Răspunsul nostru
Carnele de cârnați, care se mai scrie și „sausagemeat” și uneori se numește „forcemeat”, sunt folosite cel mai des în umpluturi, cum ar fi umplutura pentru Pieptul de curcan umplut cu cârnați italieni și merișoare cu Marsala de Nigella (din NIGELLISSIMA). Este, de asemenea, un ingredient cheie pentru Mini Meatloaves de Nigella (din NIGELLA EXPRESS).
Cărnura de cârnați este de obicei preparată din carne de porc tocată (măcinată), cu puțină grăsime de porc, și i se adaugă condimente, pesmet, ierburi și mirodenii. Cu toate acestea, va conține adesea mai puțin pesmet decât cârnații din comerț, iar textura este de obicei mai grosieră decât cea a unui cârnat obișnuit de tip banger. De obicei, se leagă bine și adaugă umiditate în timpul gătitului, de aceea este folosit adesea pentru umpluturi. Multe măcelării și supermarketuri vând cârnați în pachete, uneori în tuburi cilindrice învelite în plastic. Cu toate acestea, dacă nu găsiți așa ceva, puteți folosi o greutate echivalentă de cârnați și scoateți umplutura din pielițe. Dacă faceți acest lucru, vă sugerăm să încercați să cumpărați un cârnat cu o umplutură măcinată mai grosier și cu mai puțin pesmet (lista de ingrediente ar trebui să indice proporția de pesmet). Cârnații de tip italian sunt adesea un bun înlocuitor.
.