Planificați o vacanță în Europa și nu sunteți sigur cum să decideți ce orașe să vizitați? Unii oameni și-ar putea baza itinerariul pe obiective turistice celebre sau istorice, dar noi, gurmanzii, căutăm să cercetăm care orașe vor fi cele mai bune destinații pentru mâncare și vinuri pentru a ne îmbunătăți experiența generală de călătorie. S-ar putea să vă întrebați care sunt cele mai gurmande orașe din Europa? Atunci când ne gândim la mâncarea din Europa, primele locuri care ne vin în minte sunt probabil Italia și Franța, deoarece tradițiile se agață de acele coarde ale inimii. Totuși, în mod ciudat, unele dintre cele mai bune restaurante europene se află în țările nordice; și adesea, așa cum se întâmplă în Franța și Italia, trebuie să părăsiți cele mai mari orașe pentru a avea cea mai autentică experiență foodie.
Atunci, care ar putea fi un metru potrivit pentru a decide unde să mergem? Cu siguranță, clasamentul stelelor Michelin este un bun punct de plecare, deoarece acesta garantează o experiență culinară perfectă. În opinia mea, însă, o stea (sau chiar 3 stele!) nu este suficientă. Trebuie să ajustați clasamentul, pentru că un oraș poate fi un adevărat „oraș gurmand” chiar și fără să se mândrească cu vreo stea… permiteți-mi să vă explic în următoarea listă, în ordine inversă, de la locul 15 până la numărul 1!
Palermo (Italia)
Capitala Siciliei este – fără îndoială – un oraș gurmand. Originile alimentelor sunt un amestec de culturi care combină influențe romane, africane și arabe. Există un singur restaurant cu stele Michelin, Bye Bye Blues, situat în Mondello, o plajă uimitoare nu departe de centru. Dar mâncarea este peste tot în jurul dumneavoastră, cu o mulțime de piețe unde puteți gusta cea mai bună mâncare stradală. În primul rând așa-numitul pane ‘ca meusa (pâine cu splină). Și apoi arancine (biluțe de orez prăjit), și toate produsele de patiserie tradiționale siciliene, cum ar fi cannoli, cassata – fără a uita de uimitoarea lor înghețată.
Girona (Spania)
Cucina spaniolă, cândva cunoscută poate doar pentru paella, a devenit cu adevărat centrul noului mod de a găti în ultimii 15 ani, mai ales sub influența celebrului bucătar Ferran Adrià. În micul orășel vechi din Girona, în sudul Spaniei, se află El Celler de Can Roca, un restaurant de familie adesea descris ca fiind unul dintre cele mai bune din lume. S-ar putea să credeți că este un drum lung de parcurs pentru un singur restaurant, dar merită să descoperiți meniul inovator și premiat. Cei 3 proprietari, care se întâmplă să fie frați, sunt responsabili pentru magia creată în acest restaurant, iar cele 3 stele Michelin sunt absolut meritate!
13. Napoli (Italia)
Cum aș putea să uit să vorbesc despre țara pizza? Pizza a fost inventată în Napoli și este, probabil, cea mai emblematică mâncare din lume. Dar Napoli nu se rezumă doar la pizza; nu trebuie să renunți la fructele de mare sau la timballo di maccheroni (un fel de paste la cuptor) și nicio masă nu este completă fără o sfogliatella dulce (un tip de patiserie) și poate cea mai bună cafea din lume. Nu vă veți plânge niciodată de o cină în Napoli! Pierdeți-vă pe străzile înguste din centrul istoric sau luați o pizza (împăturită în patru, ca un șervețel) și mâncați-o plimbându-vă pe malul mării.
Prague (Republica Cehă)
Sarmul scenei culinare din Praga este similar cu caracterul orașului însuși: un respect puternic pentru istorie și cultură, cu un strop de inovație. Renumitul măcelar Naše Maso îi face fericiți pe iubitorii de carne prin reînvierea tehnicilor clasice, în timp ce Sisters adaugă o întorsătură sănătoasă la chlebíčky, o mâncare tradițională cehă de petrecere. La doar 25 de ani de la ieșirea din regimul comunist, scena culinară internațională se întinde acum pe tot globul (cu o puternică prezență vietnameză), iar explozia cafenelelor hipster transformă o țară de băutori de cafea instant în cunoscători de cappuccino. Cei de la Ambiente Group rămân regii scenei gastronomice, de la smažený sýr (brânză prăjită) și bere în numărul tot mai mare de localuri de la Lokál până la mese fine la La Degustation, sau prânzul în cartierul Karlin la Eska și un păhărel de noapte la Bokovka, recent deschis. Și am menționat că berea este mai ieftină decât apa?
