Una dintre amintirile mele preferate din copilărie este să merg la casa bunicilor mei din Coreea și să culeg din copacii de kaki ai bunicii mele. Nu sunt bine-cunoscuți în SUA, dar poate că ați văzut unul la un magazin alimentar sau la o piață agricolă la un moment dat în viață. Așadar, ce este un kaki? Iată tot ce trebuie să știți.
Origine
Începutul kaki datează din China antică. De acolo, s-a răspândit în Coreea, apoi în Japonia, iar în anii 1800 a fost introdus în California, unde înflorește și astăzi.
Persimonii sunt disponibili pe scară largă din septembrie până în decembrie, cu un vârf în luna noiembrie. Deși sunt cultivați în diferite soiuri, doar două tipuri sunt disponibile în comerț: Hachiya și Fuyu.
Hachiya
Cașcavalii Hachiya reprezintă aproximativ 90 la sută din fructele disponibile. Acest kaki este acru până când devine moale la maturitate, așa cum se arată în imaginea de mai sus. Hachiya persimmons sunt cremoase și sunt excelente pentru coacere.
Fuyu
Fuyu persimmon arată ca o roșie portocalie strivită și sunt comestibile în timp ce sunt încă tari, spre deosebire de soiul Hachiya. Bucurați-vă de Fuyu crud și decojit.
Beneficii pentru sănătate
Persimonii sunt săraci în calorii și grăsimi – furnizează 70 de calorii la 100 de grame. Acest fruct bogat în fibre este o sursă excelentă de vitamina A și o sursă bună de vitamina C și conține o serie de antioxidanți. Dar, la fel ca în cazul majorității fructelor, ar trebui să le consumați cu moderație, deoarece conține fructoză, care poate fi dăunătoare în cantități excesive.
Utilizări
Dar la ce este bun un kaki? Deși cașcavalul are un gust bun pur și simplu tăiat în felii, acesta poate fi un ingredient excelent pentru prăjituri sau chiar pâine. Personal, îmi place să îi mănânc singuri sau cu niște iaurt grecesc simplu la micul dejun, dar dacă vă simțiți aventuroși, multe rețete sunt ușor de găsit online.
Acum că știți totul despre kaki, trebuie să mergeți să încercați și dumneavoastră! Credeți-mă, veți fi obsedat. Dacă vă simțiți leneș, mâncați-l pur și simplu de unul singur – nu este nevoie de o rețetă sofisticată. Îți promit că vei fi fericit că ai încercat.