În calitate de Asociat Amazon, câștig din achiziții eligibile. Vă rugăm să consultați Politica mea de confidențialitate pentru mai multe detalii.
Leștarul este ceva care îi încurcă pe oameni. Este o plantă, un animal sau altceva? Este drojdia vegană? După cum explic în această postare, drojdia face parte din familia ciupercilor, ca și ciupercile.
Când eram copil, în jurul casei erau mereu teancuri de benzi desenate vechi. Little Lulu, Archie, Richie Rich…
Și în spatele benzilor desenate era partea mea preferată – reclamele.
În fanteziile mele, făceam cumpărături printre acele ultime pagini, cumpărând ochelari cu raze X, bâzâitoare de mână, Maimuțe de mare și o mașină cu care puteai să-ți faci singur bani.
Aceasta părea cea mai utilă. La urma urmei, cu asta, aș putea cumpăra orice altceva de pe listă.
Existau doar două probleme.
Prima, aceste benzi desenate erau foarte, foarte vechi. Cel mai probabil, nici măcar nu se mai vindeau acele articole.
Două, mama nu voia să-mi dea niciun ban pentru a-mi cumpăra propria mașină de făcut dolari.
Nu înțelegea că trebuie să cheltuiești bani ca să faci bani? Fără banii în plus, cum aș putea spera să cresc o mică familie de maimuțe de mare a mea?
Mi-am făcut discursul. Pentru doar 1,25 dolari aș putea crește un butoi de… crustacee.
Pentru doar 50 de cenți în plus, aș putea să mi le aduc de urgență în cazul în care aș suferi de o urgență legată de Maimuțele de Mare.
Le-aș hrăni cu o dietă constantă de spirulină și le-aș urmări cu nerăbdare bufoneriile. Dar mama mea nu a vrut să audă de așa ceva. Nici măcar faptul că i-am arătat mama, tatăl și cei doi copii adorabili bine accesorizați, înfățișați în reclamă, nu a ajutat-o.
În mod întâmplător, știți ce mai pun în pachetul de hrană al Maimuțelor de Mare, în afară de spirulină? Drojdie.
Acest lucru mă aduce la întrebarea de astăzi, care, în mod surprinzător, nu implică creveții de saramură. Este în schimb…
Este drojdia vegană?
Poate că visele precum cel din copilărie în care eram eu și care implicau Maimuțele de mare sunt cele care îi derutează pe oameni în ceea ce privește drojdia.
Poate că ei își imaginează că primesc un pachețel de drojdie, adaugă niște mâncare de zahăr și apă caldă și privesc cum conținutul prinde viață.
„Cu siguranță”, își spun ei, „există niște Bestii microscopice de drojdie acolo jos, purtând mici fundițe roșii ale lor.”
Dar, spre deosebire de maimuțele de mare și de frații lor crustacee, drojdia face parte din familia ciupercilor, ca și ciupercile.
Chiar dacă atunci când drojdia primește zahăr și apă caldă pare că organizează o petrecere improvizată cu spumă, este doar o iluzie.
Nici măcar nu au un sistem nervos central, ca să nu mai vorbim de abilitatea de a pune laolaltă un mix de dans bun.
În timp ce majoritatea maeștrilor bucătari păstrează alimentele la frigider pentru a preveni dezvoltarea ciupercilor, atunci când un brutar folosește această ciupercă pentru pâine, apa caldă este cea mai bună.
La drojdie se hrănește cu zahăr, producând alcool și dioxid de carbon. Acel dioxid de carbon face ca pâinea să crească.
Cucerirea distruge alcoolul și drojdia. Bulele care rămân în urmă fac pâinea moale. Drojdia dă pâinii o parte din aroma sa caracteristică și mirosul încântător.
In addition to bread-making, yeast is also used in fermenting beer, wine, and soy foods like tempeh and miso.
Of course, nutritional yeast flakes (an inactive form of yeast) are a staple in many vegan kitchens.
(What is nutritional yeast? <—— Read this post to find out.)
For those among you who are still dreaming of a little plastic home for your Yeast-A-Beasts, you could build a Sea Monkey-style dwelling for your microscopic fungi. But I think they just call that a terrarium.
This series on misconceptions around veganism continues with: Are Vegans Privileged And Out Of Touch?
