- Efo riro (Nigerian Spinach Stew) este un apetisant, savuroasă, tocană africană făcută cu spanac și este atât de gustoasă! Cine ar fi crezut că spanacul poate avea un gust atât de bun?
- Ce este Efo Riro?
- Ingrediente folosite la prepararea Efo Riro (Tocană nigeriană de spanac)
- Cum se prepară Efo Riro
- Ce să mănânci cu Efo Riro
- Tips when making African Spinach Stew
- Efo riro – Nigerian Spinach Stew
- Ingredients
- Instructions
- Preparation
- Instructions
- Notes
- Nutriție
Efo riro (Nigerian Spinach Stew) este un apetisant, savuroasă, tocană africană făcută cu spanac și este atât de gustoasă! Cine ar fi crezut că spanacul poate avea un gust atât de bun?
Ridicați mâinile dacă v-ați iubit frunzele verzi când erați copil! Nu, nu am fost eu. Simpla încercare de a-mi consuma legumele era ca o pedeapsă pentru mine. Nu că aș fi avut de ales, mama mea nu se joacă!
Dar a existat un fel de mâncare care mă făcea să salivez de fiecare dată – tocănița nigeriană de spanac, cunoscută și sub numele de Efo Riro, în limba mea nativă Yoruba.
Ce nu era de iubit? Această tocană de spanac transformă o legumă fadă precum spanacul într-o mâncare apetisantă de care nu vă veți mai sătura. O veți mânca cu orice și, uneori, doar de una singură.
Această tocană a transformat un fost copil care ura spanacul într-o regină iubitoare de spanac.
Ce este Efo Riro?
Efo Riro este un cuvânt Yoruba și înseamnă, în sens larg, „spanac amestecat”. În Nigeria, legumele folosite pentru Efo Riro sunt ‘Efo Shoko’ (spanac de Lagos) sau ‘Efo Tete’ (spanac african).
Acestea sunt soiurile locale de spanac care sunt foarte populare și ușor de găsit. În alte părți ale lumii, orice verdeață de spanac este suficientă.
Această tocană africană este populară în unele țări din Africa de Vest, cum ar fi Nigeria, Ghana și Camerun. Rețetele sunt similare, cu doar mici diferențe, dar versiunea mea este făcută în mod obișnuit în Nigeria, în rândul tribului Yoruba.
Este foarte ușor de făcut și veți fi uimit de cât de delicioasă este această tocană de spanac. Chiar nu aveți cum să dați greș cu această rețetă!
Ingrediente folosite la prepararea Efo Riro (Tocană nigeriană de spanac)
Spinac: Eu folosesc aproximativ 8 căni de spanac tocat. Puteți folosi spanac proaspăt sau congelat.
Carne: Puteți folosi carne de vită, de miel, de capră, de pui, de somn afumat, de tripa (shaki) sau orice altă carne la alegere, sau chiar puteți amesteca și combina! Pentru o opțiune vegană, puteți renunța la carne sau puteți folosi ciuperci.
Eu am făcut-o pe a mea cu carne de capră și ciuperci, și chiar dacă efo riro nu folosește în mod tradițional ciuperci, am vrut să arăt cât de versatilă este această tocană.
Ulei de palmier: Rețeta tradițională cere ulei de palmier, dar eu am făcut această tocăniță de spanac cu ulei de măsline și tot a ieșit delicioasă!
Vegetale: Roșii prune (roma), ardei gras roșu, ardei habanero și ceapă. Roșiile prune sunt cele mai bune pentru tocănițele nigeriene pentru că sunt mai dense și au mai puțin suc.
Cuvintele: Doar un pic pentru aromă și pentru a reduce șansele ca tocănița să se ardă atunci când se folosește spanac proaspăt.
Spice: Eu am folosit bulion, piper negru, piper cayenne, rahat măcinat și sare. Racul măcinat este un condiment nigerian asemănător cu sosul de pește, pe care îl puteți obține de la un magazin african sau de pe Amazon.
Puteți omite acest lucru dacă nu aveți. Eu folosesc, de asemenea, fulgi de ardei roșu zdrobiți ca garnitură opțională.
Cum se prepară Efo Riro
Începeți prin a găti orice fel de carne vă decideți să folosiți. Eu am pregătit carnea de capră clătinând-o pe apă curgătoare și fierbând-o cu aproximativ o linguriță de sare, bulion și piper negru. Lăsați-o să fiarbă până când este fragedă.
Nu am adăugat în rețetă timpul de fierbere a cărnii pentru că acesta variază foarte mult în funcție de tipul de carne pe care îl folosiți. Și este destul de obișnuit să folosiți orice resturi de carne pe care le aveți deja în frigider.
Plasați roșiile, ardeiul roșu, ardeiul habanero și jumătate din ceapă împreună folosind un robot de bucătărie. Tăiați cealaltă jumătate de ceapă și puneți-o deoparte.
Dacă folosiți spanac proaspăt, tăiați-l în bucăți mai mici și clătiți-l într-o strecurătoare, stoarceți cât mai multă apă. Lăsați-l în strecurătoare în timp ce începeți să gătiți, astfel încât excesul de apă să se scurgă.
Acest lucru va ajuta la evitarea ca tocănița de spanac să devină apoasă.
