Ești gras. Asiaticii nu sunt. Iată de ce.

Iată ce trebuie să știți…

1. Culturile asiatice consumă pește, măruntaie, alge marine și alimente fermentate. Aceste alimente de bază bogate în nutrienți sunt rare în dieta americană standard.
2. Trecerea grâului este în mare parte scoasă din peisaj. Asiaticii nu sunt mai slabi pentru că mănâncă orez, sunt mai slabi pentru că mănâncă mai puțin grâu.
3. Asiaticii merg mult mai mult pe jos și se ghemuiesc adânc. Majoritatea americanilor nu se ghemuiesc sub nivelul canapelei sau al toaletei și mersul pe jos nu este o practică zilnică.
4. Asiaticii practică prevenția, în timp ce americanii practică tratamentul. În loc să își trateze problemele cu medicamente, culturile asiatice caută cauza și o rezolvă.

Cei mai mulți experți în sănătate și fitness fac afirmații scandaloase despre motivul pentru care populațiile occidentale se îngrașă și de ce culturile asiatice tradiționale nu o fac. O mare parte din ceea ce spun ei este o prostie. Haideți să lămurim lucrurile.

Adevărul despre carne, orez și soia

Primul a fost Colin Campbell care ne-a spus că chinezii sunt mai sănătoși pentru că mănâncă mai puțină carne… chiar dacă o revizuire imparțială a datelor sale în American Journal of Clinical Nutrition a găsit o asociere zero între alimentele de origine animală și cancer. Apoi au fost comercianții de soia care ne-au spus că putem scăpa de bolile de inimă ca japonezii dacă înlocuim fileul cu tofu… în ciuda faptului că aceștia consumă în medie mai puțin de 13 g pe zi.

Acum sunt experții în nutriție care ne spun că asiaticii sunt mai sănătoși pentru că mănâncă mult orez – acest lucru se bazează pe studii care au constatat îmbunătățiri metabolice mai mari cu o dietă asiatică tipică în comparație cu una occidentală tipică. Dar a pretinde că de vină este orezul este ca și cum ai spune că italienii sunt mai sănătoși din cauza pastelor. Nu este un singur aliment care face diferența. Orezul poate fi o opțiune viabilă pentru refacerea glicogenului muscular și o opțiune mai bună decât pizza sau prăjitura, dar nu vă gândiți că vă face mai sănătoși sau că este mai bogat în nutrienți decât un cartof dulce.

Câteva culturi asiatice se confruntă acum cu creșteri drastice ale obezității și diabetului de la introducerea Big Gulps și Big Macs. Așadar, ce putem învăța cu adevărat din toate acestea? Iată care sunt obiceiurile sănătoase și practicile preventive din cultura asiatică tradițională care pot avea un efect asupra sănătății dumneavoastră pe termen lung.

1 – Culturile asiatice tradiționale mănâncă pește (aproape) în fiecare zi

Proteine și nutrienți în afară de acestea, cel mai mare beneficiu al consumului de pește sunt acizii grași omega-3. Peștele oferă creierului și organismului nostru DHA și EPA de care are nevoie și ne menține pe partea antiinflamatorie a raportului omega-6:3, ajutând la prevenirea inflamației cronice și a bolilor cronice care o înlocuiesc. Cultura asiatică a continuat să trateze peștele ca pe un aliment de bază al dietei care a fost dintotdeauna, lucru pe care cultura nord-americană pare să-l fi uitat.

2 – Mănâncă tot animalul

Spre deosebire de cutiile de piept de pui fără oase, fără piele și fără gust de la Costco, bucătarii din Asia de Sud-Est nu irosesc nimic, folosind oasele și măruntaiele pentru a face supe și găsind o modalitate de a încorpora picioarele, gâtul, tendoanele, cozile și capetele acolo unde este posibil. Acest lucru oferă o doză sănătoasă de nutrienți solubili în grăsimi, colagen, gelatină, cartilaj și bacterii benefice. Consumul frecvent de supă este, de asemenea, asociat cu o mai bună semnalizare a foamei și a sațietății (gândiți-vă la leptină), ceea ce corespunde unor niveluri mai scăzute de obezitate.

3 – Fac din algele marine un element de bază

Deși în mod istoric vegetarienii ajung la alge marine, kelp, nori și wakame în speranța de a obține nutrienții esențiali care lipsesc din dieta lor, cu toții ar trebui să o facem, în principal pentru că este una dintre singurele surse legitime de iod. În timp ce japonezii se înfruptă din gustări cu alge marine și rulouri de sushi, atingând 3.000-5.000 de micrograme, noi am recurs la adăugarea de iod în sarea de masă și obținem abia 200 de micrograme pe zi. Deoarece deficiența de iod afectează în mod direct tiroida, este ușor de văzut cum acest lucru ar putea reprezenta o problemă, nu numai pentru că noi nu mâncăm alge marine, ci și pentru că multe ghiduri dietetice încă ne spun să limităm sarea.

4 – Nu fac din grâu un aliment de bază

Chiar dacă sunteți sau nu în trenul fără gluten, este ceva de spus despre consumul excesiv de grâu. Chinezii și japonezii îl consumă foarte puțin, tăițeii pe bază de ou sau orez având o prevalență mai mare, iar făina fiind folosită doar în cantități mici. Mulți cred că asiaticii sunt mai sănătoși pentru că mănâncă mai mult orez, dar în realitate asiaticii sunt mai sănătoși pentru că mâncând mai mult orez îi face să mănânce mai puțin grâu.

5 – Mănâncă mai multe alimente fermentate

Procesul de fermentare elimină apărarea plantelor și adaugă bacterii bune în intestin. În Asia de Sud-Est se obișnuiește să se fermenteze soia în miso, natto, tempeh și tamarai, ceea ce elimină majoritatea proprietăților toxice. Fermentarea verzei pentru a crea kimchi și fermentarea ceaiului pentru a face kombucha este, de asemenea, o practică obișnuită. Ambele furnizează bacterii benefice tractului gastro-intestinal, similar pastilelor probiotice pe care le folosim în America de Nord.

6 – Ei evită în general dulciurile

Până în secolul XXI, asiaticii consumau minimum de dulciuri. Apa și ceaiul erau băuturile preferate, iar singura fructoză consumată venea sub formă de fructe fibroase – care tindeau să fie rezervate pentru desertul ocazional. Prea multă fructoză poate avea chiar proprietăți de dependență care ne fac să mâncăm mai mult și să ne dorim mai mult.