Crabii cu carapace moale sau „softies” sunt crabi albaștri care și-au mutat recent carapacea. Aceștia sunt recoltați înainte să le crească din nou carapacea, astfel încât pielea lor este moale. Acest lucru înseamnă că întregul lor corp este comestibil: carapace, gheare și toate.
Sezonul de carapace moale este marcat în mod tradițional de prima lună plină din luna mai, când crabul albastru își începe sezonul de muiere pentru a se adapta la creșterea de vară. Din mai până în septembrie sunt cele mai productive luni pentru crabi moi vii. Mulți oameni, inclusiv Locals Seafood, vor cumpăra softies în vrac în această perioadă a anului și vor îngheța o parte pentru sezonul de iarnă.
Până când puteți găti un crab cu carapace moale, acesta trebuie curățat. Noi vindem softies curățați în piețele noastre, precum și crabi vii. Crabii moi curățați pot fi păstrați în frigider, la gheață, timp de cel mult 1-2 zile. Ar trebui să fie clătiți ușor acasă înainte de a fi gătiți pentru a elimina orice fluide naturale nedorite.
Dacă decideți să cumpărați softties vii, păstrați-i în viață până când sunteți gata să îi gătiți. Aceștia pot supraviețui doar în frigider timp de cel mult 1-2 zile. Vă recomandăm să le cumpărați vii în ziua în care le veți găti. Curățarea crabilor nu este pentru cei slabi de inimă – s-ar putea să fie nevoie să vă înfruntați temerile. Iată un videoclip care prezintă o metodă rapidă de curățare.
După ce au fost curățați, crabii cu carapace moale pot fi pane, bătuți sau pur și simplu acoperiți cu ulei. Îi puteți frige la grătar, la tigaie sau la tigaie.
Un ultim cuvânt despre crabii cu carapace moale: tomalley. Numit uneori muștar, tomalley se referă la pasta galbenă de lângă fața crabului. Această pastă este comestibilă și destul de gustoasă, dar dacă nu este pentru dvs. dați-i drumul și îndepărtați-o. Noi nu vă vom judeca.
.