Frunza de dafin, denumită și frunză de dafin, este folosită frecvent pentru a aromatiza supele, ciorbele și preparatele din carne. Dar nu vă faceți griji, dacă nu aveți la îndemână. Una dintre aceste ierburi se va descurca foarte bine ca înlocuitor.
Înlocuiți 1/4 linguriță de cimbru uscat sau oregano, pentru fiecare frunză de dafin sau 1/4 linguriță de frunză de dafin zdrobită cerută în rețetă.
Aveți frunze de dafin uscate, când rețeta dvs. cere frunze zdrobite, sau frunze de dafin proaspete când rețeta dvs. cere frunze uscate?
Utilizați această formulă pentru a ajunge la înlocuirea potrivită:
- O frunză proaspătă de dafin = două frunze uscate
- O frunză uscată de dafin = 1/4 linguriță de frunză de dafin zdrobită
- O frunză proaspătă de dafin = 1/2 linguriță de frunză de dafin zdrobită
În timp ce frunzele de dafin adaugă savoare și parfum la orice fel de mâncare în care sunt adăugate, ele sunt destul de rezistente și au un gust amar ca atare. Din acest motiv, frunzele de dafin întregi sau zdrobite sunt de obicei îndepărtate înainte de a servi felul de mâncare în care se află.
Ce sunt frunzele de dafin?
Când rețetele europene sau americane cer frunze de dafin, acestea se referă de obicei la frunzele unui arbore de dafin. În alte bucătării, frunzele de dafin se pot referi la frunzele unui alt membru al familiei de laur.
În timp ce aroma diferitelor tipuri de frunze de dafin poate fi destul de diferită, acestea sunt de obicei adăugate la aceleași tipuri de rețete. Le veți vedea de obicei prezente în supe, tocănițe, ciorbe și preparate din carne sau legume. Ele contribuie atât la aroma, cât și la parfumul felului de mâncare.
Doar nu fiți inventivi și nu adăugați mai multe frunze de dafin la o rețetă decât ceea ce se cere. Prea multe frunze de dafin pot avea ca rezultat un gust amar.
Frunzele de dafin uscate își pierd rapid aroma. Refaceți-vă rezerva la fiecare șase luni, dar nu le aruncați pe cele vechi la gunoi. Dacă le presărați prin cămară, vă vor ajuta să respingeți moliile.
Cultivați propriile frunze de dafin
Laurul de dafin este originar din Marea Mediterană, dar poate fi cultivat în Statele Unite. Este potrivit pentru plantarea în aer liber în zonele 8 până la 11 și poate fi cultivat ca plantă de interior peste tot în restul zonelor.
Lăsat în stare naturală, poate ajunge la 60 de metri înălțime, dar este destul de ușor să tăiați un dafin pentru a-l păstra mic și ornamental. Șase metri este o înălțime tipică pentru un dafin în ghiveci.
Păstrați dafinul în interior în timpul iernii. Apoi, mutați-l în aer liber primăvara.
Din moment ce laurii de dafin sunt veșnic verzi, frunzele pot fi recoltate în orice moment. Mulți oameni care îi cultivă aleg să îndepărteze frunzele pe măsură ce au nevoie de ele și, deoarece frunzele proaspete de dafin sunt mult mai aromate decât cele uscate, aceasta este cu siguranță calea de urmat, dacă aveți acces la un copac.