Ceapa de lămâie este una dintre cele mai bune modalități de a adăuga aroma de lămâie în mâncăruri. Folosiți-o pentru a aromatiza totul, de la pui cu lămâie la plăcintă cu lămâie și bezea. Deși este un fruct versatil, este, de asemenea, perisabil; prin urmare, este posibil să nu aveți întotdeauna lămâi la îndemână. Dacă rămâneți fără lămâi și trebuie să adăugați aromă de lămâie în caz de urgență, luați în considerare una dintre opțiunile din lista noastră de înlocuitori de coajă de lămâie.
Cel mai bun pariu: Coaja de lămâie uscată
Cașca este stratul exterior de coajă de pe fructul proaspăt. Bucătarii o preferă pentru anumite aplicații, deoarece poate oferi întreaga aromă de lămâie fără amărăciunea care poate proveni de la miezul alb. Uscarea întregii coji pare să elimine o mare parte din acea amărăciune, oferindu-vă în același timp aroma și parfumul de lămâie din uleiurile care rămân încă în coajă. Folosiți coaja uscată de lămâie în oricare dintre mâncărurile care cer coajă de lămâie. Poate fi folosită ca un condiment pentru pește, legume prăjite sau pentru a infuza orezul. Puteți folosi un blender sau o râșniță de cafea pentru a toca coaja cât mai fin pentru a reproduce mai bine coaja.
Rețineți că uscarea concentrează aromele din coaja de lămâie, așa că veți dori să folosiți aproximativ o 1/3 din cantitatea pe care rețeta dvs. o cere pentru coaja proaspătă de lămâie.
O a doua alegere decentă: Coaja de lămâie
Ca și lămâile, lămâile sunt citrice cunoscute pentru acrivia lor și aroma puternică de citrice. Ambele pot fi folosite în aproape toate aceleași aplicații, în ciuda faptului că au arome ușor diferite. Parfumul distinctiv al lămâii este mai fructat și mai dulce, în timp ce lămâia are o notă distinctivă și înțepătoare de citrice cu o notă de amărăciune. Marea diferență nu va fi una de aromă, ci una de aspect. În timp ce lămâile sunt de obicei de un galben strălucitor, majoritatea lămâilor verzi disponibile în magazinul alimentar vor fi verzi. Acest lucru poate afecta aspectul unor feluri de mâncare, dar s-ar putea să nu fie o problemă în altele.
Limbile coapte sunt galbene și s-ar putea să se potrivească mai bine, dar va trebui să le folosiți rapid, deoarece sunt galbene doar pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a se strica.
Utilizați exact aceeași cantitate de coajă de lămâie pe care rețeta dvs. o cere pentru coaja de lămâie.
Într-un vârf de cuțit: Ulei de lămâie sau extract de lămâie
Uleiul de lămâie este extras din coaja de lămâie și este ceea ce dă gustul cojii de lămâie; este foarte puternic. Extractul de lămâie este același ulei dizolvat în alcool sau propilenglicol. Un extract poate include și alte ingrediente, cum ar fi coloranți alimentari sau apă. Extractul de lămâie nu va fi la fel de puternic ca uleiul nediluat. Atât uleiul de lămâie, cât și extractul de lămâie pot oferi aroma de lămâie mâncărurilor.
Din cauza picanteriei uleiului de lămâie, va trebui să fiți atenți când îl folosiți. Folosiți doar 2 picături pentru fiecare 1 linguriță de coajă de lămâie pe care o necesită rețeta dumneavoastră. În cazul extractului de lămâie, folosiți jumătate din cantitatea de coajă de lămâie pe care o cere rețeta dumneavoastră.
Alte alternative
Concentratul de limonadă poate fi o opțiune viabilă pentru rețetele de desert care necesită coajă de lămâie. Este deosebit de eficient în rețetele care necesită atât suc, cât și coajă și poate fi folosit pentru a le înlocui pe ambele. Rețineți că veți adăuga atât lichid, cât și îndulcitor la preparatul dumneavoastră, ceea ce înseamnă că va trebui să faceți ajustări la celelalte lichide și îndulcitori din rețetă.
Lămâia are un gust de lămâie și lămâie verde datorită faptului că conține limonen, care este același compus care dă gustul și parfumul cojii de lămâie. Puteți folosi lemongrass pentru a oferi aceeași aromă în multe feluri de mâncare. Rețineți că iarba de lămâie se folosește cel mai bine în mâncăruri sărate.
.