Veți la majoritatea restaurantelor și veți găsi câteva opțiuni diferite de zahăr conținute în pachete colorate așezate într-un recipient pe masă. Sigur, toate acestea ar trebui să vă facă mâncarea sau băutura mai dulce, dar care este diferența dintre cel galben și cel roșu? Și sunt unele dintre ele de fapt mai bune pentru dumneavoastră decât zahărul?
Acest browser nu acceptă elementul video.
Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) a considerat opt tipuri de îndulcitori artificiali ca fiind sigure pentru consum, dar nu le veți găsi pe toate la restaurantul dvs. local – unele sunt aditivi încorporați în alimente în timpul producției și nu ceva ce cumpărați sau folosiți pe cont propriu. Probabil că pe unii dintre ei îi recunoașteți după numele lor de marcă: sucraloză (Splenda), zaharină (Sweet and Low), aspartam (Equal) și stevia (Truvia). Fiecare are diferite niveluri de dulceață și utilizări.
Acesti înlocuitori de zahăr sunt populari în rândul persoanelor care suferă de diabet, deoarece acești îndulcitori nu cresc glicemia în același mod în care o face zahărul, precum și în rândul celor care doresc ceva „dulce” fără calorii. Spre deosebire de zahărul de masă, care are aproximativ 16 calorii pe linguriță, Splenda, Sweet and Low, Equal și Truvia conțin toate puține sau deloc calorii. Iată unde diferă în ceea ce privește gustul și utilizarea – siguranța lor și potențialele riscuri pentru sănătate sunt abordate într-un alt articol:
Publicitate
- Splenda (sucraloză): Sucraloza nu este descompusă în organism, așa că are zero calorii. Este de aproximativ 400-700 de ori mai dulce decât zahărul de masă și poate fi folosit în orice. Deoarece nu-și pierde dulceața atunci când îi aplicați căldură, puteți folosi Splenda în alimentele fierbinți și în coacere.
- Sweet and Low (zaharină): Sweet and Low este unul dintre primii îndulcitori artificiali disponibili și folosit în alimente, medicamente și chiar în pasta de dinți. Sacarina este de aproximativ 300 până la 400 de ori mai dulce decât zahărul, nu are calorii și poate fi folosită și în gătit.
- Equal (aspartam): Aspartamul se găsește de obicei în guma de mestecat, în sucurile dietetice, în budinci și în multe alte gustări „fără zahăr”, uneori sub denumirea Nutrasweet. Este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul, dar are câteva calorii (aproximativ două calorii) pe pachet. De asemenea, își pierde dulceața atunci când este încălzit, așa că nu este ideal în produsele de patiserie.
- Truvia (stevia): Deoarece dulceața stevia este derivată din frunzele unei plante numite Stevia rebaudiana, este adesea promovată ca un „îndulcitor natural”. În S.U.A., the plant itself is not added to the food, just a chemical extract called Rebaudioside A. It’s about 200 to 400 times sweeter than sugar.
Advertisement
As Lifehacker health editor Beth Skwarecki notes, saying a sugar substitute is „200 times sweeter than sugar” means the manufacturer used 1/200th as much of it to match table sugar’s sweetness.
Advertisement
Also, keep in mind that artificial sweeteners get a lot of bad press, so if you’re worried, check out our breakdown of artificial sweeteners’ safety in your diet and find one that’s best for you.
This story was originally published in 2016 and was updated on 11/25/19 to provide more thorough and current information.
Advertisement
Hi, I like to travel and lift things. Also, donuts. More musings at http://thefyslife.com.