Dacă nu ați auzit niciodată de acest hibrid de mure, probabil că nu ați petrecut timp în Pacific Northwest în iulie și august. Ofertele de shake-uri, plăcinte, tarte, înghețate, sorbeturi, salate și multe altele sunt omniprezente în meniurile din tot statul Oregon.
Coșuri cu aceste fructe de pădure negre-albastre strălucitoare acoperă mesele din piețele agricole. Cumpărătorii inteligenți comandă platouri din ele pentru a le congela și a le păstra după sezonul mult prea scurt. Sezonul fructelor de pădure este o afacere serioasă în Pacific Northwest.
Ce sunt fructele de pădure?
Sunt mure de mărime medie, de culoare de la roșu foarte închis la negru adevărat, cultivate exclusiv în Oregon, unde sunt mai apreciate decât alte mure. Ele sunt întotdeauna etichetate ca fiind marionberries sau denumirea lor mai formală, Marion blackberries. (Uneori îl puteți vedea exprimat și ca marion berry.)
Mărul marion a fost dezvoltat la Universitatea de Stat din Oregon în 1945 prin încrucișarea unei mure Chehalem (o boabă cu mure indigene, loganberry și zmeură în fond) cu un olallieberry (el însuși o încrucișare de mure) și numit după comitatul Marion din Oregon. Acestea au fost introduse pe piață pentru prima dată în 1956. Murele Marionberry sunt încă considerate de crescătorii de fructe de pădure ca fiind murele de bătut.
Marionberries vs. Blackberries
Este ușor să confunzi aceste două fructe de pădure. Dar iată câteva indicații. Nu toate murele sunt marionberries, dar toate marionberries sunt un tip de mure. Ele diferă, totuși, prin formă, deoarece murele marionetă sunt mai alungite și tind să fie mai dulci și mai zemoase. De asemenea, acestea sunt cultivate doar în Oregon, în timp ce murele sunt disponibile în toată America de Nord în comerț și de la fermele locale din zonele în care fructele de pădure pot crește cu ușurință. De asemenea, tind să fie un pic mai tari decât murele.
Cum se folosesc murele Marionberry
Când este vară, cerul este limita în ceea ce privește consumul și utilizarea acestor fructe de pădure. Orice rețetă în care se cere o mure poate folosi în schimb o marionetă. Mâncați-le din belșug. Puneți-le într-o plăcintă, un cobbler sau un scone. Transformați-le în gem, jeleu sau transformați-le în confecții înghețate, cum ar fi înghețată, sorbet sau gelato. Amestecați-le în băuturi mixte, cum ar fi un sidecar, sau bateți-le într-un smoothie.
Ce gust au?
Măceșica este atât regele, cât și regina murelor. Intens aromată, are o aromă pământie complexă și bogată, care ocolește acea margine de amărăciune întâlnită la multe mure. Uneori este denumită cabernet sauvignon al lumii fructelor de pădure. Este mai dulce și mai suculentă decât murele veșnic verzi care se găsesc în murele sălbatice de pe Coasta de Vest și, deși are ceva zmeură în ARN-ul (ADN-ul plantei), cu siguranță nu este la fel de dulce.
Rețete cu merișoare
Oriunde ați folosi o boabă într-o rețetă, în special mure, puteți atribui sarcina unei merișoare. Acestea sunt incredibil de versatile, chiar și dincolo de sarcina tipică de gem, prăjitură sau înghețată. Transformați-le în vin, adăugați-le la un cocktail sau gătiți-le cu vin roșu pentru a sosii pui sau carne de vită.
- Demulceata de mure ușoară și tradițională
- Tortul cald de mure și brânză de capră zdrobite
- Tort de mure cu iaurt și lămâie
Unde să cumpărați murele marionete
Murele marionete, în special cele de culoare mai închisă, sunt frumos de lucioase. Căutați fructe de pădure strălucitoare și plinuțe, fără imperfecțiuni, mucegai sau îmbâcsiri, dacă sunteți suficient de norocoși să găsiți fructe de pădure proaspete de vânzare. Acestea sunt în sezon de la mijlocul lunii iulie până la mijlocul lunii august. Merișoarele congelate sunt disponibile pe tot parcursul anului și funcționează bine în produse de patiserie, cum ar fi o plăcintă cu mure.
Dacă locuiți într-o zonă agricolă care le este ospitalieră, acestea cresc pe liane târâtoare cu spini mari. Potrivit Comisiei pentru zmeură și mure din Oregon (da, există așa ceva), un acru de viță de vie de merișor poate recolta 6 tone de fructe de pădure. Aceasta este o veste bună pentru cei care ar putea dori doar câteva plante pentru curte.
Depozitare
Ca și murele, murele marionetă vor rezista câteva zile în frigider înainte de a începe să se strice. Este o cursă contra cronometru atunci când sunt în sezon, care nu este teribil de scurt, dar cu siguranță nu este suficient de lung pentru fanii murelor marionetă. Puteți face să dureze mai mult timp cumpărând sau culegând fructe de pădure în plus și congelându-le pentru a le folosi mai târziu în an.
Din fericire, este ușor să vă congelați propriile fructe de pădure. Pur și simplu clătiți și uscați fructele de pădure, întindeți-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament și puneți-le în congelator. După aproximativ o oră, acestea ar trebui să fie înghețate complet și gata de a fi transferate într-o pungă de plastic sigilabilă sau într-un alt recipient sigilat și păstrate în congelator timp de luni de zile.
Nutriție și beneficii