Am o cutie de ascuns plină de concentrate de canabis – este un amestec de uleiuri vechi, concentrate la reducere care au fost prea ieftine pentru a le trece cu vederea, cadouri de la prieteni și altele asemenea. Și, deși îmi propun întotdeauna să le folosesc în mod corespunzător, uneori trec luni de zile până când îmi amintesc că le am. Încerc să fumez unul, doar pentru a constata că este aspru și fără gust; îl pun înapoi în cutia de rezervă, pentru a fi verificat câteva săptămâni mai târziu, când rămân fără. Este un ciclu nesfârșit de prostii fierbinți.
După câteva cercetări, mi-am dat seama că există o utilizare mai bună pentru vechile concentrate: gătiți-le în produse comestibile!
Dacă nu știați că vă puteți folosi resturile de concentrate pentru a face produse comestibile puternice, scoateți-vă cutia de rezervă și pregătiți-vă să gătiți.
Gândiți-vă la felul de mâncare pe care îl veți infuza
Primul pas pentru a găti cu concentrate este să vă gândiți la produsul final – faceți, să zicem, un simplu dressing pentru salată? Este posibil să doriți să optați pentru un distilat mai degrabă decât pentru RSO, deoarece forma concentrată a RSO poate lăsa un gust amar.
„Toate tipurile de concentrate de canabis pot fi folosite în gătit”, a declarat Jay Denniston, director științific la Dixie Brands. „Cu toate acestea, multitudinea de tipuri diferite de concentrate, cu variabilitate în ceea ce privește potența, forma, gustul și aroma, poate crea dificultăți în alegerea tipului potrivit de produs care să fie folosit într-un preparat infuzat.”
„Uleiurile de canabis cu extract complet, cum ar fi RSO, vor oferi o aromă și un gust botanic mai puternic decât extractele cristaline”, a continuat Denniston. „Dacă un aliment va fi consumat în doze mici concentrate, cum ar fi uleiul de măsline, aroma extractului de canabis va fi prezentă într-un grad mai mare.”
Considerați utilizarea concentratelor cu arome mai puternice (cum ar fi RSO sau extractele cu spectru complet) în produse comestibile dulci, unde aroma poate fi mascată mai eficient.
Denniston a sugerat, de asemenea, să se opteze pentru alimente bogate în grăsimi, cum ar fi untul de arahide, uleiul de măsline sau ghee, deoarece acestea acceptă mai ușor concentratele pentru infuzare.
Alegeți-vă concentratul
Cunoașteți-vă concentratul înainte de a-l infuza.
„Principalul avantaj al folosirii distilatului este că este lipsit de aromă, fără miros și complet pregătit pentru a fi încorporat în componenta de grăsime a rețetei alese de dumneavoastră.”
Troy Ivan, ExtractCraft
„Concentratele care apar în stare semisolidă sau solidă, cum ar fi rășina vie, sosul terp, budder, ceara și, în special, ceara de zahăr, au potențialul de a conține cantități mari de THCA”, a declarat Denniston.
Pentru cei care se întreabă ce este THCA, acesta este compusul neintoxicant care se transformă în THC euforic în timp sau atunci când se aplică căldură.
Cei care se întreabă ce este THCA sunt mai ușor de lucrat cu unele concentrate decât cu altele. Izolații de cristal, de exemplu, vin adesea sub forma unei pulberi albe care este ușor de manipulat.
„Principalul avantaj al utilizării distilatului este că este lipsit de aromă, fără miros și complet pregătit pentru a fi încorporat în componenta de grăsime a rețetei alese”, a declarat Troy Ivan, CEO & Fondator al ExtractCraft.
Distilatul, așadar, are mult farmec având în vedere potența sa și faptul că nu trebuie să fie decarboxilat. Cu toate acestea, fiecare alegere vine, de asemenea, cu propriile provocări unice.
„Dezavantajul este că toate celelalte canabinoide și componentele dezirabile ale canabisului au fost îndepărtate în mod intenționat”, a spus Ivan. „Orice beneficii sinergice și „efect de anturaj” conținute în uleiul cu spectru complet nu sunt prezente în distilat și mulți ar argumenta că este mai puțin medicinal, cu o eficacitate mai scăzută.”
Alții, precum Brandin LaShea, bucătar și gazda emisiunii digitale de gătit Pot Pie, preferă să meargă pe calea RSO pentru ușurința de utilizare.
„Uneori prefer să folosesc anumite concentrate, cum ar fi RSO, pentru că poți sări peste etapa de decarboxilare și le poți adăuga direct în rețetele tale preferate, ceea ce face procesul mult mai ușor pentru cineva care abia începe”, a spus LaShea.
Asigură-te că folosești doar concentrate care au rezultate ale testelor de laborator de la terți. Vreți să fiți absolut siguri de ceea ce intră în comestibilul dumneavoastră.
Dosarea uleiurilor de canabis pentru comestibile
Cheia pentru a avea o experiență comestibilă bună este să luați lucrurile încet și încet. Acest lucru este deosebit de important atunci când aveți de-a face cu comestibilele făcute în casă, care sunt renumite pentru dificultatea de a fi dozate.
Aveți nevoie de câteva informații de bază pentru a vă calcula doza aproximativă:
- Greutatea concentratului dvs. (în grame)
- Puterea concentratului (% THC sau CBD)
- Numărul de porții pe care le produce mâncarea gătită (de ex. „face o duzină de fursecuri”)
Pentru a calcula, utilizați această ecuație:
(greutatea concentratului x THC% x 1.000)/numărul de porții
- Înmulțițiți greutatea concentratului dvs. (în grame) cu procentul de THC (ca o zecimală)
- Înmulțiți acest număr cu 1,000 pentru a converti gramele în miligrame
- Divizați acel număr la numărul de porții pe care le produce rețeta dvs. pentru a determina miligramele de THC pe porție
De exemplu, 0.25 de grame dintr-un concentrat cu o potență de 80% THC, ar trebui să producă aproximativ 200mg de THC: (0,25 x 0,80) x 1.000 = 200.