Vreți să explorați scena culinară din Praga cu un ghid gastronomic expert? Alăturați-vă unuia dintre tururile noastre gastronomice din Praga!
Veneția (Italia)
Chiar dacă este unul dintre cele mai faimoase orașe din lume, Veneția nu îți vine imediat în minte ca fiind un hotspot gastronomic. Acest lucru se poate datora numărului mare de turiști care invadează zilnic toate străzile înguste dintre canale. Aveți multe opțiuni și, cu siguranță, nu duce lipsă de alegere în ceea ce privește locurile unde să mâncați, dar permiteți-mi să vă fac două sugestii. Prima este să vă răsfățați în unele dintre cele mai bune restaurante din oraș, cum ar fi Quadri sau Il Ridotto, ambele deținătoare de stele Michelin. A doua este să gândiți ca un venețian și să căutați unul dintre cele câteva bacaro răspândite în tot orașul. Bacaro este un mic local pentru mâncare: osteria tipic venețiană, unde puteți găsi o gamă bună de vinuri la pahar (așa-numitele ómbre sau bianchetti) și câteva mici gustări (cicchetti). Este mai puțin un restaurant și mai mult un bar și, mai presus de toate, este cel mai bun loc pentru a te simți ca un adevărat venețian!
Copenaghen (Danemarca)
Sunt sigur că, în urmă cu câțiva ani, capitala Danemarcei era faimoasă pentru uimitoarea statuie a Micii Sirene și pentru frumoasa sa locație la mare. Dar acum, există mai multe restaurante cu stele Michelin, iar unul dintre ele, Noma (care are un personal de 65 de persoane pentru doar 12 mese), este numit ca fiind unul dintre cele mai bune locuri din lume pentru a mânca. Alte două, Restaurant A O C și Geranium, sunt poate mai puțin renumite, dar oferă și ele o experiență culinară unică. În Copenhaga există alte 12 restaurante cu stele Michelin – o concentrație incredibilă de talent culinar într-un oraș atât de mic. Și, în ciuda a ceea ce am spus la început despre faptul că stelele Michelin nu sunt factorul definitoriu al unui oraș gurmand, capitala daneză este cu siguranță un adevărat rai pentru orice gurmand!
Paris (Franța)
Cum poți vorbi despre Paris în doar câteva rânduri? Este Orașul iubirii, fără îndoială, dar știm cu toții că Parisul este și un oraș al excelenței culinare. O să vă ofer câteva sugestii, dar vă rog să mă iertați dacă nu am suficient spațiu pentru a scrie despre toate. În primul rând, imaginați-vă o sală de mese foarte luxoasă și intimă: Vă sugerez L’Ambroisie din Place des Vosges. Este un restaurant regal, cu un meniu impresionant și o locație istorică – cuvintele nu-l pot descrie. Dar apoi, amintiți-vă că Parisul este un oraș în care puteți găsi 9 restaurante cu 3 stele Michelin, 13 restaurante cu 2 stele Michelin și un număr uimitor de 72 de restaurante cu 1 stea Michelin – ceea ce înseamnă un total impresionant de 125 de stele repartizate în 94 de restaurante!
Dacă preferați o experiență culinară mai casual, plimbați-vă de-a lungul Saint Germain și aruncați o privire pe rue de Buci, una dintre cele mai vibrante străzi pentru viața și bucătăria pariziană. Puteți găsi bistrouri, boulangeries, restaurante și cafenele și vă puteți bucura, de asemenea, de fructe de mare minunate. Opriți-vă la faimosul Les Deux Magots, un restaurant istoric unde vă puteți imagina că sunteți un scriitor celebru…
Vreți să explorați scena culinară pariziană cu un ghid gastronomic expert? Alăturați-vă unuia dintre tururile noastre culinare la Paris, lansate în curând!
