Chiar dacă îl pronunțați „yeer-ro”, „jai-ro” sau „gear-o”, gyros sunt sandvișuri gustoase și populare grecești-americane pe care nu trebuie să le puteți pronunța pentru a le savura.
Ce este un gyro?
Gyrosul este un sandviș făcut din felii subțiri de miel, vită sau pui condimentate și așezate într-o pita sau pâine plată. Gyrosul tradițional este acoperit cu ceapă și roșii. Tzatziki, sosul alb și cremos care se adaugă de obicei la gyros, este făcut din iaurt strecurat, castraveți, sare, piper, usturoi și mărar. Sucul de lămâie, pătrunjelul și menta sunt adaosuri suplimentare. Unele localuri optează pentru tzatziki pe bază de smântână sau doar smântână în loc de iaurt.
Carnele pentru gyros care sunt cumpărate de la un producător sunt trecute prin mașina de tocat și apoi sunt modelate în cilindri prin presiune hidraulică. Acești cilindri sunt apoi congelați. Când vine timpul să fie gătită, carnea este de obicei prăjită pe un spițer vertical sau pe o rotisor electric. Apoi este tăiată în bucăți subțiri și adăugată în pita.
De unde provine?
Istoria gyro este la fel de clară ca și cea a sosului tzatziki, dar se crede că gyrosul își are originea în Grecia. (Cuvântul „gyro” vine de la cuvântul grecesc pentru „întoarcere”.)
Un gyro este similar cu doner kebab din Turcia, care a fost inventat în secolul al XIX-lea.
Potrivit companiei Devanco Foods, un producător de gyro cu sediul în Elk Grove Village, Illinois, George „Papa George” Apostolou este „părintele” gyrosului de astăzi. Apostolou ar fi servit primul gyro din SUA la restaurantul Parkview din Chicago, în 1965. Nouă ani mai târziu, el a deschis o fabrică de fabricare a gyros-urilor numită Central Gyros Wholesale. Central Gyros Wholesale a luat avânt după câteva lupte inițiale, iar în cele din urmă a fost vândută.
Kronos Foods, care este acum cel mai mare producător de gyro din lume, raportează că a dezvoltat și a comercializat Gyrokones – mase de carne de gyro necoaptă. Împreună cu grătarul Kronomatic, un grătar vertical pentru carne inventat tot de fondatorul Chris Tomaras, Gyrokones a ajutat la standardizarea producției de gyro și la răspândirea sandvișului în restaurantele din întreaga țară.
Popularitate
Michael Austin, directorul general al Kronos Foods, spune că peste 300.000 de gyros făcute de Kronos sunt consumate zilnic în Statele Unite – ceea ce înseamnă peste 100 de milioane pe an.
„Consumatorii de astăzi sunt mai experimentali și sunt dornici să încerce arome și bucătării din întreaga lume”, spune Austin. „Gyros oferă o senzație gustativă la care toată lumea râvnește, prin combinarea cărnii savuroase, a sosului aromat deasupra unei pâini pita consistente.”
Dispune Austin despre discrepanța de pronunție a gyro: „Nu contează cum îl pronunțați, atâta timp cât vă plac la fel de mult ca și nouă.”
.