Iată ocazia perfectă pentru a vă pune pe gustul grecilor! Briamul grecesc duce legumele prăjite la un cu totul alt nivel de deliciu. Aveți nevoie doar de câteva ingrediente simple din cămară: cartofi, dovlecei, ceapă roșie și roșii. Dar aromele grecești din condimente, usturoi proaspăt, pătrunjel și un strop generos de EVOO excelent fac toată diferența. În plus, această rețetă este ca la carte dieta mediteraneană. Vegană. Zero colesterol. Low Carb. Fără gluten. Toate lucrurile bune!
Asigurați-vă că vedeți videoclipul, fotografiile pas cu pas și sfaturile de mai jos pentru rezultate infailibile.
Prima mea experiență cu briam a fost acum mai bine de 10 ani, la un restaurant de pe insula Patmos. I-am rugat pe proprietari, un cuplu de greci mai în vârstă, să ne surprindă cu cel mai bun preparat de casă al lor. Și am fost serviți cu boluri umile de briam cu pâine caldă asortată și o garnitură de feta gustoasă. Absolut încântător!
Acest lucru despre bucătăria grecească pe care îl ador absolut, poți să iei câteva ingrediente simple și să le transformi într-un festin!
Ce este Briam?
Briam este practic legume prăjite, în stil grecesc. O caserolă subțire de legume prăjite, de obicei cu vedete, cartofi, dovlecei, ceapă roșie și roșii. Dacă vreți să fiți pretențioși, adăugați vinete sau ardei gras. Profilul de aromă este simplu – oregano, un strop de rozmarin pintenos (atingerea mea personală), pătrunjel și usturoi proaspăt.
Dar, la baza acestei caserole de legume se află, fără nicio surpriză, un strop generos de ulei de măsline extravirgin de calitate. În căutarea acelui gust mai profund, complex și bogat de piper, am apelat la uleiul meu de măsline extravirgin grecesc Early Harvest din măsline koroneiki cultivate și prelucrate organic. Dacă nu l-ați încercat încă, pur și simplu trebuie! (Vedeți toate informațiile despre Early Harvest EVOO aici.)
Cum se prepară Briam: Legume grecești prăjite la cuptor
Real, briam este ușor de făcut. și vă spun de la bun început că, dacă nu aveți chef să aranjați frumos legumele în rânduri rotunde, puteți să le aranjați pur și simplu plate pe tava mare de copt și să le numiți bune. Dar iată cum îl fac eu…
1. În primul rând, asigurați-vă că legumele sunt tăiate felii subțiri, astfel încât să se gătească bine și uniform. Ceapa mea roșie era destul de mare, așa că am tăiat-o mai întâi în două înainte de a o felia.
2. Pentru a asigura o aromă deosebită, îmi place să arunc legumele (cartofii și dovleceii) într-un castron mare de amestecare cu toți creatorii mei de arome: sare, piper, condimente, pătrunjel proaspăt, usturoi și o cantitate super generoasă din EVOO-ul meu de calitate. Asigurați-vă că totul este bine acoperit
3. Luați o tavă rotundă de copt sau o tigaie potrivită pentru cuptor (aceasta pe care am folosit-o eu este rotundă de 11 inci). Turnați roșiile tăiate cubulețe dintr-o conservă pe fund, apoi asamblați legumele în rânduri care merg în jurul perimetrului tigăii, alternând până când umpleți tigaia și nu mai sunt legume.
Amintește-ți că, dacă nu ai timp să aranjezi legumele în acest fel, sari complet peste și pur și simplu le întinzi peste stratul de roșii și pornești de acolo (va arăta mai mult ca această caserolă.) Și poți folosi, de asemenea, o tavă mare gratinată sau o tavă dreptunghiulară de copt în loc de o tigaie rotundă.
3. După ce ați asamblat legumele în tigaie, dacă v-a mai rămas ceva din acel amestec delicios de ulei de măsline și usturoi în bolul de amestecare, turnați-l peste toate legumele, apoi terminați cu mai multe roșii. Și tot ce mai rămâne de făcut este să acoperiți această frumusețe cu niște folie de aluminiu (întindeți folia astfel încât să nu atingă legumele) și puneți-o în cuptorul încins.
4. Aceasta este un fel de friptură lungă…în prima parte, legumele vor fi acoperite, apoi le descoperim și le lăsăm să se prăjească până când pierdem lichidul, legumele se gătesc la perfecțiune fragedă…îmi place când sunt frumos carbonizate (dacă aveți nevoie, puteți pune tigaia sub grătar pentru un pic. Eu nu am avut nevoie să fac asta.)
Ce se servește împreună
Ca fel principal vegan, aceste legume prăjite la grec vor hrăni cu ușurință o familie de patru persoane. Nu este nevoie de prea mult decât de o bucată caldă de pâine preferată sau de un pat de orez sau de cerealele preferate pentru a absorbi toate bunătățile. Puteți face ca în Grecia și să adăugați o garnitură de feta mare și câteva măsline. Un mic antreu, cum ar fi humusul cu usturoi prăjit, nu ar strica.
Dacă serviți o cină mai mare, puteți servi brioșa ca garnitură alături de friptură de pui, miel sau chiar pește.
Cum se păstrează resturile
Puteți prepara acest briam cu o seară înainte. Lăsați briamul să se răcească complet înainte de a-l depozita. Acoperiți bine și păstrați în frigider. Când este gata, încălziți-l în cuptorul încins la foc mediu (adăugați puțină apă și acoperiți briamul pentru a-l încălzi, dacă este necesar) De asemenea, puteți prepara această rețetă până la capăt și să o congelați pentru utilizare ulterioară. Dezghețați-o în frigider peste noapte și încălziți-o în cuptorul mediu încins, la fel ca în instrucțiunile de mai sus.