8. Roma (Italia)
De la o capitală la alta, Roma este o Mecca a iubitorilor de mâncare, cu o veche tradiție a mâncărurilor provenite din diferite zone. Puteți găsi bucătăria de origine evreiască, precum și toată mâncarea provenită din zona rurală din jurul Romei, cum ar fi cacio e pepe sau pastele amatriciana. Așa-numitul meniu „al cincilea sfert”, care este foarte bogat în gust și arome, este de fapt partea cea mai săracă a animalului (adică organele comestibile, cum ar fi ficatul, inima și coada). Faceți o plimbare plăcută în centrul Romei sau în cartierul Trastevere și lăsați-vă cucerit de trattoria tipic romană! Am multe locuri preferate pentru a mânca în Roma, dar unul deosebit de preferat este Armando al Pantheon, care oferă unele dintre cele mai bune cucina romana într-o locație spectaculos de istorică.
Vreți să explorați scena culinară din Roma cu un ghid expert în gastronomie? Alăturați-vă unuia dintre tururile sau activitățile noastre gastronomice din Roma!
7. Lyon (Franța)
Din nou în Franța și să mergem în capitala gastronomică. Lyon este un oraș gastronomic uimitor, unde îl puteți găsi probabil pe cel mai faimos bucătar din lume al bucătăriei franceze, Paul Bocuse. Bocuse are aproape 90 de ani, dar încă conduce faimosul său Bocuse d’Or: un restaurant uimitor, care nu este nimic mai puțin decât o experiență de degustare suprarealistă. Un colecționar de stele Michelin, Bocuse a condus întregul oraș la un standard ridicat în materie de mâncare, cu locații minunate și restaurante fantastice care servesc cea mai bună mâncare din regiune. Cu siguranță o destinație deosebit de specială!
6. Amsterdam (Olanda)
Amsterdam poate fi mai bine cunoscut pentru Cartierul Roșu, cafenelele și canalele sale (ca să nu mai vorbim de muzeele de clasă mondială), dar în ultimul deceniu scena sa culinară a evoluat cu pași repezi. Bucătarii de top, precum Ron Blaauw și Rogier van Dam, fac valuri cu noul lor stil de gătit olandez. În timp ce Blaauw se inspiră din călătoriile sale (a deschis recent restaurantul asiatic Ron Gastrobar Oriental pentru a completa restaurantul său original Ron Gastrobar), meniul lui Van Dam este sezonier și mai aproape de casă, la restaurantul său Lastage, premiat cu stele Michelin. Dar nu doar armele mari fac ca mâncarea din Amsterdam să fie atât de specială – mâncarea sa stradală de bitterballen (bile de ragout pane), cartofii prăjiți (încercați patat oorlog acoperit cu maioneză, sos de arahide și ceapă crudă!) și heringul sărat sunt la fel de delicioase!
Vreți să explorați scena culinară din Amsterdam cu un ghid gastronomic expert? Alăturați-vă unuia dintre tururile noastre gastronomice din Amsterdam!
5. Modena (Italia)
Știu că poate părea plictisitor, dar nu pot exclude mai multe orașe italiene din această listă. Modena este renumită în întreaga lume pentru că este casa lui Ferrari, dar este, de asemenea, casa unei comori de mâncare. În primul rând, nu puteți rata Osteria Francescana, cu 3 stele Michelin. Chef Massimo Bottura este considerat unul dintre cei mai buni bucătari din lume (locul 2). Dar, de fapt, întregul oraș este un paradis pentru gurmanzi: este țara lui Parmigiano, a șuncii și a unei mari varietăți de salumi. Și să nu uităm de cel mai bun oțet balsamic!
4. Berlin (Germania)
Cu o viață de noapte de 24 de ore pe zi și suficientă istorie pentru o viață întreagă, ar putea fi ușor să treci cu vederea scena culinară în creștere a Berlinului, dar noi bucătari și un număr tot mai mare de piețe gastronomice fac din nou celebru Berlinul… Și, deși orașul își poate revendica faima pentru currywurst (o simplă gustare), reputația gastronomică a Berlinului este de fapt mult mai atrăgătoare. La capătul luxos al spectrului, se află Hotelul Adlon Kempinski, cu 2 stele Michelin . Pe partea mai informală, locuri precum Martkhalle IX organizează piețe alimentare regulate, inclusiv o piață populară de mâncare stradală joi seara și piețe de mic dejun și deserturi în weekend. Parcul de mâncare thailandeză din timpul verii (unde vânzătorii instalează standuri ilegale de mâncare stradală care vând cea mai autentică mâncare thailandeză din afara Thailandei) și o sumedenie de alte bucătării internaționale (de la mâncare rusă și vietnameză până la burgeri și brunch-uri americane) reflectă statutul Berlinului de centru internațional al diversității.
