Cafeaua presată se generalizează – dar ar trebui să o beți?

CONȚINUT ARHIVAT: Ca un serviciu pentru cititorii noștri, Harvard Health Publishing oferă acces la biblioteca noastră de conținut arhivat. Vă rugăm să rețineți data la care fiecare articol a fost postat sau revizuit ultima dată. Niciun conținut de pe acest site, indiferent de dată, nu ar trebui să fie folosit vreodată ca înlocuitor al sfatului medical direct al medicului dumneavoastră sau al altui clinician calificat.

Aflăcărații de cafea din viața mea par puțin îngâmfați în aceste zile. Ei se simt îndreptățiți acum că infuzia pe care au prezentat-o mult timp ca fiind superioară – cafeaua presată la nivel european – a câștigat în cele din urmă acceptarea generală. Nu mai este domeniul cafenelelor la modă și al restaurantelor de lux, cafeaua presată este acum la modă în Statele Unite și poate fi găsită în multe locuri în care se vinde cafea. Iar dispozitivul pentru prepararea acestui tip de cafea – cunoscut sub numele de presă franceză – a început să apară pe rafturile tuturor tipurilor de magazine, de la buticuri de lux la lanțuri de magazine mari. Dar această tendință în vogă are o realitate rece și dură pe care ar trebui să o cunoașteți.

Ce este brouhaha?

Faceți cafea presată amestecând apă fiartă (caldă sau rece) și boabe de cafea măcinate grosier într-un ulcior de sticlă special, apoi lăsați amestecul să se infuzeze timp de câteva minute. Nu există niciun filtru care să împiedice zațul de cafea să ajungă în ceașcă; în schimb, apăsați un piston cu plasă atașat din partea de sus a ulciorului până la fund pentru a strecura lichidul și a reține zațul de cafea. Și tocmai această lipsă a unui filtru face ca cafeaua presată să fie diferită și potențial riscantă dacă beți prea multă cafea.

În lipsa unui filtru, unele dintre substanțele uleioase care se găsesc în boabele de cafea, numite diterpene, ajung în ceașca dumneavoastră. Pasionații de cafea spun că aceste uleiuri fac ca preparatul să aibă un gust mai bun. Dar trebuie să știți că s-a demonstrat că diterpenele au un impact negativ asupra sănătății. „Cinci până la opt cești pe zi de cafea nefiltrată pot crește de fapt colesterolul „rău” LDL”, spune Dr. Eric Rimm, profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Latura întunecată a acestei cești de cafea

Inclusiv cafeaua care este turnată printr-un filtru într-un aparat de cafea cu picurare automată vine cu un anumit grad de risc. Cafeaua conține cofeină, iar la unele persoane, o cantitate prea mare de cofeină – mai mult de 300 de miligrame pe zi – poate duce la insomnie, nervozitate, palpitații cardiace și nervozitate. Cofeina consumată după ora prânzului este deosebit de probabil să interfereze cu somnul. „Dacă beți cafea și dormiți mai puțin în fiecare noapte, este posibil să vă expuneți riscului de a dezvolta alte afecțiuni cronice pe termen lung”, spune Dr. Rimm. Prea multă cofeină poate crește, de asemenea, tensiunea arterială. Efectele negative ale cofeinei dispar atunci când încetați să o mai consumați.

Veștile bune despre cafea

Cafeaua este, de asemenea, plină de compuși care sunt buni pentru sănătate, cum ar fi:

• magneziu, potasiu și niacină
• cafeina, care în cantități mici poate reduce oboseala și poate îmbunătăți vigilența și concentrarea
• compuși puternici, cum ar fi acidul clorogenic și polifenolii, care au proprietăți antioxidante care ajută la prevenirea deteriorării celulelor.

Dr. Rimm și colegii săi cred că combinația acestor ingrediente poate întârzia absorbția zahărului din sânge, ajută celulele să extragă zahărul din sânge, crește rata metabolică și ajută vasele de sânge să se contracte și să se relaxeze. Aceste acțiuni, bănuiesc ei, explică asocierea cafelei cu scăderea tensiunii arteriale, cu o rată mai mică de creștere în greutate odată cu vârsta și cu reducerea riscurilor de a dezvolta diabet de tip 2 sau de a muri din cauza bolilor cardiovasculare sau a bolilor neurologice.

„Unde vedem în mod clar cel mai mare beneficiu este în domeniul diabetului și al obezității”, spune Dr. Rimm. El spune că beneficiile pentru sănătate ale cafelei filtrate sunt asociate cu un consum de una până la cinci cești pe zi, iar pentru multe afecțiuni de sănătate, nu contează prea mult dacă cafeaua are sau nu cofeină.

Să presați sau să nu presați

Dacă alegeți să beți cafea presată, nefiltrată, Dr. Rimm vă recomandă să vă supravegheați nivelul colesterolului, pentru a vă asigura că nivelul LDL nu crește în timp. Și țineți-vă sub control obiceiul de a bea cafea presată: limitați-vă la cel mult patru cești pe zi. De asemenea, ar trebui să vă limitați consumul de cafea filtrată la nu mai mult de cinci cești pe zi.

Rețineți, de asemenea, că unele dintre cele mai mari riscuri ale cafelei provin din ceea ce puteți adăuga în ea: smântână, zahăr sau sirop de zahăr. Acestea adaugă grăsimi saturate și calorii goale în dieta dvs., vă cresc glicemia și favorizează creșterea în greutate. Așa că fiți atenți la ceea ce puneți în ceașca dumneavoastră.

Și dacă cafeaua nu face deja parte din rutina dumneavoastră zilnică, nu vă faceți griji să începeți o poveste de dragoste cu ea. There are plenty of other ways to stay healthy and trendy without becoming a java aficionado — or even a plain old coffee drinker.

Print