Într-o lume ideală, ați sări din pat în fiecare dimineață, gata să pregătiți un mic dejun de la zero. Din nefericire, nu trăim într-o lume ideală, motiv pentru care supermarketurile vând produse de comoditate, cum ar fi amestecul instant de clătite în cutie. Nu este la fel de bun ca cel făcut în casă, dar este mult mai ușor de suportat în timp ce aștepți ca cafeaua să își facă efectul. În plus, sunt disponibile o mulțime de trucuri pentru amestecul de clătite din cutie la care puteți recurge pentru a vă face clătitele mai bune.
O scurtă privire asupra ingredientelor clătitelor
Dacă le luați din cutie sau le faceți singuri de la zero, clătitele în mod normal – cu excepția alergiilor sau a restricțiilor dietetice – au în comun aceeași mână de ingrediente de bază. Făina, ouăle și laptele sunt cele trei principale, cu praf de copt, bicarbonat de sodiu sau, uneori, cu ferment de aluat acrișor ca agent de fermentare pentru a face clătitele ușoare. Există, de obicei, o cantitate mică de ulei sau altă grăsime, de asemenea, pentru a face clătitele mai fragede și, uneori, îndulcitori sau arome.
O rețetă de clătite mai sofisticată ar putea adăuga lapte bătut pentru gustul său plăcut sau ar putea apela la bicarbonat de sodiu ca parte a levigatului din clătite. Alte rețete includ uneori puțină făină de hrișcă, care are o aromă proprie, profundă, de nucă.
Cutia dvs. de amestec pentru clătite all-in-one are și ea o anumită combinație a acestor ingrediente, dar sub formă deshidratată. Veți primi lapte sau lapte bătut praf în locul echivalenților lor lichizi și grăsimi care sunt emulsionate în făină și alte ingrediente uscate. Aceste ingrediente sunt mai perisabile decât făina simplă și praful de copt, chiar și atunci când sunt uscate, așa că, de obicei, un mix din cutie include antioxidanți sau alți conservanți pentru a preveni deteriorarea. Veți primi, de asemenea, emulgatori pentru a ajuta ingredientele să se amestece ușor fără să se aglomereze.
Nu adăugați doar apă
Este ușor să aruncați pur și simplu pulberea dintr-o cutie și să adăugați apă, ceea ce face ca aceste amestecuri să fie atrăgătoare. Cu toate acestea, apa nu face prea multe pentru aroma sau textura clătitelor, așa că schimbarea lichidului poate aduce o varietate de beneficii.
Utilizarea apei gazoase sau a apei gazoase ajută ca clătitele să fie mai ușoare și mai pufoase, iar apa gazoasă adaugă și ea aromă. Laptele face clătitele mai bogate, iar laptele bătut le face mai gustoase. Folosirea iaurtului ca parte a lichidului dă o savoare asemănătoare cu cea a zarei și adaugă proteine. Puteți folosi chiar și cafea în loc de apă, ceea ce conferă clătitelor o culoare intensă, o aromă de nucă și o doză de cofeină pentru a vă ajuta să vă deschideți ochii pentru restul drumului.
Adaugați un ou la amestecul de clătite
Chiar dacă un amestec „complet” conține ouă sub o anumită formă, adăugarea unui ou proaspăt în aluat oferă o aromă și o textură care seamănă mai mult cu clătitele făcute în casă. Pentru puncte bonus, separați oul. Bateți gălbenușul direct în aluat; apoi bateți albușul separat și pliați spuma în aluat chiar înainte de a începe să gătiți. Vă va face clătitele mai ușoare și mai pufoase.
Mai mult praf de copt
Mixurile din cutie conțin praf de copt, dar în timp, praful de copt își poate pierde din forță. Înainte de a amesteca aluatul, adăugați un praf de copt proaspăt din dulapul dvs. la amestecul uscat și amestecați-l. O linguriță va fi suficientă pentru un lot mare sau o jumătate de linguriță pentru un lot mic. Clătitele dvs. vor fi vizibil mai ușoare și mai pufoase ca rezultat.
Dacă adăugați iaurt sau lapte bătut, ați putea folosi în schimb bicarbonat de sodiu. Bicarbonatul de sodiu este mult mai puternic decât praful de copt, așa că folosiți de la 1/8 la 1/4 de linguriță, în funcție de mărimea lotului dumneavoastră.
Tweak the Flavor
Dacă nu preferați să vă păstrați clătitele o pânză albă pentru garniturile lor, luați în considerare adăugarea unor arome compatibile. Câteva picături de extract de vanilie decent nu sunt niciodată o alegere rea. Ați putea opta, de asemenea, pentru un vârf de cuțit de scorțișoară, un amestec de condimente pentru plăcintă de dovleac sau ceva mai puțin obișnuit, cum ar fi condimentele, cardamomul sau coaja de lămâie.
Bring on the Add-Ins
Dacă sunteți cu adevărat gata să vă dezlănțuiți și să deveniți creativi, deschideți ușile cămării și începeți să vă gândiți la adaosuri. Chipsurile de ciocolată sunt o alegere evidentă pentru oricine are o poftă de dulce, dar și chipsurile de caramel sau de unt de arahide sunt destul de bune. Dacă sunteți în căutare de mai puțină dulceață și mai multă crocantă, încercați un strop de granola sau nuci tocate. Inimile de cânepă sau semințele de chia adaugă nutriție, precum și crocant.
Dacă vă plac mai mult fructele, fructele de pădure – în special afinele – sunt o alegere populară. De asemenea, puteți opta pentru bucăți mici de piersici, prune sau ananas tăiate în cubulețe sau orice fruct uscat tăiat. Fructele uscate sunt o opțiune bună pentru că nu vor vărsa suc pe tigaie sau pe plită.
Nu neglijați nici opțiunile sărate. Dacă nu vă puteți descurca cu dulciurile dimineața, încărcați-vă clătitele cu mezeluri tăiate în cubulețe, cârnați sau șuncă fierți și fărâmițați, ceapă verde sau arpagic tăiat în felii subțiri, sau bucăți din brânza dvs. preferată.
.