3. Florența (Italia)
Cunosc Florența destul de bine, pentru că sora mea geamănă locuiește acolo și o vizitez des. În ceea ce privește mâncarea, Florența este renumită pentru bistecca alla fiorentina, (o friptură care cântărește aproximativ 1,2 kg), care este simbolul orașului. Dar eu prefer să vorbesc despre mâncarea de stradă: sandvișul lampredotto făcut de așa-numiții trippai. Lampredotto este una dintre cele patru părți ale stomacului de vacă. Este o mâncare săracă, dar foarte gustoasă și delicioasă servită cu salsa verde. Cel mai faimos trippaio se găsește în Loggia del Porcellino, chiar în centrul Florenței.
2. Londra (Marea Britanie)
Ar putea fi considerată Londra drept una dintre capitalele gastronomice ale Europei? Având în vedere că populația este de 12 milioane de locuitori, incluzând zeci de naționalități, șansele de a găsi mâncare bună sunt destul de mari. În plus, având în vedere că nume precum Jamie Oliver, Nigella Lawson și Nigel Slater inspiră toate generațiile să își îmbunătățească abilitățile culinare, publicul cere o calitate din ce în ce mai bună. S-au dus vremurile rele pe care le asociam cu toții cu bucătăria britanică prin anii rațiilor din timpul războiului până în anii ’80 – începând cu anii ’90, Londra a cunoscut o adevărată revoluție gastronomică. Capitala engleză se mândrește cu aproximativ 65 de restaurante cu stele Michelin, la cârma cărora se află bucătari de top precum Clare Smyth (pregătită de Gordon Ramsay) și Jason Atherton. În timp ce Smyth plănuiește să își deschidă propria afacere nouă la sfârșitul anului 2016, Atherton tocmai a lansat restaurantul în stil izakaya Sosharu. Așadar, uitați de vechea idee a mâncării englezești proaste: uitați-vă în jur și veți găsi de toate, de la mâncăruri rafinate, la mese grozave de pub, până la o gamă nesfârșită de mâncare stradală internațională.
Vreți să explorați scena culinară londoneză cu un ghid gastronomic expert? Alăturați-vă unuia dintre tururile noastre culinare din Londra!
San Sebastian (Spania)
Deși localnicii basci îi spun Donastia, orașul este cunoscut mai degrabă sub numele de San Sebastian. Sau, așa cum ne place să o numim, Capitala gastronomică a Europei. Dispunând de mai multe stele Michelin pe metru pătrat decât aproape oriunde altundeva în lume (bătut doar de Kyoto, în Japonia), San Sebastian este un paradis absolut pentru iubitorii de mâncare. La capătul de sus al spectrului, se află Mugaritz – aflat în prezent pe locul 6 pe lista celor mai bune 50 de restaurante din lume și cunoscut pentru gastronomia sa moleculară extrem de experimentală – și mai puțin cunoscutul, dar nu mai puțin fantasticul Akelarre. Ca să nu mai vorbim de Arzak și de restaurantul omonim Martín Berasategui. Și din cauza numărului lor foarte mare, este de fapt posibil să rezervați o masă la unul dintre aceste localuri cu stele Michelin în doar câteva săptămâni de la vizita dumneavoastră. Cu toate acestea, pentru cei care doresc o experiență culinară mai casual (și mai ieftină!), nu căutați mai departe de unul dintre numeroasele baruri fermecătoare de pintxos din oraș. Răspunsul Țării Bascilor la tapas, specialitățile pintxos locale din San Sebastian includ obrajii de vițel gătiți lent, pimientos di padron (ardei verzi lungi prăjiți) și bacalao (cod sărat). Fiecare bar are propria specialitate, așa că nu uitați să verificați ce mănâncă localnicii și apoi alăturați-vă lor!
.