Se spune că lumea este construită pentru doi, iar lumea alimentelor nu face excepție. Să gătești mese pe care chiar vrei să le mănânci, cu un minim de risipă, este scopul gătitului pentru o persoană, și nu te teme: o poți face și tu – cu puțină previziune și planificare. Iată cum.
Acest browser nu suportă elementul video.
Cunoașteți-vă pe voi înșivă și adevăratele obiceiuri alimentare
Companiile inspirate sunt moartea mâncării la domiciliu și ar trebui să cumpărați lucruri pe care știți că vă place să le mâncați, astfel încât să le mâncați. Pentru a face acest lucru, faceți o listă cu acele legume, fructe, carne și lactate despre care știți că v-au plăcut în trecut și încercați să nu vă abateți prea mult de la ea. Dacă vă place să încercați lucruri noi, limitați-vă la una sau două achiziții aventuroase pe săptămână, astfel încât să nu vă treziți cu frigiderul plin de lucruri care nu vă plac cu adevărat. Dacă vă este greu să faceți o listă din memorie, urmăriți-vă mâncarea ținând un jurnal alimentar sau faceți o fotografie rapidă cu telefonul.
Publicitate
În mod similar, vă ajută să vă controlați adevăratele sentimente față de resturi. Sunteți genul de persoană care poate mânca același lucru mai multe zile la rând sau aveți nevoie de varietate? Este în regulă să faceți o oală mare de chili duminică seara și să mâncați din ea până vineri, cu condiția să vă placă suficient de mult chili pentru a-l mânca cinci zile la rând. În calitate de persoană singură, trebuie să presupuneți întotdeauna că sunteți singura persoană care mănâncă din acest lot mare de orice; nimeni nu vă va salva de la chili.
Publicitate
În cele din urmă, uitați-vă cu atenție la cât de mult mâncați în oraș, fără să vă judecați sau să vă criticați. Sunt un mare fan al mâncării singure în oraș, dar uneori uit să scad acele mese din planul meu general de masă și să-mi ajustez cumpărăturile în consecință. Dacă merită să vă cumpărați sandvișul de la prânz, mai degrabă decât să vă faceți timp să vă pregătiți unul în fiecare seară, atunci cumpărați sandvișul și lăsați pâinea, șunca și pungile de sandvișuri de pe lista de cumpărături.
Să fiți realist cu voi înșivă cu privire la cine sunteți și ce mâncați este unul dintre cei mai importanți factori în planificarea meselor. Mi-ar plăcea să fiu genul de femeie care își începe fiecare zi cu un bol de smoothie kale-acai? Da, dar am încercat asta și tot ce am obținut a fost o grămadă de kale ofilită și un blender neglijat. Sunt genul de femeie care își începe ziua cu o cutie de Coca-Cola dietetică, iar faptul că știu asta mă ajută să fac cumpărăturile în consecință. În cuvintele Mariei Bamford: „Nu poți schimba oamenii. Pe mine nu mă poți schimba… sunt o vacă de mare. Știu că ambarcațiunile cu motor mă vor lovi, dar aici înot al naibii de bine!”. Odată ce aveți o viziune clară despre cine sunteți și cum mâncați, este timpul să faceți o listă (sau mai multe liste).
Advertisement
Plan Your Attack
Advertisement
Before you even go to the store, go through your fridge and pantry, throwing out any old or questionable items, and taking stock of what you already have. (This is a good way to make sure you don’t end up with seven jars of jam.)
If you are a list maker, consider keeping a bullet journal to keep track of what you buy, how much you spend, and any favorite items or recipes you would like to buy and/or cook again, making everything a little more streamlined.
Advertisement
If you’d like to bring things into the current century there are some great meal planning apps out there, such as Cooksmarts, Paprika, and Plan to Eat. Copy Me That is also a great, free option that works on every device and generates shopping lists from recipes you select. Dacă doriți cu adevărat să deveniți foarte pretențioși, consultați Eat This Much, care generează planuri de masă și liste de cumpărături personalizate pentru dvs. pe baza nevoilor dvs. de dietă și a preferințelor alimentare. Bineînțeles, nu este nimic în neregulă cu un simplu pix și hârtie; cel mai high-tech pe care îl am este să fac o poză cu lista de cumpărături scrisă pe telefon, pentru a nu mai fi nevoită să car bucata de hârtie. Pe lângă faptul că țineți evidența lucrurilor pe care le mâncați, este de asemenea util să țineți un jurnal al alimentelor pe care le aruncați, astfel încât să știți că trebuie să cumpărați mai puțin sau acel produs (sau să nu cumpărați deloc). Odată ce aveți listele în ordine, este timpul să vă îndreptați spre magazin.