Atunci, 200mg de THC distribuiți în 8 porții oferă fiecărei porții 25mg de THC, presupunând o distribuție uniformă (amestecați bine!).
Asigură-te că ești deja familiarizat cu doza ta ideală, iar atunci când ai dubii, începe cu o doză foarte mică (între 1-5mg) și crește-o treptat.
Decarboxilă concentratul (dacă este necesar)
Înainte de a găti, vei dori să te asiguri că concentratul tău este decarboxilat. Acest lucru transformă THCA-ul neintoxicant în THC-ul euforic pe care îl cunoaștem și îl iubim cu toții.
Temperaturile mai ridicate au mai multe șanse să elimine canabinoizii valoroși și alți compuși, așa că decarbogazotarea scăzută și lentă este, în general, cea mai bună cale de urmat.
Să vă scoateți concentratele din recipientele lor poate fi dificil. Ivan sfătuiește să folosiți o brichetă pentru a topi concentratele lipite de uneltele metalice sau să băgați concentratele în congelator până când acestea se întăresc și pot fi scoase cu ușurință. „Aveți grijă. If you leave it in the freezer too long it will become like glass and shatter into little shards all over the place,” warned Ivan.
LaShea advises decarbing each type of concentrate as follows:
Decarbing BHO
Materials needed:
- Desired amount of BHO
- Baking sheet
- Parchment paper
- Oven thermometer
Directions:
- Preheat your oven to 200°F (93°C). Make sure you use your thermometer to test the oven temp before placing BHO in the oven.
- Line your baking sheet with your parchment paper.
- Put your wax, shatter, crumble, or budder on the center of your parchment lined baking sheet.
- Place in the oven and bake for about 20-25 minutes. You will want to watch your concentrate very closely and make sure it doesn’t overcook. Once it has melted down and starts to really bubble, you know it is ready.
- Remove from oven and allow to cool slightly.
Decarbing RSO
Materials needed:
- Large stockpot
- Cooking oil (like canola oil)
- Heat proof container for RSO or CO2 oil (silicone or glass)
- Desired amount of RSO or CO2 oil
- Spoon for stirring
- Tongs
- Thermometer
Directions:
- Fill a stock pot about a quarter way up with cooking oil.
- Place sealed container (silicone or glass container) with RSO or CO2 oil into pot with oil.
- Began heating oil on medium-low heat.
- Heat oil to 200°F (93°C), watching very closely and checking temperature with your thermometer. Break up bubbles with a spoon.
- Once you’ve reached the temperature of 200°F, turn off the stovetop and remove pot from heat.
- After about 1-2 minutes or when the bubbles have started to mellow out, remove concentrate container from oil with tongs. You can also leave it in until the bubbles have completely stopped for a more potent oil with stronger effects.
Note: Decarbing concentrates will make them thicken up, so they will be easier to work with while they are a little warm.
Decarbing kief
Materials needed:
- Desired amount of kief
- Baking sheet
- Parchment paper
- Spatula
- Oven thermometer
Directions:
- Preheat your oven to 200°F (93°C). Make sure you use your thermometer to test the oven temp before placing kief in the oven.
- Line your baking sheet with parchment paper.
- Spread kief around evenly in the center of the baking sheet.
- Bake for 15-20 minutes stirring halfway through.
- Remove from the oven and allow it to cool.
Select your infusing oil
Oils with high saturated fat contents are the best options as a base oil for infusing as these will remain stable and in a liquid state at room temperature. Una dintre grăsimile mele preferate în acest scop este uleiul de avocado de înaltă calitate.
„Untul pe bază de lapte și grăsimile animale nu oferă aceeași stabilitate și ușurință de utilizare”, a remarcat Denniston.
El recomandă uleiul MCT pentru numeroasele sale beneficii. „Un ulei unic derivat din plante este uleiul MCT, care este derivat din nuca de cocos, dar care are un conținut ridicat de grăsimi saturate”, a spus el. „Acest conținut de grăsimi saturate este cel care oferă atât energie rapidă, cât și un mediu ideal pentru a dizolva concentratele de canabis. În timp ce multe uleiuri virgine de nucă de cocos au o aromă de nucă de cocos, uleiul MCT este procesat pentru a elimina această aromă.”
Puneți-vă la gătit
Ați făcut deja cea mai mare parte a muncii grele cu decarbuirea și infuzarea. Tot ce a mai rămas este să adăugați infuzia dvs. la o rețetă.
Puteți adăuga anumite tipuri de concentrate decarboxilate, cum ar fi shatter, budder, ceară și crumble, direct în alimentele cu un conținut ridicat de grăsimi sau ulei, sfărâmându-le peste vasul de gătit. Kief-ul funcționează, de asemenea, în acest mod, deși unii pot opta pentru a găti kief-ul în ulei înainte de a-l adăuga direct într-o rețetă.
Dacă lucrați cu concentrate deja decarbonatate, cum ar fi RSO, veți dori să le adăugați la grăsimea purtătoare și să le topiți până se dizolvă, amestecând ocazional. LaShea notează, de asemenea, că nu ar trebui să continuați să gătiți odată ce concentratul este dizolvat.
Atâta timp cât rețeta rămâne sub 300°F, puteți continua cu aproape orice fel de mâncare pe care vă cheamă inima.
După ce ați mâncat, asigurați-vă că așteptați până la 2 ore pentru ca efectele să-și facă efectul înainte de a mai mânca, ca nu cumva să ajungeți prea sus!
.