Coapse de pui umplute

Aceste coapse de pui umplute cu cârnați sunt atât de delicioase încât vor face parte din rotația dvs. regulată!

Pui umplut ușor

Îmi place puiul umplut, dar, la fel ca mulți, mi se pare că pieptul este greu de umplut. În principal, este dificil să faci ca umplutura să rămână în pui.

Această rețetă folosește coapse dezosate și fără piele. Se pare că coapsele sunt destul de ușor de umplut pentru că îndepărtarea de pe os face „buzunarul” perfect pentru orice umplutură! De fapt, aceasta ar putea fi noua mea piesă pentru umplutură, deoarece este atât de ușor de făcut. Eu oricum prefer acea parte, așa că este o soluție perfectă.

Alegeți un cârnat blând

De curând mă uitam la o mulțime de documentare de istorie alimentară pe YouTube și, bineînțeles, YouTube vine cu sugestii despre ce să urmărești în continuare. Multe dintre aceste sugestii erau emisiuni cu Mary Berry.

Pentru cei care nu au auzit niciodată de ea, este o icoană britanică în ceea ce privește bucătăria – și chiar a depășit-o pe marea Fannie Craddock (o altă icoană culinară britanică) în opinia mea. Oricum, abordarea lui Mary Berry în materie de gătit a fost întotdeauna aceea de a face mâncare bună în cât mai puțin timp posibil. Această rețetă provine de la ea și este pur și simplu minunată.

Britania are practic aceleași produse pe care le folosim și noi aici, în SUA, dar uneori le numim cu nume diferite. De exemplu, „icing sugar” este zahărul de cofetărie, iar „aubergines” sunt vinetele. Cu toate acestea, un lucru care este foarte diferit acolo față de aici este cârnatul.

Cârnatul britanic seamănă mai mult cu bratwurst decât cu cârnatul nostru pentru micul dejun sau cârnatul italian, așa că a trebuit să adaptez puțin rețeta. Umplutura lui Mary Berry folosea destul de multe ierburi și mirodenii care au adăugat arome tipului britanic foarte blând. Așa că am tăiat toate acestea și am folosit doar pătrunjel și ceapă.

Sugestii grozave

Un mic sfat pe care l-am reținut urmărind acest videoclip a fost folosirea mierii pentru a vă asigura că lucrurile se rumenesc bine, mai ales cu timpi de gătit scurți.

Nu folosiți mult, doar câteva picături sunt suficiente. De fapt, mă îndoiesc că nici măcar nu veți simți gustul.

Am observat că lucrurile învelite în șuncă sunt, în general, prea gătite în momentul în care șunca se rumenește și periajul cu o picătură sau două de miere (pe care britanicii o numesc „miere curgătoare”) rezolvă problema. De asemenea, funcționează și pentru a găti fâșii de pui pentru frigărui care se gătesc prea repede pentru a se rumeni. Trebuie doar să adăugați aproximativ o linguriță de miere și voila – frumos și auriu.

Acest următor sfat vine de la mine – faceți-vă o favoare și cumpărați-vă un cântar de bucătărie ieftin. Sunt mici și vin la îndemână pentru multe alte lucruri în afară de gătit. Este absolut necesar dacă intenționați să gătiți unele rețete europene de copt, deoarece cântăresc totul. Veți obține rezultate mai precise cântărind decât măsurând în cupe – ceea ce este valabil mai ales pentru făină.

Făina are o gamă de greutăți atunci când este măsurată în cupă din cauza diferențelor în modul în care se umple cupa, dar 50 de grame de făină este întotdeauna 50 de grame. Rose Levy Beranbaum a susținut acest lucru cu ani în urmă pentru cel mai infailibil mod de a coace. Nu o să vă pară rău.

Veziți videoclipul

Rețeta

*Post contains affiliate links
*Adapted from Mary Berry