Mie îmi place să folosesc spanac proaspăt pentru acest lucru, dar va merge și congelat. Dacă folosiți congelat, puneți-l la cuptorul cu microunde câteva minute până când începe să se dezghețe și scurgeți excesul de apă.
De asemenea, spălați și scurgeți ciupercile (dacă folosiți ciuperci).
Încălziți 1/2 cană de ulei de palmier într-o oală la foc mediu, adăugați ceapa și amestecați timp de aproximativ 2 minute. Adăugați amestecul de roșii și piper amestecat și adăugați condimentele după aproximativ un minut. Puteți folosi doar 1 linguriță de piper cayenne dacă doriți să fie mai puțin picant.
Îmi plac roșiile de prune pentru această rețetă pentru că, după ce se amestecă, nu sunt prea apoase. Dacă folosiți un alt tip de roșii, s-ar putea să fie nevoie să turnați amestecul mixat într-o oală și să îl gătiți separat până când o parte din apă se evaporă. Folosiți foc mediu sau va începe să stropească peste tot.
Dacă folosiți spanac proaspăt, adăugați 1/4 cană de bulion/stoc. Puteți folosi apă dacă nu aveți, dar va trebui să ajustați condimentele.
Dacă folosiți spanac congelat, nu adăugați apă, deoarece spanacul congelat conține deja apă.
Adaugați carnea de capră și ciupercile și orice altă carne la alegere și lăsați să mai gătească încă 5 minute pentru ca aceasta să absoarbă aromele.
Când începe să fiarbă, adăugați spanacul. Cel mai probabil va umple oala și va părea că s-ar putea revărsa, dar nu se va revărsa.
Să amestecați intermitent pe o perioadă de 5 minute și spanacul se va micșora considerabil. Gustați pentru sare și adăugați mai multe mirodenii dacă doriți.
Mie îmi place al meu doar ușor de mestecat, așa că nu-l las mai mult de 5 minute, dar dacă vă place mai moale, îl puteți lăsa câteva minute în plus la foc mic.
Această rețetă servește 8 persoane și conține 5 carbohidrați net pe porție. Se păstrează bine în frigider timp de aproximativ 5 zile și se poate congela.
Ce să mănânci cu Efo Riro
Stew de spanac nigerian merge foarte bine cu o mulțime de alimente diferite! It is traditionally eaten with rice or fufu, but for a low carb option, you can eat it with plain cauliflower rice or low carb fufu dishes like cauliflower fufu or coconut fufu.
Tips when making African Spinach Stew
Only add the stock/water if using fresh spinach.
You can leave the spinach in for about 5 mins more on low heat if you want it softer and less chewy.
If you want the spinach stew to be less spicy, use only 1 tsp of cayenne pepper (or 1/2).
Efo riro – Nigerian Spinach Stew
Print Pin
Ingredients
- ▢ 8 cups spinach chopped
- ▢ 12 oz cooked meat I used goat meat but you can use any.
- ▢ 2 cups mushrooms
- ▢ ½ cup palm oil
- ▢ 2 plum tomatoes also known as roma tomatoes
- ▢ 1 red bell pepper
- ▢ 1 habanero pepper
- ▢ 1 onion
- ▢ ¼ cup water or stock optional
- ▢ 2 tsp bouillon powder
- ▢ 2 tsp cayenne pepper
- ▢ 1 tsp black pepper
- ▢ 2 tsp ground crayfish
- ▢ 1 tsp pepper flakes optional
- ▢ 1 tsp salt or to taste
Instructions
Preparation
-
Blend tomatoes, red bell pepper, habanero pepper and half of the onion together using a food processor.
-
Chop up the other half of the onion and set aside.
-
If using fresh spinach, chop it up, wash and squeeze, and leave in a colander. If using frozen spinach, microwave for a few minutes.
-
Wash and drain the mushrooms.
Instructions
-
Heat palm oil in a pot on medium heat, add in your onions and stir for about 2 minutes.
-
Add in your blended tomato and pepper mix and stir for about a minute.
-
Add the bouillon powder, crayfish, black pepper, cayenne pepper and salt, and cook on medium heat for 5 minutes.
-
If using fresh spinach, add stock or water and bring to a boil.
-
Add the goat meat, mushroom, and any other meat you desire and let boil for another 5 minutes.
-
Add the spinach and stir intermittently for about 5 minutes.
-
Add more salt or spices if desired.
-
Garnish with red pepper flakes, if you want it spicier and enjoy!
Notes
- Only add the stock/water if using fresh spinach.
- Puteți lăsa spanacul înăuntru încă aproximativ 5 minute la foc mic dacă doriți să fie mai moale și mai puțin mestecat.
- Dacă doriți ca tocănița de spanac să fie mai puțin picantă, folosiți doar 1 linguriță de piper cayenne (sau 1/2).
- Dacă amestecul de roșii și piper este prea apos sau dacă folosiți un alt tip de roșii (nu roșii roma), încălziți amestecul într-o oală timp de aproximativ 10 minute, până când o parte din apă se evaporă.
Nutriție
Check out these other low carb African stews and soups!
Sukuma Wiki (Kenyan Collard Greens)
Mafe – African Peanut Stew
Ofada Stew (Ayamase Stew)
African Fish Stew
Nigerian Beef Stew
Cow Foot Soup