Amicii mei, sunt aici astăzi pentru a vă da peste cap mințile voastre veșnic vii, veșnic iubitoare. Am dat peste această metodă de a face cartofi prăjiți pe aragaz care este complet și absolut genială. Este destul de bine cunoscut faptul că nu sunt un mare prăjitor, deoarece timpii de prăjire și temperaturile uleiului {și stropii de ulei fierbinți…ouch} practic mă nedumerește. Dar această tehnică este atât de ușoară și aproape imposibil de greșit, și produce cartofi prăjiți care sunt perfect pufoși și fragezi în interior, fiind în același timp crocanți și crocanți la exterior. Sunteți gata pentru asta? Îți arunci cartofii prăjiți în ulei rece. Nu, nu este o greșeală de scriere. Ulei rece. Uite, lasă-mă să-ți explic.
Știi cum se spune că secretul cartofilor prăjiți foarte buni este faptul că trebuie să-i prăjești de două ori? Se presupune că trebuie să-i prăjești mai întâi la o temperatură mai scăzută, pentru a găti cartoful propriu-zis, și apoi din nou, în ulei foarte fierbinte, pentru a-i face crocanți. Ei bine, sunt aici să vă spun că puteți face asta într-o singură tigaie, cu un singur proces de gătire, începând cu ulei rece. Geniul acestei metode este că, pe măsură ce uleiul se încălzește încet, cartofii se gătesc până la capăt. Apoi, în momentul în care uleiul clocotește și împroașcă, interiorul cartofilor este fiert, astfel încât aceștia sunt gata să fie crocanți. Atât de ușor! Atât de buni! Cine are nevoie de cartofi prăjiți de la fast-food, oricum?
Întotdeauna am fost un mare fan al cartofilor la cuptor, iar mama mea face niște cartofi prăjiți la cuptor de nu-ți vine să crezi… dar, uneori, ai nevoie de cartofi prăjiți buni, de modă veche, iar aceasta este practic cea mai bună rețetă din toate timpurile. Singurul dezavantaj este că sunteți un pic limitat de dimensiunea tigăii dvs. și, din moment ce acestea durează 15-20 de minute bune pentru a se găti, a face lot după lot nu este cu adevărat ideal. Dar dacă ești dispus să ai mai multe tigăi în același timp… atunci du-te în totalitate pentru ea. Acești cartofi prăjiți merită!
Eu, personal, nu pot revendica această tehnică genială, dar pentru viața mea pur și simplu nu-mi amintesc unde am citit despre ea! S-ar putea să fi fost undeva pe Pinterest, dar, ca să fiu sinceră, mă gândesc că ar fi putut fi în Bon Appetit sau într-o altă revistă culinară, pe vremea pre-Pinterest. Da, copii, blogul meu este de fapt mai vechi decât Pinterest. Sunt practic un cetățean senior în ceea ce privește anii de blogging. Când am început, aveam Facebook și aveam Twitter. Cam asta era tot. Nu exista Pinterest, sau Instagram, sau Google Plus, sau oricare dintre celelalte site-uri de rețea {complicate și ridicole}. „Dar nu-mi place schimbarea!”. Da, cu siguranță vorbesc ca o bătrână.
- 2-3 potatoes
- 1 cup vegetable oil
- salt and pepper, to taste
- Wash and peel your potatoes, and cut into french fries.
- Place the fries into a cast iron skillet, making sure that they are in a single layer and not overlapping, and pour just enough oil to almost cover them completely {it may or may not be the whole cup, just go with the visual}.
- Turn heat onto medium-low, and let the potatoes cook for 15-20 minutes, stirring occasionally to keep them from sticking together. The fries are ready when they are golden brown and crisp on the outside.
- Remove the fries from the oil, and place on a paper towel to absorb excess oil. Toss with salt and pepper, or any other desired seasonings, and serve immediately.