Dacă sunteți keto, unul dintre alimentele care probabil v-a atras la această dietă este brânza. (Nu vă învinovățesc.) Lactatele sunt, în mod obișnuit, o sursă bună de grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, care vă ajută să ajungeți și să rămâneți în cetoză. Dar dacă sunteți un fan al unui anumit subtip de brânză – acel hibrid moale, cremos și cu bucăți, numit brânză de vaci – s-ar putea să vă întrebați dacă face parte din dieta keto.
Este o întrebare bună, deoarece brânza de vaci se află pe propriul său culoar atunci când vine vorba de modul în care se compară cu brânzeturile mai tari, maturate. Și, de asemenea, este de mult timp un mic dejun sau o gustare pentru persoanele care urmează tot felul de diete, deoarece este în mod tradițional nutritivă și destul de săracă în calorii. Dar, din nou… este keto? Iată cum stau lucrurile.
Ce este mai exact brânza de vaci?
„Brânza de vaci este o brânză proaspătă în care se adaugă acid la lapte, ceea ce face ca solidele din lapte să se formeze în bucăți, lăsând zerul în urmă ca lichid”, spune Jen Bruning, MS, RDN, LDN, un dietetician nutriționist înregistrat și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție & Dietetică.
„Alte brânzeturi proaspete sunt similare, unele cu mai mult lichid strecurat sau cu solidele comprimate”, adaugă Bruning. „Brânzeturile maturate, cum ar fi cașcavalul sau parmezanul, sunt destul de diferite; brânza de vaci este menită să fie consumată într-un interval de timp mai scurt și are o textură foarte diferită de cea a brânzeturilor maturate.”
Aveți nevoie de inspirație pentru a vă ține de dieta keto? Aceste celebrități mai fierbinți decât oricând ar putea face trucul:
Cool, deci brânza de vaci este keto-friendly?
Într-un cuvânt: da! Dar vine cu un avertisment (pentru că bineînțeles că da).
„Brânza de vaci cu grăsime integrală poate avea un loc în dieta keto”, spune Bruning. „Cu toate acestea, deoarece este în cea mai mare parte proteică – și există o cantitate mică de carbohidrați pe porție – trebuie să se ia în considerare dimensiunea porției, proteinele și carbohidrații săi fiind echilibrați cu alte lucruri consumate în timpul zilei.” Asta înseamnă că, în timp ce vă puteți bucura cu siguranță de o porție de brânză de vaci la micul dejun, este posibil să doriți să renunțați la ea pentru gustarea de după-amiază din aceeași zi.
Tipul de brânză de vaci pe care îl alegeți contează, de asemenea. Vreți să țineți cont de conținutul de grăsimi și să săriți peste orice adaos de zahăr (alertă de carbohidrați!) și arome.
„Versiunile cu conținut integral de grăsimi, fără arome, se vor potrivi bine în planurile keto ale majorității oamenilor”, spune Bruning. „Cele cu adaos de zaharuri sau cu adaosuri precum fructele ar putea fi prea bogate în carbohidrați pentru a funcționa.”
FYI, brânza de vaci „plină de grăsimi” este de obicei etichetată „4%” pe etichetă, deci căutați acest număr atunci când faceți cumpărături.
Am înțeles! Acum, cum ar trebui să mănânc brânza de vaci pentru rezultate keto maxime?
„O jumătate de cană este porția standard pentru brânza de vaci”, spune Bruning. (De asemenea, conține aproximativ 10 la sută din necesarul zilnic de calciu.)
Iată informațiile nutriționale pentru o porție de ½ cană, conform MyFitnessPal (în mod ciudat, FDA nu a înregistrat încă informații despre brânza de vaci):
- 110 calorii
- 5 g de grăsimi
- 3 g de grăsimi saturate
- 14 g de proteine
- 6 g de carbohidrați
- 340 mg de sodiu
- 5 g de zahăr
Cu toate acestea în minte, există o mulțime de moduri în care puteți face ca brânza de vaci să fie și mai prietenoasă cu keto.
„Asocierea brânzei de vaci cu o legumă fără amidon, cum ar fi salata sau castraveții, poate funcționa în contextul dietei keto”, spune Bruning. „Dacă macrogramele zilnice permit niște carbohidrați, adăugarea de fructe de pădure la brânza de vaci este o combinație gustoasă.”
Desigur, dacă doriți să vă măriți conținutul de grăsimi, Bruning sugerează un adaos inteligent: uleiul de măsline. „Stropiți cu ulei de măsline și încercați să adăugați amestecuri de ierburi pentru a amesteca aromele!”, spune ea.
O notă finală, pentru o măsură bună: Dacă sunteți în vreun fel îngrijorat de îndeplinirea macros pentru a rămâne în cetoză (sau orice alte nevoi nutriționale), lucrul cu un dietetician înregistrat pentru a vă ajuta să vă planificați dieta keto este o resursă excelentă pentru a vă ajuta.
Acum mergeți mai departe și zâmbiți – și spuneți brânză (de vaci)! (Scuze, a trebuit să…)
.