaspete, m-am oprit la Un Posto Italiano și m-am holbat la doi zei ai glutenului care preparau cu dragoste câteva dintre pastele lor semnătură.
Prinzând o cutie de chitarrina, cel mai bine vândut produs al lor – un tăiețel subțire, pătrat, făcut din făină de semolă re măcinată și ou organic – m-am îndreptat spre Larina, unde am descoperit tăițeii afumați. Inspirată de o excursie la Napa, Silvia Barban a folosit niște arte întunecate cu adevărat delicioase pentru a pune la cale aceste paste.
Am terminat penultima zi a curățeniei mele la Barano, un loc unde merg de obicei pentru mozzarella lor. Se pare că au fost una dintre cele mai bune mese din călătoria mea.
Cu două dintre persoanele mele preferate, Vanessa și Keisha, am reușit să lustruim nouă farfurii. Chiar dacă cu toții incubam bebeluși de paste, ne distram prea mult pentru ca noaptea să se termine și am ajuns la Trophy Bar până la 2AM. În acest moment, chiar și auzind un agitator de cocktail declanșează un răspuns pavlovian, dar lucrul bun cu carbohidrații este că îți dă energie și rezistență pentru a rezista în timp ce dansezi agresiv pe scaun.
Ziua 7
Mood: Mi-a trecut, cineva să-mi dea o substanță fibroasă
A durat ceva timp, dar trezindu-mă duminică, îmi doream doar o frunză. Sau o bucată de scoarță. Poate o rădăcină. Orice altceva în afară de paste. După ce eșuasem deja pe frontul cafelei, eram hotărâtă să duc ziua până la capăt și m-am întâlnit cu un prieten la Osteria Morini.
Ceea ce este amuzant la paste este că, chiar și atunci când m-am săturat de ele, după prima îmbucătură, corpul meu a devenit pregătit. Nu strică faptul că Osteria Morini avea un ragu bolognese criminal și un raviolo umplut cu ouă. Pentru o clipă – pentru un moment fugar – m-am simțit ca la un brunch.
Este amuzant cum te ajută prietenii să uiți de paharul de nebbiolo pe care ți-a fost poftă toată ziua.
Am făcut ceea ce mulți credeau că este impasibil, am prosperat
La miezul nopții, m-am întâlnit cu un alt prieten la barul meu preferat din Brooklyn, am luat două Vieux Carrés, am mâncat patru fursecuri amaretti cu ciocolată de la Rucola (mulțumesc John!), și m-am gândit la chitarrina care stătea în frigiderul meu.
Săptămâna se terminase, făcusem ceea ce mulți credeau că este impasibil, am prosperat.
Takeaways:
Știința din spatele curățeniei și detoxifierii este dubioasă, dar nu ar trebui să mănânci paste timp de o săptămână. După ce am vorbit cu Isabel K Smith, MS RD CDN, aceasta a explicat că „corpul nostru face o treabă destul de bună în a se detoxifia singur”. Ea a continuat să noteze că anumite alimente pline de fibre pot ajuta la îmbunătățirea „detoxifierii”, în plus față de multă apă și că, în general, corpul tău are nevoie de nutrienți, indiferent de ceea ce faci, așa că, postul pentru perioade lungi de timp sau curățările prelungite cu sucuri nu sunt o idee grozavă.
Toată lumea ar trebui să cunoască comunitatea pastelor din New York. De la producătorii artizanali de paste la bucătarii care m-au hrănit, este clar că în această parte a lumii oamenii iau în serios mâncarea și sunt recunoscător că am mâncat la unele dintre cele mai bune restaurante din lume.
Nu este vorba de grupul alimentar, ci de modul în care este făcut. Deși nu aș recomanda să mănânc doar paste timp de o săptămână, o parte din motivul pentru care m-am simțit bine ar putea fi atribuit faptului că am mâncat produse de înaltă calitate. Smith remarcă faptul că începi să ai probleme atunci când mănânci alimente procesate și gluten. După cum a explicat Antonio de la Un Posto Italiano, contează și modul în care macini făina. Dacă folosești o metodă industrială care zdrobește boabele până le transformă în praf, acestea își pierd o mare parte din componentele naturale. Măcinarea delicată, așa cum este făina lor, menține integritatea boabelor.
Toată lumea este diferită. Cât de sănătos ești, porțiile pe care le consumi, modul în care organismul tău procesează alimentele și vârsta ta, toate acestea au un impact asupra modului în care te simți. Nu am prezentat niciun semn de intoleranță la gluten sau de celiachie (ambele sunt foarte reale și terifiante) și am fost în mare parte rezonabilă în ceea ce privește porțiile mele, dar asta nu înseamnă că toată lumea poate să dea jos câteva boluri de paste și să meargă la o alergare de opt kilometri.
Pierderea în greutate. Deci, am slăbit? Da, bineînțeles că am slăbit. Restrângerea dietei, eliminarea alcoolului și renunțarea la gustări au dus la pierderea a peste cinci kilograme într-o săptămână (dintre care două le-am luat deja înapoi, îmi place un negroni).
Cea mai mare învățătură a mea? Să nu mai ascultăm de social media și să ne concentrăm mai mult pe cum ne simțim după ce mâncăm. Doar pentru că prietenul tău se simte balonat după o baghetă nu înseamnă că și tu te simți la fel. Dacă sentimentele negative în jurul mâncării apar din cauza unei postări sau a unui comentariu al cuiva, poate că este timpul să lași internetul deoparte, să ieși la o plimbare și să iei un bol de paste.
De asemenea, ar putea fi timpul să renunțați la cei care se rușinează de mâncare. După o săptămână de mâncare și prieteni incredibili, mi-am amintit că o masă bună aduce oamenii împreună și permite conversații și râsete memorabile. În timp ce cele mai multe cure de detoxifiere și purificări sunt izolatoare, cură de paste m-a adus mai aproape de vechii prieteni și am dobândit alții noi.
Nu recomand cură de paste. Dacă nu cumva m-a făcut să mă îndoiesc și mai mult de detoxifiere. Dar, un lucru este sigur, mă simt foarte bine după paste, mai ales când sunt împărțite cu cineva drag. Și, s-ar putea să nu fie pentru toată lumea, dar eu voi îmbătrâni cu grație cu gluten, și un pahar (sau două) de vin.
.