Chrusciki, sau aripi de înger, sunt o prăjitură poloneză clasică. Sunt fulguroase și delicate, servite cel mai bine cu un praf gros de zahăr pudră. Am crescut mâncând acestea în fiecare Ajun de Paște și de Crăciun, și rămân o piesă îndrăgită – și delicioasă – a tradițiilor noastre de sărbători.
>>> Pin it now! Faceți clic aici pentru a adăuga această rețetă de Chrusciki la panoul dvs. de deserturi de Crăciun de pe Pinterest.
Familia mea are păreri despre mâncare. O MULȚIME și o MULȚIME de opinii. Mai ales pentru că în tribul nostru se împletesc câteva culturi alimentare foarte puternice.
Babcia mea, mama tatălui meu, este poloneză. S-a căsătorit cu un italian și și-a făcut o misiune în bucătărie să învețe cum să gătească rețetele lui preferate din țara natală. Deși de-a lungul anilor ne-am bucurat de o mulțime de cine de duminică cu influențe puternic italiene de-a lungul anilor, rădăcinile ei poloneze sunt cele care și-au pus amprenta culinară de neșters asupra amintirilor mele de sărbători.
Vremea de Crăciun începe cu runde de supă uskza de ciuperci – mici găluște poloneze cu ciuperci într-un bulion cremos care este absolut simplă, dar atât de divină. Toată lumea imploră pentru a doua porție și suntem încântați când copiii sau nou-veniții refuză o porție pentru ca noi să putem mânca cu lăcomie porțiile lor. Este un fel de mâncare atât de așteptat cu nerăbdare încât, de cele câteva ori când bunica mea a călătorit în afara statului pentru Crăciun de-a lungul anilor, ea a făcut cu conștiinciozitate supa în avans pentru a evita o revoltă de sărbători.
Cina este un pic mai multiculturală, cu oferte de lasagna, un fel de pește, salată antipasti, brânză și kielbasa și pierogi făcute de la zero. În timp ce răspândirea desertului este, de obicei, mai americană decât orice alt fel de mâncare, această patiserie prăjită fulgurantă, chrusciki, este aproape întotdeauna prezentă. Îmi amintesc că întindeam foi subțiri de aluat pentru a face chrusciki proaspete cu bunica, iar când terminam cu prăjiturile principale, ea prăjea bucățele de aluat rămase pentru a le mânca chiar atunci. Perfecțiune din toate punctele de vedere.
- Ce este Chrusciki?
- Cum se prepară chrusciki polonezi
- AVEȚI FĂCUT ACEASTĂ REȚETĂ DE CHRUSCIKI? VREAU SĂ VĂ VĂD CREAȚIILE! Fă o poză și împărtășește-o aici, pe PINTEREST.
- Dacă tot ești aici, hai să fim prieteni! FOLLOW ME ON PINTEREST FOR MORE EASY, SEASONAL RECIPE IDEAS.
- Chrusciki (Angel Wings)
- Recommended Equipment
- Ingredients
- Instructions
Ce este Chrusciki?
Chrusciki este un aluat fără drojdie, aromatizat cu extract de migdale. Aluatul se taie în panglici, se formează noduri, apoi se prăjește și se pudrează cu zahăr pudră. Sunt aerisite, crocante și delicate.
Cum se prepară chrusciki polonezi
Această rețetă de chrusciki mi-a fost transmisă de bunica mea. Instrucțiunile trebuie urmate întocmai pentru a obține o textură crocantă și delicată perfectă. Se pudrează abundent cu zahăr pudră în timp ce fursecurile sunt încă calde și încă o dată înainte de servire.
Se amestecă făina integrală cu sarea de mare cu bob fin. Nu am o sită de făină, deoarece fac atât de puține rețete care să necesite acest lucru, așa că folosesc o strecurătoare cu ochiuri fine și funcționează perfect.
Utilizând accesoriul cu paleta, veți bate gălbenușurile de ou cu zahărul, extractul de migdale și coaja de lămâie până când amestecul este destul de gros, aproape ca o budincă. Durează ceva timp, 4-5 minute, la viteză medie. Nu grăbiți acest proces. Odată ce este galben strălucitor și gros, treceți viteza la cea mai mică și bateți în smântână.
Păstrând viteza la cea mai mică setare posibilă, începeți să adăugați făina cernută, câte o lingură pe rând. Lucrați complet făina înainte de a adăuga următoarea lingură. Odată ce toată făina a fost adăugată, întoarceți aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină. Acesta va fi uscat și puțin sfărâmicios. Frământați de 10-12 ori cu mâna, apoi acoperiți cu un prosop și odihniți aluatul timp de 1 oră.
