Sunt întrebat adesea despre conținutul de grăsimi din alimente, despre diferența dintre grăsimile din calorii și grăsimile totale. Este atât de important să înțelegem etichetele alimentelor și cum să nu ne lăsăm păcăliți de ele (cum ar fi să fim atenți la dimensiunea porției și să ținem cont de acest lucru înainte de a ne uita la cifre).
În primul rând, există calorii totale (toate caloriile care provin din grăsimi, proteine și carbohidrați – cele trei componente ale tuturor alimentelor), calorii care provin doar din grăsimi și apoi cantitatea totală de grăsimi din porție (aceasta este reflectată în grame).
Împreună, aceste trei cifre ajută să arate cât de „gras” este un aliment.
De exemplu, să ne uităm la untul de arahide
Untul de arahide are 188 de calorii totale pe porție; 145 din aceste calorii provin din grăsimi. Cantitatea totală de grăsime din porție este de 16,1 grame.
Comparați acest lucru cu Fasolea neagră (conservată)
Fasolea neagră are 227 de calorii totale pe porție, dar numai 8 din aceste calorii provin din grăsimi. Cantitatea totală de grăsime din porție este de 0,9 grame.
Comparați cu Stafidele
Stafidele au 130 de calorii totale pe porție. 0 calorii provin din grăsimi, deoarece stafidele au 0 grame de grăsime.
Acum, să le comparăm pe cele trei cu uleiul vegetal
Uleiul vegetal are 40 de calorii pe porție. Toate cele 40 de calorii provin din grăsimi. Cantitatea totală de grăsime este de 4,5 grame. (Acesta este motivul pentru care uleiul este denumit uneori „grăsime pură”).
Vezi diferența? Pentru mine, știind câte calorii provin din grăsimi este adesea o modalitate mai ușoară de a determina dacă un aliment este un aliment bogat în grăsimi (sau sărac în grăsimi). Consider că gramele totale de grăsime pot fi uneori înșelătoare fără această perspectivă calorică. (Fasolea este un bun exemplu în acest sens.)
.