Publicitate
Cumpără inteligent, și cumpărați ceea ce puteți mânca de fapt
Publicitate
Datorită faptului că am un frigider mai mic decât în mod normal și nu am mașină, prefer deplasările mai mici și mai frecvente la magazinul alimentar. Alimentele proaspete sunt mai gustoase (ceea ce înseamnă că este mai probabil să le mănânci), iar păstrarea frigiderului pe partea mai goală te ajută să vezi cu adevărat ce se află acolo. În ceea ce privește produsele perisabile, încerc să urmez regula „una sau două din fiecare categorie”:
- O proteină: Carnea de vită măcinată, puiul prăjit, tofu și chiar și mezelurile se încadrează în această categorie. Cumpărând câte una la un moment dat, nu numai că te obligă să o mănânci pe toată, dar te încurajează să te gândești la moduri noi și creative de a pregăti acea proteină.
- Un produs lactat (două dacă ești un adult care bea lapte): În plus față de lapte, îmi permit doar un singur produs lactat, cum ar fi labneh sau brânză, pe călătorie de cumpărături. Acest lucru este în principal pentru a nu mânca numai brânză.
- O pâine: Pâinea este minunată și poate fi tentant să te aprovizionezi cu pâine pentru sandvișuri, covrigi și acea baghetă cu aspect delicios din brutărie, toate în același timp. Acest lucru este în regulă dacă aveți suficient spațiu în congelator (pâinea se păstrează bine acolo), dar este, de asemenea, o modalitate bună de a vă trezi cu o grămadă de pâine tristă, mucegăită sau veche.
- Două fructe: Țintiți pentru unul care se va păstra o vreme (cum ar fi merele sau portocalele) și unul pe care știți că îl veți mânca destul de repede (cum ar fi fructele de pădure).
- Două legume: Ați putea întinde acest lucru la mai multe dacă obțineți congelate, dar rămânând la două proaspete vă veți asigura că ambele vor fi consumate.
- Un tratament: O sticlă de vin, o halbă de înghețată, orice. Încerc să mă limitez la unul pe excursie de cumpărături sau voi cumpăra doar tratamente și voi mânca mese compuse din chipsuri, înghețată și alcool.
- O duzină de ouă: Ouăle sunt cele mai bune alimente pentru o singură persoană să aibă în jur. Acestea adaugă instantaneu proteine, vitamine și o bogăție delicioasă de gălbenușuri la fiecare masă și se păstrează mult mai mult timp decât alte proteine, cum ar fi carnea.
Publicitate
În plus față de toate aceste lucruri proaspete, cămara ta pentru o singură persoană ar trebui să fie aprovizionată cu produse neperisabile care pot fi asamblate rapid și ușor în mese satisfăcătoare. Acestea includ, dar nu se limitează la:
- Fasole uscată, linte și orez: Toate se păstrează mult timp și sunt o bază excelentă pentru o masă sănătoasă.
- Conserve de pește: Tonul, sardinele, anșoa și alte conserve de pește adaugă o cantitate bună de proteine și acizi grași la salate, boluri de cereale sau orice altceva în care le aruncați.
- Conserve de fasole: Deși prefer legumele uscate, îmi place să păstrez câteva conserve de fasole neagră, pinto și garbanzo în jurul meu pentru a întări supele și salatele sau pentru a pregăti rapid un hummus sau o baie de fasole.
Publicitate
În loc să cumpărați carne, brânză și fructe de mare din secțiunea preambalată, împrieteniți-vă cu tejghelele de mezeluri, carne și fructe de mare din tot magazinul dvs. alimentar. Cămătarii sunt întotdeauna mai mult decât fericiți să taie o felie după specificațiile dvs. exacte, iar obținerea cărnii de prânz de la mezelărie vă permite să vă personalizați comanda până la felie. În ceea ce privește carnea, dacă bucățica dvs. vine doar într-un container preambalat de opt bucăți, de obicei puteți să o duceți la tejgheaua de carne și să cereți o cantitate mai mică pentru a fi reambalată.
Publicitate
Este, de asemenea, o idee bună să aveți un fel de sistem pentru a ține evidența datelor de expirare, fie că este vorba de o foaie de calcul sau de o tablă albă. Dacă aveți nevoie de un îndrumar privind depozitarea și datele de expirare, consultați StillTasty, care vă spune cum și cât timp să vă păstrați alimentele, și acest grafic care vă arată cum să vă păstrați cămara plină de alimente de bază proaspete.
În cele din urmă, nu uitați de micile plusuri care vă fac să vă doriți să vă gătiți singur. Acesta ar putea fi un ulei de lux, o sare crocantă și fulgurantă sau un condiment sau un asezonament plin de arome, cum ar fi harissa. Avem tendința de a ne gândi la „a găti bine” ca la ceva ce facem pentru ceilalți, dar tu meriți mese gustoase, indiferent dacă le împarți sau nu.