Împărțiți aluatul în 8 bucăți, apoi împărțiți fiecare dintre acestea în jumătate pentru un total de 16 secțiuni. Scoateți o secțiune de aluat, păstrând restul acoperit de prosopul de ceai. Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți aluatul până când este subțire ca hârtia. Folosind o rotiță de patiserie, tăiați aluatul întins în fâșii de 5″ x 2″. Tăiați o fantă la un capăt al benzii, apoi treceți celălalt capăt prin această deschidere pentru a face un nod. Repetați acest proces cu benzile și bucățile de aluat rămase. Veți obține aproximativ patru duzini de fursecuri.
Încălziți un litru de ulei vegetal într-un cuptor de tip dutch oven la 370°F. În timp ce se încălzește uleiul, pregătiți mai multe farfurii sau foi de copt căptușite cu prosoape de hârtie.
Adaugați 3-4 chrusciki cruzi în ulei și prăjiți, întorcându-i o dată, până când se umflă și devin aurii – ar trebui să dureze aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Scoateți fursecurile din ulei folosind o lingură cu fantă, scurgeți-le pe farfuriile căptușite cu prosoape de hârtie și apoi pudrați-le cu zahăr pudră cât sunt încă calde. Repetați cu fursecurile rămase. Urmăriți temperatura uleiului și asigurați-vă că se menține cu 5 grade de 370° pe tot parcursul procesului de prăjire.
Chrusciki sunt cele mai bune în ziua respectivă, dar pot fi păstrate până la 2 zile. Pentru a le păstra, așezați-le pe foi de copt și acoperiți-le lejer cu folie de aluminiu. Se pudrează din nou cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
AVEȚI FĂCUT ACEASTĂ REȚETĂ DE CHRUSCIKI? VREAU SĂ VĂ VĂD CREAȚIILE! Fă o poză și împărtășește-o aici, pe PINTEREST.
Dacă tot ești aici, hai să fim prieteni! FOLLOW ME ON PINTEREST FOR MORE EASY, SEASONAL RECIPE IDEAS.
Chrusciki (Angel Wings)
Print Recipe Pin Recipe
Recommended Equipment
-
Stand Mixer
-
Pastry Wheel
Ingredients
- 2 c all-purposed flour, sifted
- 1/4 tsp fine grain salt
- 5 large egg yolks
- 3 tbsp granulated sugar
- 1.5 tsp almond extract
- 1/4 tsp lemon zest
- 5 tbsp sour cream
- 1 quart vegetable oil
- 1/2 c powdered sugar
Instructions
-
Sift the flour with the salt.
-
Combine the egg yolks, sugar, almond extract, and lemon zest in the bowl of a stand mixer. Using the paddle attachment, beat at medium until the eggs are thick and bright yellow. The consistency will be just a bit thinner than pudding.
-
Reduce the speed to low, add the sour cream, and beat until throughly mixed, about 1 minute.
-
Keeping the speed at the lowest setting, add the sifted flour one heaping tablespoon at a time. Allow the flour to be fully worked into the dough before adding the next batch.
-
Turn the dough out onto a floured surface. It will be dry and a little crumbly. Knead 10-12 times, then cover with a tea towel and rest for 1 hour.
-
Divide the dough ball into 8 pieces, then divide each piece in half. Remove one piece of dough, and cover the rest with the towel.
-
Roll out the dough into a large circle until paper thin. Using a pastry wheel, slice the dough into 5″ x 2″ strips. Make a small slit in one end of the dough, then pass the other end of the strip through the opening to create a knot. Set the raw dough aside onto a baking sheet. Repeat this process with the remaining portions of dough.
-
Heat the vegetable oil in a dutch oven to 370°F. În timp ce uleiul se încălzește, pregătiți mai multe farfurii sau foi de copt căptușite cu prosoape de hârtie.
-
Adaugați 3-4 chrusciki cruzi în ulei și prăjiți, întorcându-i o dată cu ajutorul furculiței sau a cleștilor, până când se umflă și devin aurii, aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Scoateți chrusciki din ulei folosind o lingură cu fantă, scurgeți-i pe farfurii tapetate cu prosop de hârtie și apoi pudrați-i cu zahăr pudră cât sunt încă calzi. Repetați cu prăjiturile rămase. Urmăriți temperatura uleiului și asigurați-vă că se menține în limita a 5 grade de 370° pe tot parcursul procesului de prăjire, ajustând nivelul de căldură după cum este necesar.Chrusciki sunt cele mai bune în ziua în care se prepară, dar pot fi păstrate până la 2 zile. Pentru a le păstra, așezați-le orizontal pe foi de copt și acoperiți-le lejer cu folie de aluminiu. Se pudrează din nou cu zahăr pudră chiar înainte de servire.