Între sera și grădina mea, am acces la ierburi proaspete pe tot parcursul anului și chiar mi se pare un lux (mai ales când sunt ierburi pe care nu le pot găsi cu ușurință în orice piață, cum ar fi lemongrass sau mitsuba).
Și, deși de obicei folosesc ierburi proaspete în gătit, ierburile uscate sunt o comoditate de care nu mă pot lipsi în bucătărie.
Dacă o plantă poate fi uscată, probabil că o am ascunsă pe undeva. Am cules chiar și frunze proaspete de dafin din curtea soacrei mele pentru a le usca acasă și am cules boabe de piper roz în timpul vizitelor în California.
Dar dintre toate ierburile uscate pe care le folosesc zilnic, oregano uscat se află chiar acolo sus în topul meu de trei. Îmi place să încorporez o lingură de firimituri în aluatul meu de pâine artizanală sau să-l presarăm pe pâinea cu usturoi făcută în casă. Intră, de asemenea, în pansamente pentru salate, marinade și frecții uscate pentru carne.
Relaționat: Fiți mai organizați cu acest DIY Spice Drawer Hack
Utilizez foarte mult. Și pentru că am o abundență de oregano grecesc care adoră să pună stăpânire pe patul meu de ierburi aromatice (este o acoperire de sol comestibilă fabuloasă), usuc și o mare parte din el după ce am tăiat planta.
Mulți oameni jură că agață ierburile pentru a le usca, dar eu nu am găsit niciodată acest lucru practic în bucătăria mea. Este prea mică, prea însorită și este pur și simplu o chestiune de când – nu dacă – cineva se lovește de ierburile atârnate și împrăștie firimituri pe podea.
Și-aș vrea să am spațiul necesar pentru a atârna un șir de ierburi cu tulpini lungi, împachetate și legate împreună cu sfoară rustică (și chiar să le las sus pentru decorare, așa cum le văd mereu în reviste), dar aceasta nu este realitatea în bucătăria mea aglomerată, care vede mult prea multe corpuri și degete lipicioase.
Ce fac eu este simplu și simplu și durează sub o oră, spre deosebire de o săptămână: Îmi folosesc cuptorul!
- Cât timp durează să uscați oregano proaspăt?
- Ce temperatură ar trebui să uscați oregano?
- Ce alte ierburi proaspete puteți usca la cuptor?
- Cum să uscați oregano în mai puțin de 1 oră
- Pasul 1: Începeți cu ierburi foarte proaspete din grădina dumneavoastră.
- Pasul 2: Aranjați crenguțele de oregano pe o foaie de copt.
- Pasul 3: Preîncălziți cuptorul și așezați oregano pe grătarul central pentru a se usca.
- Pasul 4: Scoateți frunzele de pe tulpini și păstrați-le într-un recipient ermetic.
- Try these other methods of preserving herbs
- Ingredients
- Instructions
- Ai preparat această rețetă?
Cât timp durează să uscați oregano proaspăt?
În cuptor, oregano proaspăt se usucă în 15 minute, așa că puteți recolta o mână mare de crenguțe după-amiaza și le puteți folosi pentru cina din acea seară.
Dacă socotiți timpul necesar pentru a se răci, cu toate acestea, este mai aproape de 40 de minute în momentul în care îl puteți manipula și depozita.
Ce temperatură ar trebui să uscați oregano?
Majoritatea cuptoarelor de acasă au o temperatură scăzută de 200°F, care este cea pe care am ales-o în acest ghid. Nu folosesc nimic sofisticat – doar un cuptor convențional cu gaz. Dar, rețineți că multe cuptoare au o diferență de 5° până la 10°, iar cuptoarele cu convecție vor usca mai repede și mai uniform decât cuptoarele convenționale.
Dacă cuptorul dvs. coboară la 170°F, încercați asta mai întâi, deoarece veți reduce semnificativ șansele de a arde frunzele.
Asigurați-vă că așezați foaia de copt pe grătarul central și că o poziționați departe de orice puncte fierbinți cunoscute.
Ce alte ierburi proaspete puteți usca la cuptor?
Metoda de uscare la cuptor funcționează pentru oregano, precum și pentru pătrunjel, salvie, cimbru, mentă și busuioc (pe care le-am încercat).
S-ar putea să trebuiască să vă jucați cu timpul de uscare, deoarece depinde de cât de groase sau de mari sunt frunzele. Asigurați-vă că vă luați notițe, deoarece timpul pentru fiecare plantă va fi specific pentru cuptorul dvs.
Cum să uscați oregano în mai puțin de 1 oră
Pasul 1: Începeți cu ierburi foarte proaspete din grădina dumneavoastră.
Dacă le cultivați organic, nu este nevoie să le spălați, dar dacă o faceți, asigurați-vă că frunzele sunt foarte uscate (fie că le învârtiți într-o centrifugă de salată, fie că le presați bine între prosoape pentru a elimina toată umiditatea). Acest lucru asigură că ierburile sunt uscate – nu aburite – în cuptor.
Alegeți crenguțe care au frunze de dimensiuni uniforme, astfel încât să se usuce toate în același timp.
Pasul 2: Aranjați crenguțele de oregano pe o foaie de copt.
