Pentru șalote prăjite:
Într-un bol mediu care are un capac, bateți împreună făina, boiaua, pudra de usturoi, sarea și piperul negru. Adăugați șalota tăiată în felii. Puneți capacul bine pe castron și scuturați castronul de câteva ori pentru a acoperi uniform șaloturile cu amestecul de făină.
Vărsați ulei de canola într-o cratiță medie până la o adâncime de 2,5 cm și puneți-o la foc mediu-înalt. Încălziți la 325°F, folosind un termometru pentru prăjit. Prăjiți șaloturile în loturi până când devin aurii și ușor crocante. Aveți grijă să nu le lăsați să devină prea închise la culoare, deoarece se vor coace și ele puțin în cuptor, deasupra caserolei. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3-5 minute pentru fiecare lot. Transferați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie absorbantă. Se presară ușor cu sare kosher și se lasă deoparte.
Pentru fasolea verde, bacon și sosul de casă:
Încălziți cuptorul la 375° F.
Puneți la fiert o oală mare cu apă sărată și adăugați fasolea verde. Gătiți fasolea timp de 2-3 minute, până când are o culoare verde strălucitoare și este fragedă și crocantă. Scurgeți fasolea și turnați-o într-un bol mare cu apă cu gheață pentru a opri din fierbere. Scurgeți din nou și puneți-o deoparte.
Într-o tigaie foarte mare, cu laturile înalte, la foc mediu spre mediu-mare, prăjiți baconul până când devine crocant catifelat. Transferați baconul din tigaie pe o farfurie tapetată cu prosop de hârtie pentru a se scurge și a se răci. După ce șunca s-a răcit, tăiați-o grosier și puneți-o deoparte.
Dispuneți toate grăsimea de șuncă din tigaie, cu excepția a 2 linguri. Întoarceți tigaia pe aragaz la foc mediu. Adăugați 2 linguri de unt în tigaie. Odată ce untul s-a topit, adăugați ciupercile și amestecați pentru a le încorpora. Gătiți, amestecând regulat, până când ciupercile se înmoaie. Adăugați eșaloanele tocate și usturoiul, amestecând pentru a le încorpora. Gătiți încă 2-3 minute, până când usturoiul este parfumat.
Acum alunecați totul în tigaie într-o parte. Adăugați restul de 4 linguri de unt pe cealaltă parte a tigaiei. Când untul este topit, presărați făina peste unt, bătând tot timpul. Un bisturiu plat funcționează minunat aici. Atrageți cât de mult lichid puteți, în făină. Amestecul va fi foarte gros. Lăsați-l să se gătească timp de un minut, până când se rumenește ușor și se parfumează. Încingeți încet stocul de pui, până când amestecul de făină este omogen. Apoi, bateți în jumătate și jumătate. Acum adunați tot conținutul din tigaie, răzuind fundul tigaiei și împăturind pentru a încorpora. Dați focul la mediu-mare și gătiți până când se îngroașă și face bule, aproximativ 4-5 minute, amestecând periodic.
Îndepărtați tigaia de pe foc. Amestecați sosul de soia și sosul Worcestershire. Apoi presărați parmezanul, rozmarinul și cimbrul deasupra și amestecați pentru a le combina. Acum este momentul să testați gustul și să adăugați mai multă sare și piper, dacă doriți. De obicei, eu adaug aproximativ 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru în acest moment. Încorporați fasolea verde albită. Transferați amestecul într-o tavă de copt și introduceți-l în cuptor pentru a se coace timp de 30 de minute. Scoateți caserola din cuptor și aranjați deasupra eșaloanele prăjite și baconul tocat, lăsând fasolea verde expusă în jurul perimetrului vasului. Introduceți în cuptor și coaceți pentru încă 5-10 minute sau până când marginile caserolei fac bule și partea de sus este aurie. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească câteva minute înainte de a servi.
Nota: Aceasta este o versiune de caserolă de fasole verde care necesită mai mult timp decât rețeta clasică. Pentru a economisi timp în ziua de Ziua Recunoștinței, aceasta ar putea fi pregătită în cea mai mare parte cu o zi înainte. Pur și simplu prăjiți baconul, tocați-l, puneți-l într-un recipient și puneți-l la frigider. Prăjiți șalota, puneți-o într-un recipient și puneți-o la frigider. Și pregătiți caserola până la a o așeza într-o tavă de copt. Se acoperă și se dă la frigider. Când se coace în ziua de Ziua Recunoștinței, scoateți caserola, baconul și șalota din frigider cu 30 de minute înainte de coacere. Puneți folie de aluminiu peste vas și coaceți timp de 30 de minute la 375°F. Apoi îndepărtați folia și coaceți pentru încă 5 sau 10 minute, sau până când centrul este fierbinte (înmuiați o lingură în centru pentru a testa) și marginile abia încep să facă bule. Acoperiți apoi cu șuncă și cu șalotă prăjită și coaceți încă 5-10 minute, sau până când marginile caserolei fac bule. Pentru a face șampania mai crocantă, puneți-o sub grătar pentru un minut sau două.
.