Cârnații afumați, excelenți pe grătar sau într-un bol de supă de fasole, sunt o combinație consistentă de carne și condimente, de obicei îndesate într-o carcasă. Deoarece este aproape întotdeauna complet fiert, poate fi adăugat la sfârșit în rețete și are nevoie doar de câteva minute pentru a se încălzi.
Bazele cârnaților afumați
Cârnații afumați sunt aproape întotdeauna complet fierți și pot fi consumați direct din ambalaj. Verificați etichetarea – marile mărci din Statele Unite, cum ar fi Hillshire Farm, precizează clar pe etichetă că cârnații sunt complet fierți.
Călirea cârnaților afumați adaugă savoare atât cârnaților, cât și ingredientelor cu care sunt gătiți. Varza murată, de exemplu, capătă aroma cărnoasă și condimentată a cârnaților.
Cârnații afumați negătiți din carne de vită, vițel, miel sau porc trebuie gătiți la o temperatură internă de 160 de grade Fahrenheit. Cârnații care conțin pui sau curcan trebuie gătiți la 165 F. Ingredientele trebuie să fie enumerate pe etichetă.
Cârnații afumați nedeschise se păstrează timp de două săptămâni în frigider și până la două luni în congelator. Odată ce cârnații sunt desfaceți, trebuie folosiți în decurs de o săptămână.
Modalități de gătire a cârnaților afumați
Pregătiți cârnații folosind oricare dintre aceste metode:
- Pe aragaz: Prăjiți cârnații afumați complet fierți într-o tigaie cu puțin ulei. Feliați cârnatul; tăiați-l în jumătate pe lungime sau lăsați-l întreg.
- Braised: Prăjiți cârnații la foc mare; apoi acoperiți-i cu bere, vin sau bulion. Acoperiți și gătiți la foc mic.
- Cuptor: Cârnații afumați în cuptor au nevoie de aproximativ 10 minute pentru a începe să se rumenească la 425 F. Gătiți-i întregi sau tăiați-i pe lungime pentru a expune mai mult din suprafață la căldură.
- Slow Cooker: Cârnații afumați complet fierți trebuie adăugați în ultimele 30 de minute de gătit.
- Grill: Frigeți pe grătar la foc mediu-mare, întorcându-l frecvent, timp de 12 până la 14 minute.
Idei de rețete pentru cârnați
Utilizați una dintre următoarele rețete pentru a vă găti cârnații.
- Într-o tigaie, prăjiți ceapa și ardeii tăiați în felii, în puțin ulei, până când sunt moi. Adăugați cârnații afumați și încălziți. Adunați carnea și legumele într-o chiflă hoagie tăiată în felii. Acoperiți cu brânză rasă topită sau muștar.
- Spălați și scurgeți o conservă sau un borcan de varză murată. Rumeniți cârnații afumați într-o tigaie și adăugați varza murată. Turnați 6 uncii de bere; acoperiți și fierbeți la foc mic până se încălzește.
- Tăiați cartofii mici în jumătate sau, dacă sunt mai mari, în sferturi. Tăiați fasolea verde proaspătă și așezați cartofii și fasolea pe o tavă ușor unsă. Se condimentează cu sare și piper. Coaceți la 425 F până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 20 de minute. Adăugați cârnații afumați feliați, readuceți la cuptor și gătiți încă 5 până la 7 minute, sau până când cârnații se încălzesc bine.
- Într-un aragaz lent, combinați cartofii roșii tăiați în patru, morcovii feliați, ceapa tăiată, țelina feliată, două cutii de fasole navy și bulion de pui pentru a acoperi. Acoperiți și gătiți la foc mare patru ore. Adăugați cârnații afumați feliați și gătiți pentru încă 30 de minute.
Varietăți de cârnați afumați
Sunt disponibile mai multe tipuri de cârnați, multe dintre ele pe tot teritoriul Statelor Unite, deși unele sunt mai populare în anumite regiuni.
- Kielbasa: Cârnați polonezi afumați din carne de vită și porc, condimentați cu usturoi și condimente.
- Cârnați All Beef: Cârnați afumați făcuți din carne de vită și adaos de arome.
- Andouille: Făcut din carne de porc, usturoi, ceapă și vin. Folosit în bucătăria Cajun.
- Bratwurst: Carne de porc, sau carne de porc și vițel, condimentată cu piper, nucșoară și salvie. De origine germană.
- Frankfurter și knackwurst: Numai carne de vită, sau carne de vită și porc, asezonate cu sare și piper, muștar și usturoi. Knackwurst este similar, dar mai puternic condimentat. Ambele sunt de origine germană.
.