Îndepărtați frunzele zdrențăroase și întindeți ierburile, cu tot cu tulpini, într-un singur strat pe o foaie de copt. Încercați să nu le suprapuneți prea mult, deoarece doriți ca aerul să circule între frunze.
Dacă aveți mult oregano de uscat, s-ar putea să fie nevoie să faceți acest lucru în două sau mai multe reprize.
Pasul 3: Preîncălziți cuptorul și așezați oregano pe grătarul central pentru a se usca.
Setați cuptorul la cea mai joasă temperatură; al meu oscilează în jurul valorii de 200°F.
După ce este preîncălzit, așezați tava cu ierburi pe grătarul central și sprijiniți ușa ușor deschisă cu o ustensilă de lemn pentru a permite o oarecare circulație a aerului.
Apoi (pas important!) opriți cuptorul și lăsați ierburile să se usuce în interior în timp ce căldura se disipează încet. Această metodă asigură că frunzele delicate nu se vor arde.
Se usucă în 10 sau 15 minute, dar eu le las în cuptor până când temperatura se răcește complet înainte de a scoate tava. Pur și simplu îl setez și uit, apoi mă întorc în bucătărie peste o oră pentru a termina.
Dacă cuptorul dvs. merge mai jos (170°F sau cam așa ceva), puteți probabil să lăsați cuptorul pornit pe toată durata procesului de uscare, dar va trebui să fiți vigilent pentru a vă asigura că nu „gătiți” ierburile sau că nu le lăsați înăuntru prea mult timp.
Pasul 4: Scoateți frunzele de pe tulpini și păstrați-le într-un recipient ermetic.
După ce oregano este suficient de rece pentru a fi atins, scoateți frunzele de pe tulpini.
Asigurați-vă că oregano este complet uscat, deoarece orice umiditate rămasă în frunze poate provoca mucegai. Acestea ar trebui să se fărâmițeze ușor atunci când glisați degetele pe tulpină.
Stocați oregano uscat într-un recipient ermetic pentru o prospețime maximă. În condiții optime, ar trebui să se păstreze timp de aproximativ șase luni (după aceea, aroma va începe să se deterioreze și va trebui să folosiți mai mult din el în rețetele dumneavoastră).
Relaționat: Make Your Own Magnetic Spice Rack
I know it sounds like an oxymoron to call dried herbs „fresh,” but I really do love having fresh dried herbs on hand — from my garden — rather than the dried herbs that have been sitting on a store shelf for who knows how long!
Try these other methods of preserving herbs
- 3 Best Ways to Freeze Parsley, Cilantro, Chives, and Other Herbs
- How to Preserve Basil the Easy Way
Ingredients
- Fresh oregano sprigs
Instructions
- Start with very fresh herbs from the garden. If you grow organically, there’s no need to wash them but if you do, make sure the leaves are very dry (either spun dry in a salad spinner, or thoroughly pressed between towels to remove all the moisture). Acest lucru asigură că ierburile sunt uscate – nu aburite – în cuptor.
Alegeți crenguțe care au frunze de dimensiuni uniforme, astfel încât să se usuce toate în același timp. - Aranjați crenguțele de oregano pe o foaie de copt. Îndepărtați frunzele zdrențuite și întindeți ierburile, cu tot cu tulpini, într-un singur strat pe foaia de copt. Încercați să nu le suprapuneți prea mult, deoarece doriți ca aerul să circule între frunze.
Dacă aveți mult oregano de uscat, s-ar putea să fie nevoie să faceți acest lucru în două sau mai multe reprize. - Preîncălziți cuptorul și așezați oregano pe grătarul central pentru a se usca. Setați cuptorul la cea mai joasă temperatură; al meu oscilează în jurul valorii de 200°F.
După ce este preîncălzit, așezați tava cu ierburi pe grătarul central și sprijiniți ușa ușor deschisă cu o ustensilă de lemn pentru a permite o anumită mișcare a aerului.
Apoi (pas important!) opriți cuptorul și lăsați ierburile să se usuce în interior în timp ce căldura se disipează încet. Această metodă asigură că frunzele delicate nu se vor arde.
Se usucă în 10 sau 15 minute, dar eu le las în cuptor până când temperatura se răcește complet înainte de a scoate tava. Pur și simplu o așez și uit, apoi mă întorc în bucătărie peste o oră pentru a termina. - Scoateți frunzele de pe tulpini și depozitați-le într-un recipient ermetic. Odată ce oregano este suficient de rece pentru a fi atins, scoateți frunzele de pe tulpini.
Asigurați-vă că oregano este complet uscat, deoarece orice umiditate rămasă în frunze poate provoca mucegai. Acestea ar trebui să se fărâmițeze ușor atunci când vă alunecați degetele pe tulpină.
Stocați oregano uscat într-un recipient etanș pentru o prospețime maximă. În condiții optime, ar trebui să se păstreze timp de aproximativ șase luni (după aceea, aroma va începe să se deterioreze și va trebui să folosiți mai mult din el în rețetele dumneavoastră).
Ai preparat această rețetă?
Please leave a comment on the blog or share a photo on Instagram
This post updated from an article that originally appeared on October 30, 2013.