Publicitate
Treci la gătit (sau nu)
În primul rând, să știi că niciun fel de mâncare nu este interzisă pentru tine ca persoană singură, nici măcar clătitele. Aproape orice rețetă poate fi redimensionată cu doar o mică împărțire, dar dacă nu ești adeptul matematicii mentale, calculatorul nostru util te poate ajuta. The Kitchn are, de asemenea, destul de multe rețete create special pentru o singură persoană, inclusiv o prăjitură, un brownie și un bol gustos de tăiței soba.
Publicitate
Dacă nu aveți chef să faceți niciun fel de calcule matematice, încercați să alegeți rețete care pot fi refolosite și reformatate, astfel încât să nu suferiți de plictiseală bucală. Puiul prăjit (sau friptura de porc, sau friptura de vită) este o alegere evidentă, deoarece poate fi încorporat în salate, sandvișuri, frittatas sau paste, iar aproape orice fel de mâncare cu cereale poate primi o nouă viață dându-i tratamentul orezului prăjit. Totuși, nici nu vă obosiți să reîncălziți resturile de friptură, transformați mai degrabă afacerea într-o salată rece. Sunt, de asemenea, un mare fan al îndesării de lucruri în omletă; odată am tăiat o felie de pizza și am împăturit-o într-o omletă cu niște cheddar. It was good.
Advertisement
In terms of take-out, the above video has some great ideas on how to repurpose last night’s spaghetti (make sliders), cheesesteak (use the filling for egg rolls), and even french fries (crisp them up with a waffle iron). I’m also a big fan of buying too many noodles from my favorite Thai joint, then adding more vegetables to them later to bulk up whatever I didn’t eat in my first sitting.
Advertisement
Make Friends with Your Freezer
Advertisement
Your freezer is your secret weapon in single-person food storage. Besides the foods on this list (which are mostly raw foods high in moisture content and creamy things,) almost anything can be frozen, giving you time to consume it. A few things you can freeze to take advantage of your icebox:
- Large Batches: Așa cum am menționat mai sus, este important să știți dacă sunteți genul de persoană căreia îi place să mănânce același lucru la nesfârșit. Dacă nu sunteți, puteți totuși să faceți un lot mare de ceva, doar porționați-l în porții individuale, astfel încât să puteți mânca cât de mult sau cât de puțin doriți într-o săptămână. Dacă aveți nevoie de câteva indicații despre cum să depozitați corect alimentele în congelator, consultați ghidul nostru pe această temă aici.
- Pâine: Iubesc pâinea, dar pâinea bună se strică înainte de a putea lucra până la sfârșitul unei pâini. Pentru a preveni această tragedie, iau aproximativ jumătate din pachet, îl pun într-o pungă de congelator și îl las acolo până când sunt gata pentru el. (Acest lucru merge dincolo de pâinea pentru sandvișuri și se poate face și cu pâini întregi de casă, covrigi, brioșe englezești, tortilla sau orice alt produs de panificație.)
- Bacon: De fapt, nu am avut niciodată probleme în a mânca un pachet de șuncă înainte de a se strica, dar dacă mâncați doar câteva bucăți pe săptămână, congelarea fâșiilor în bobine individuale este calea de urmat.
- Ierburi: Ierburile sunt opusul slăninii pentru mine, în sensul că niciodată, niciodată nu le folosesc în întregime, decât dacă le îngheț. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să le albiți, să le uscați, să le tăiați și să le acoperiți cu un ulei neutru, apoi să le congelați la loc în pungi de plastic. Nu numai că acest lucru vă permite să rupeți câte puțin din amestecul de ulei/ierburi la un moment dat, dar ocupă mai puțin spațiu decât o tavă de cuburi de gheață.
- Deserturi: Biscuiții, prăjiturile și negresele îngheață foarte bine și pot fi consumate direct din congelator fără a fi decongelate. Poveste adevărată: Tocmai am mâncat una dintre negresele înghețate de ziua mea de naștere cu doar câteva momente în urmă, iar ziua mea de naștere a fost în august.
Publicitate
Dacă nimic din toate acestea nu sună atrăgător, există întotdeauna burritos și Hot Pockets congelate. Sous vide Hot Pockets sunt mâncarea de vârf pentru o singură persoană.
Ilustrație de Angelica Alzona. Photos by aehdeschaine, Caden Crawford, Stephen Yeargin, and Kathleen Franklin.
Advertisement
Claire is the Senior Food Editor for Lifehacker and a noted duck fat enthusiast. She lives in Portland, Oregon with a slightly hostile cat.