Who doesn’t love a spread of crave-worthy brunch fare? Waffles, omelets, pastries and local fruit, all washed down with freshly-brewed coffee, mimosas, Bellinis and Bloody Marys—we could go on and on. Say your vows at sunrise with a breakfast spread to follow, or have a brunch-inspired reception any time of day. Here are few tips for throwing a fabulous brunch reception your guests will be talking about forever.
Timing Is Everything
A typical brunch reception will usually take place between 11 a.m. și 2 p.m. Dacă doriți să fie mai mult un mic dejun, 9 a.m. este, de obicei, cea mai timpurie oră de începere pe care trebuie să o luați în considerare. Este posibil ca stomacul invitaților dvs. să nu fie pregătit să facă față imediat mâncării grele. Serviți sucuri, cafea și cocktailuri împreună cu câteva gustări ușoare, cu fructe, înainte de a trece la felul principal, pentru a evita copleșirea invitaților care s-ar putea să își șteargă încă somnul de pe ochi. Apoi, bineînțeles, urmează cafeaua, desertul și tortul de nuntă. Brunch-ul este cel mai bine servit în stil bufet sau ca o masă așezată (sau o combinație a celor două). Cealaltă alternativă este un brunch cu cocktail, în care invitații se bucură de delicatese trecute în stil hors d’oeuvres ( tartine cu ouă amestecate și mușcături de mini pâine prăjită franțuzească) și de cocktailuri precum mimoze, Bellini, șampanie și punch, în timp ce se amestecă și sărbătoresc.
Festive Vs. Formal
Dimineața stabilește în mod natural un ton mai blând. Un brunch poate fi în continuare festiv (gândiți-vă la flori viu colorate și mimoze), dar probabil că nu va include o petrecere de dans nebună. Mulțumiți-vă prietenii și familia cu un bufet generos și un bar de sucuri proaspete. Pentru o atmosferă mai formală, optați pentru porțelanuri fine, șampanie și o masă cu trei feluri de mâncare. Aveți un bar decadent de crudități dacă vreți cu adevărat să impresionați. Luați în considerare și perioada anului. Dacă ziua nunții dvs. cade în timpul sezonului de întoarcere a frunzelor, alegeți un spațiu ideal în care ferestrele încadrează mozaicul colorat de nuanțe aurii și roșii. Plănuiți o nuntă de iarnă? Luați în considerare un brunch confortabil lângă un foc de tabără. Primăvara, o serată în grădină cu corturi sau pe acoperișul unui restaurant sunt ambele modalități frumoase de a sărbători în vremea proaspăt încălzită. Atunci când alegeți un loc pentru brunch, nu uitați să îl vedeți în timpul zilei în care vă planificați recepția – întrebați-vă: este întunecat și deprimant din cauza lipsei de ferestre? Bate soarele în timpul zilei, făcând ca încăperea să fie sufocantă? Acest lucru vă va ajuta să observați din timp orice potențiale probleme.
Bugetări pentru brunch
Servirea brunch-ului este una dintre cele mai rentabile recepții pe care le puteți avea: Prețul acestora poate varia de la 20 de dolari de persoană în sus, în funcție de meniu și de locul pe care îl alegeți. Costurile cu băuturile alcoolice vor fi mult mai mici decât la o petrecere de seară și nu va trebui să dați bani pentru o formație live completă (decât dacă doriți, desigur). În plus, locațiile pentru recepție sunt adesea mai puțin costisitoare pentru a fi închiriate dimineața, la prânz și la începutul după-amiezii.
Tendințe alimentare pentru prânz
Un singur cuvânt: frittatas. Potrivit bucătarului și restaurantului Rocco DiSpirito, câștigător al premiului James Beard, acest fel de mâncare italian cu legume și ouă este la modă. „Frittata pare mai ușoară, dar substanțială, fără a fi bogată. Este plină de legume, așa că îi atrage pe cei preocupați de sănătate și poate fi preparată cu brânzeturi și ierburi delicioase.” Vreți să renunțați cu totul la ouă? Legumele la grătar sunt o alternativă gustoasă. „Lucrurile afumate – nu doar somonul și zibelina, ci șunca de ton și șunca de somon, tonul afumat și cărnurile afumate și chiar legumele afumate – sunt minunate pentru dimineața târziu sau după-amiaza devreme”, spune DiSpirito. Mâncarea reconfortantă de inspirație sudică, cum ar fi creveții și grișul, puiul și vafele și bicuiturile de casă sunt, de asemenea, în revenire. Oferiți variații creative pentru a satisface poftele oricărui oaspete la prânz: rulouri cu salată de pui la grătar, sandvișuri cu fața deschisă făcute pe pâine de casă cu burete de mărar, salată caprese și rulouri cu somon afumat în loc de tradiționalii covrigi și lox. De asemenea, nu puteți da niciodată greș cu stațiile de mâncare, o alternativă plină de viață (și mai puțin aglomerată) la bufetul standard, care sunt cu siguranță încă în trend. Luați în considerare o stație de omletă, pâine prăjită franțuzească, crepe sau clătite (cu diverse toppinguri și siropuri). Oferiți un bar de espresso sau o stație de cafea picurată la comandă, cu o opțiune pentru ciocolată caldă și ceai pentru cei care nu beau cafea.
Bucăți savuroase
Țineți cont de oaspeții dvs. preocupați de sănătate și gândiți-vă dincolo de simple clătite, ouă cu brânză, șuncă și cârnați. Luați în considerare oferte mai abundente, sănătoase sau vegetariene, cum ar fi iaurtul cu fructe, omletele din albuș de ou, pizza gourmet, somonul scufundat, tartele cu legume, sandvișurile cu legume la grătar, produsele de patiserie din cereale integrale și salata nicoise. Și pentru a adăuga un pic de fler, gândiți-vă dincolo de obișnuit. În loc de brioșe și cornuri, prezentați brioșe cu aromă de portocale și pâine cu banane și nuci. Și doar pentru că este înainte de prânz nu înseamnă că nu puteți avea un tort de nuntă. Puteți opta pentru o prăjitură mai ușoară, cum ar fi tres leches, mille crepe, morcov, lămâie, angel food sau tort de cafea. Iar cel mai simplu mod de a ușura un desert de nuntă de la prânz este să îl serviți cu fructe proaspete.
Gândiți-vă la băuturi
Veți mai ușor cu băuturile alcoolice, iar dacă doriți să le serviți, luați în considerare posibilitatea de a le oferi după ce s-a mâncat ceva. Nu uitați de favoritele de dimineață, cum ar fi Bloody Marys, mimosas, screwdrivers, mint juleps, punch, tequila sunrise (grenadină, tequila și suc de portocale), Bellinis sau șampanie cu câteva fructe de pădure aruncate înăuntru. Și, bineînțeles, includeți băuturi delicioase nealcoolice pentru micul dejun, cum ar fi cafeaua (Americano, cafe au lait, espresso, cappuccino sau cafea thailandeză cu gheață), ceaiul, (negru, verde, de mentă, condimentat, chai, mușețel, Earl Grey și mic dejun englezesc), sucuri proaspete, ciocolată caldă și smoothie-uri de fructe. Pentru o aventură sudică, gândiți-vă la ceai rece cu lămâie, ceai de piersici, limonadă proaspătă de căpșuni sau pepene verde și punch de zmeură și ginger ale.
.