Frunzele rezistente ale busuiocului thailandez și aroma picantă de anason îl fac partenerul perfect al mâncărurilor din toată Asia.
Un cultivar care merită căutat în mod special este busuiocul thailandez*, care este acum cultivat la nivel național și este din ce în ce mai frecvent pe piețele occidentale și în magazinele de specialitate din Asia. Dacă tot ce ați cunoscut până acum este busuiocul dulce italian, s-ar putea să fiți surprins de iuțeala sa crocantă, care se potrivește deosebit de bine cu mâncărurile din Asia de sud-est. Adaugă o aromă proaspătă, de ierburi și lemn dulce, care nu seamănă cu nimic altceva.
* Care este diferită de busuiocul sfânt, o plantă cu un gust mai medicinal, folosită de asemenea în bucătăria thailandeză.
Cu tulpini purpurii a căror culoare se intensifică pe măsură ce planta crește mai mare, frunzele busuiocului thailandez sunt mai rezistente decât cele ale busuiocului dulce flocos, iar forma sa subțire și ascuțită seamănă mai mult cu menta decât cu vărul său italian. Aroma sa este net diferită de cea a busuiocului dulce italian: atunci când este gustat singur, notele sale inconfundabile de lemn dulce sunt cele mai proeminente; în general, busuiocul thailandez este mai îndrăzneț și ușor mai picant decât cel dulce.
Muștarul thailandez aduce iuțeală puiului taiwanez cu trei cești.
Este o plantă versatilă, totuși, și este bine să o ai la îndemână pentru un caprese sau ratatouille mai energic, dar adevăratul său avantaj este intensitatea de anason pe care o aduce mâncărurilor din estul și sud-estul Asiei, de la curry thailandez cu lapte de cocos la puiul taiwanez cu trei cești. Ați încercat aceste feluri de mâncare acasă, dar ați simțit că le lipsește o anumită înțepătură proaspătă? Busuiocul thailandez poate rezolva această problemă.
Dacă locuiți într-un oraș cu o populație din Asia de Sud-Est, probabil că puteți găsi busuioc thailandez în magazinele de specialitate care se adresează acestor comunități; în plus, unii fermieri încep să cultive și să vândă această plantă în piețele agricole locale. (Puteți, de asemenea, să le comandați online.) Ca și busuiocul dulce italian, frunzele proaspete de busuioc thailandez ar trebui să aibă o culoare strălucitoare și un comportament care nu este picant, iar acestea nu suportă prea bine uscarea, așa că faceți-vă timp pentru a căuta versiuni proaspete.
Este grozav și cu curry verde.
Muștarul thailandez este minunat consumat crud, mărunțit și adăugat la salate, atât la salata ta obișnuită de castraveți și roșii, cât și la ceva cărnos, cum ar fi larba thailandeză din nord. Dar frunzele sale rezistente rezistă deosebit de bine la gătit – aroma lor se infuzează cu ușurință în mâncare, iar frunzele nu se ofilesc la fel de mult cum ar face-o cele ale busuiocului dulce italian. Încercați busuiocul thailandez în mâncăruri fierte la foc mic, cum ar fi vinetele înăbușite taiwaneze și curry verde, precum și în mâncăruri înăbușite la temperaturi înalte, cum ar fi puiul cu busuioc thailandez și tofu thailandez (preparat în mod tradițional cu busuioc sfânt, dar excelent și cu busuioc thailandez).
Căutați mai multe moduri de a folosi busuiocul thailandez? Some more recipes right this way:
- Cellophane Noodles with Pork and Thai Basil
- Dave Arnold’s Thai Basil Daiquiri
- Thai Beef Rolls with Sweet Chili Sauce
- Spicy Noodle Bowl with Beef and Mango
- Taiwanese Three Cup Chicken
All products linked here have been independently selected by our editors. We may earn a commission on purchases, as described in our affiliate policy.