Vezi tutorialul video pentru briam: Legume grecești prăjite
Descriere
Briam este o legumă prăjită simplă și absolut delicioasă, preparată în stil grecesc. Cartofi, dovlecei și ceapă roșie amestecați într-un amestec de EVOO, usturoi, pătrunjel și condimente, apoi prăjiți în cubulețe de roșii sărate. Acesta este un fel de mâncare sănătoasă, vegană, ca la carte pentru dieta mediteraneană, care poate sta ca fel principal sau poate fi servit alături de alte antreuri. Vedeți sfaturi și sugestii în note.
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 ¼ lb/ 570 g gold potatoes (about 3 medium-size potatoes), peeled and thinly sliced into rounds (about ⅛-inch thick)
- 1 ¼ lb/ 570 g zucchini squash (2 to 3 zucchini), thinly sliced into rounds (about ¼-inch thick)
- Salt and pepper
- 2 tsp/ 3.6 g dried oregano
- scant 1 tsp/1.2 g dried rosemary
- ½ cup/ 35 g chopped fresh parsley
- 4 garlic cloves, minced
- Early Harvest Greek extra virgin olive oil
- 1 28-oz/ 794 g canned diced tomatoes with juice (no-salt added organic tomatoes are recommended)
- 1 large red onion or 2 smaller red onions, thinly sliced into rounds (if large, you’ll want to cut the onion in half first, and then slice)
Instructions
- Preheat oven to 400 degrees F. Așezați un grătar în mijloc.
- Așezați cartofii și dovleceii tăiați în felii într-un castron mare de amestecare. Asezonați cu sare kosher, piper, oregano și rozmarin. Adăugați pătrunjel proaspăt, usturoi și un strop generos de ulei de măsline extravirgin. Amestecați pentru a vă asigura că legumele sunt bine acoperite cu EVOO și mirodenii.
- Apărați o tigaie rotundă mare pe tigaie (am folosit o tigaie pentru cuptor de 11 inch. Consultați notele pentru mai multe opțiuni.) Turnați ½ din roșiile cubulețe din conservă și întindeți-le pentru a acoperi fundul tigăii.
- Astrăinați cartofii condimentați, dovleceii și ceapa tăiată în tigaie în rânduri (pur și simplu mergând în jurul formei tigăii și alternând.)
- Dacă v-a mai rămas ceva din amestecul de ulei de măsline extravirgin și usturoi în bolul de amestecare, turnați-l peste toate legumele, apoi puneți deasupra roșiile tăiate în cubulețe rămase din conservă.
- Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu (întindeți puțin folia, astfel încât să nu atingă legumele). Coaceți în cuptorul încălzit la 400 grade F timp de 45 de minute. Scoateți tava pentru scurt timp pentru a îndepărta cu grijă folia, apoi puneți-o din nou în cuptor, neacoperită, și prăjiți-o pentru încă 30-40 de minute sau până când legumele sunt moi și carbonizate și cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat. (cuptoarele variază, așa că fiți atenți și verificați la nevoie.)
- Îndepărtați din cuptor. Serviți cald sau la temperatura camerei cu un strop generos de ulei de măsline extravirgin adăugat. (a se vedea sugestiile pentru a servi de-a lungul.)
Note
- Sfatul bucătarului: Dacă nu aveți chef să aranjați legumele ordonat în rânduri rotunde, puteți folosi o farfurie gratinată mare ca aceasta sau o tavă de copt dreptunghiulară mare și adâncă ca aceasta. Turnați ½ din roșii în vasul de copt pentru a acoperi fundul conform instrucțiunilor, apoi pur și simplu întindeți legumele în mod plat în vas și acoperiți-le cu amestecul de EVOO și restul de roșii. Acoperiți și urmați instrucțiunile de aici. Va arăta mai mult ca această caserolă.
- Ce se servește alături: Pentru a servi brioșa ca principal fel de mâncare vegană, pur și simplu serviți-o cu pâine pita crocantă sau integrală, orez sau cereale la alegere. Grecii adaugă adesea o bucată consistentă de feta și câteva măsline pentru a merge împreună. Iar pentru a începe masa, eu adaug adesea un bol de Hummus de usturoi prăjit. Dacă serviți o cină mai mare, serviți brioșele ca garnitură alături de friptură de pui, miel sau chiar pește.
- Rămășițe Instrucțiuni de păstrare și reîncălzire a resturilor: Puteți pregăti acest briam cu o seară în avans. Lăsați briamul să se răcească complet înainte de a-l depozita. Acoperiți bine și păstrați în frigider. Când este gata, încălziți-l într-un cuptor cu temperatură medie (adăugați puțină apă și acoperiți briamul pentru a se încălzi.) Puteți, de asemenea, să preparați această rețetă până la capăt și să o congelați pentru utilizare ulterioară. Dezghețați-l în frigider peste noapte și încălziți-l în cuptorul cu încălzire medie, la fel ca în instrucțiunile de mai sus.
- Recomandat pentru această rețetă: Pentru cel mai bun gust, folosiți măslinele noastre Early Harvest sau Private Reserve, ambele provenite din măsline Koroeniki cultivate și prelucrate organic. Și din colecția noastră de condimente organice: rozmarin.
- SAVE! Try our Greek EVOO Bundle
- Category: Entree/Side Dish
- Method: Roasted
- Cuisine: Greek
Keywords: Briam, Roasted Vegetables, Vegetable Casserole
More Recipes to Try
Fasolakia: Greek Green Beans
Italian Oven Roasted Vegetables
Smoky Loaded Eggplant Dip: Baba Ganoush
Easy Lemon Chicken
How to Make Falafel