Azaharul brun și nucșoara sunt ambele alimente de bază în bucătărie, atât de mult încât ai putea presupune că sunt mereu la locul lor în cămară – chiar și atunci când de fapt ai rămas fără una sau ambele. Și ți-ai pus inima la prăjituri cu fulgi de ovăz; nu-i așa? Cum faci acum un lot din fursecurile tale preferate?
Cel mai bun înlocuitor al zahărului brun în rețeta ta de fursecuri
Este perfect posibil să faci fursecuri cu fulgi de ovăz fără a avea la îndemână zahăr brun, chiar dacă acesta pare să fie listat ca ingredient în aproape fiecare rețetă. Zahărul alb granulat pur și simplu nu are aceeași profunzime de aromă. Dar nu trebuie să vă mulțumiți cu fursecuri mai fade atunci când aveți alte resurse în cămară.
La urma urmei, zahărul brun este compus din melasă și zahăr alb granulat. Dacă aveți un borcan de melasă, vă puteți face propriul zahăr brun după propriile specificații. Începeți prin a amesteca împreună 1 lingură de melasă cu o cană de zahăr.
Majoritatea rețetelor cer zahăr brun deschis, pe care acea singură lingură de melasă ar trebui să-l aproximeze. Totuși, dacă doriți o aromă mai îndrăzneață de melasă, adăugați o a doua lingură. Amestecați amestecul cu o furculiță până când ajunge la consistența dorită.
Tip
Rețineți că melasa închisă la culoare nu este la fel de dulce ca melasa deschisă. Dacă folosiți melasă închisă la culoare, adăugați doar puțin la început și continuați de acolo. Ajustați proporțiile în funcție de propriile papile gustative.
Alți înlocuitori ai zahărului brun
Dacă nu aveți melasă în cămară, încercați să adăugați o lingură de sirop de arțar la o cană de zahăr alb. Acest lucru va adăuga un profil de aromă diferit, mai dulce, pe care mulți bucătari îl găsesc destul de plăcut.
Dacă aveți obiceiul de a achiziționa ingrediente neobișnuite, s-ar putea să aveți la dispoziție zahăr turbinado sau demerara. Folosiți oricare dintre acestea așa cum ați folosi zahărul brun. Sunt mai grosiere decât zahărul brun obișnuit și pot fi un pic mai greu de amestecat ușor în aluat. Încercați să măcinați mai întâi aceste zaharuri într-o mașină de măcinat condimente sau cu un mortar și un pistil.
Muscovado este un zahăr minim rafinat care conține și melasă. De fapt, are destul de mult mai mult conținut de melasă decât zahărul brun obișnuit, ceea ce îl face mai greu de amestecat în aluat și ar putea face ca fursecurile dvs. să fie lipicioase dacă nu este bine combinat. Folosiți în măsură egală cu cantitatea de zahăr brun solicitată, dar adăugați-l puțin câte puțin și asigurați-vă că este amestecat în întregime.
Cine mai are nevoie de nucșoară?
Există o mulțime de rețete ușoare de fursecuri cu fulgi de ovăz care nu cer deloc nucșoară. În rețetele în care figurează, este adesea folosită în cantități infime; un pic de nucșoară are un efect foarte mare. Dacă doriți acel plus de condiment pentru fursecurile de fulgi de ovăz făcute în casă, sunt disponibile alternative decente. Acestea pot fi măsurate aproximativ la fel ca și cantitatea de nucșoară din rețeta dumneavoastră.
- Nucșoara și macisul provin de fapt din părți diferite ale aceluiași copac și au profiluri de aromă similare, deși macisul este ceva mai blând.
- Allspice este compus din trei mirodenii: scorțișoară, cuișoare și nucșoară. Deci, dacă aveți allspice în dulap, aveți deja o cantitate mică de nucșoară. Iar dulceața picantă a condimentului ar fi oricum un plus plăcut pentru prăjiturile dumneavoastră.
- Scorțișoara poate fi folosită ca înlocuitor pentru nucșoară, dar deoarece are o aromă mai puternică, folosiți aproximativ jumătate din cantitate. De asemenea, rețineți că există destul de multe rețete de fursecuri cu fulgi de ovăz care cer scorțișoară ca unic condiment, fără a fi nevoie de nucșoară.