Ce sunt tagliatellele? Dacă nu știți ce este, nu trebuie să vă prostiți pentru că, cu siguranță, nu sunteți singuri. Eu nu am știut ce este până când nu am văzut-o în meniul unui restaurant italian.
Pentru că nu am vrut să lipsesc de la acest preparat minunat, am vrut să știu ce este mai exact. Mi-am întrebat prietenii despre el, dar niciunul nu-mi dăduse încă un răspuns concret. Așa că am luat inițiativa de a afla mai multe despre el și am descoperit a venit ca o mare surpriză pentru mine. Dacă sunteți curioși să aflați despre ce este vorba, vedeți mai jos.
Tabloul de materii
- Ce este Tagliatelle?
- Tagliatelle vs Tagliolini
- Facerea propriilor tagliatelle
- Selectarea celor mai bune paste tagliatelle la magazinul alimentar
- Idei de preparare pentru Tagliatelle
- 1. Bolognese
- 2. Paste cu carne de porc înăbușită
- 3. Paste cremoase de pui
- Încercați să gătiți astăzi niște paste tagliatelle!
Ce este Tagliatelle?
Tagliatelle este un cuvânt italian care înseamnă literalmente „a tăia” în limba engleză. În bucătăria italiană, acesta este un tip de paste care seamănă cu forma lungă și plată, tăiată în formă de panglică, a fettuccinei. În mod obișnuit, are o lățime de 6,5 mm-10 mm.
În loc de apă și făină, tagliatellele sunt create cu un ou la fiecare 100 de grame de făină. Deoarece acest tip de paste este foarte absorbant, ele rămân ferme atunci când sunt gătite cu sosuri dense și cărnoase, cum ar fi sosul bolognese. De asemenea, se servește în mod obișnuit cu preparate din carne care conțin carne de porc, vită sau iepure.
Tagliatelle vs Tagliolini
Tagliolini este o varietate de tagliatelle. Deși, amândouă aceste paste cu ou sunt făcute din fire lungi, se poate observa diferența în forma lor. În timp ce tagliatellele au o formă plată, tagliolini are o formă oarecum cilindrică.
Ambele paste diferă și în ceea ce privește utilizarea. În timp ce tagliatelle se potrivește cel mai bine pentru sosuri grele, tagliolini funcționează cel mai bine pentru sosuri netede și subțiri.
Facerea propriilor tagliatelle
Puteți cumpăra tagliatelle în supermarketuri, dar vă puteți bucura și de prepararea lor acasă. Aveți nevoie doar de ouă, făină pentru paste făinoase, apă și sare. Trebuie doar să amestecați toate ingredientele și să frământați până când ați format un aluat omogen.
Puteți verifica ingredientele și instrucțiunile aici.
După ce ați format aluatul, îl puteți aplatiza cu un sucitor. Continuați să rulați pinul până când puteți vedea umbra mâinii dvs. atunci când o poziționați în spatele aluatului plat. Pentru a avea o referință vizuală a ceea ce spun, puteți verifica în acest video de mai jos.
Selectarea celor mai bune paste tagliatelle la magazinul alimentar
Dacă doriți să cumpărați un pachet de paste tagliatelle la magazinul alimentar, căutați o textură mată. Cu cât textura este mai aspră, cu atât mai bine se agață sosul de ele. De fapt, acest tip de paste este un pic mai scump, deoarece sunt făcute special cu ajutorul unei matrițe tradiționale de bronz.
Cele mai bune paste ar trebui să fie făcute din semolă sau grâu dur. Dacă vă place ca pastele să fie mai grosiere, atunci alegeți o marcă care este făcută din făină de semolă, la fel ca aceasta.
Dar, dacă doriți o textură mai fină, alegeți o marcă care este făcută din grâu dur, la fel ca aceasta.
Idei de preparare pentru Tagliatelle
Pentru a folosi tagliatelle pentru rețetele dumneavoastră, trebuie să le fierbeți într-o oală mare cu apă clocotită care este condimentată cu sare. Gătiți-o timp de aproximativ 8-10 minute sau până se înmoaie. Asigurați-vă că este încă al dente sau fermă.
Tagliatelle merge bine cu sosuri grele și preparate din carne. Iată câteva idei de rețete pe care le puteți încerca acasă.
1. Bolognese
Cea mai comună rețetă pe care o puteți face cu tagliatelle este să preparați bolognese, o mâncare de paste creată cu sos bolognese. În acest fel de mâncare de paste, aveți nevoie de paste tagliatelle, carne tocată de porc, carne tocată de vită, condimente, ierburi, lapte, roșii zdrobite și vin roșu. Pregătiți sosul, adăugați pastele tagliatelle fierte și serviți-le cu brânză ricotta proaspătă.
2. Paste cu carne de porc înăbușită
Via foodandwine.com
Pastele cu carne de porc înăbușită pot fi o mâncare foarte reconfortantă, cu sosul său cald și greu. Aveți nevoie doar de coaste de porc, cârnați, umăr de porc, bulion, condimente, mirodenii, slănină, suc de mere, smântână groasă și paste tagliatelle. Pregătiți carnea de porc și pastele și amestecați-le pe toate într-o tigaie până când sosul se îngroașă.
3. Paste cremoase de pui
Aceste paste cremoase de pui necesită mai multe ingrediente, cum ar fi fileurile de pui, condimentele, ierburile și brânza. Pentru a le găti, trebuie doar să prăjiți puiul cu bacon și să le fierbeți la foc mic cu bulionul de pui. Pe măsură ce pastele tagliatelle sunt gata, adăugați-le la puiul fiert înăbușit și smântână.
Încercați să gătiți astăzi niște paste tagliatelle!
Tagliatelle sunt niște paste excelente pentru sosuri grele și preparate din carne. Vă puteți face singuri sau puteți cumpăra un pachet dintr-un supermarket. Nu uitați că dacă doriți paste mai grosiere, alegeți orice paste făcute din semolă sau dacă doriți o textură mai fină, alegeți orice paste făcute din grâu dur.
.