(05/07/20) BATON ROUGE, La. – Acum este un moment excelent pentru a culege mure și mure de rouă, dar cum puteți face diferența între cele două?
„Acele fructe de pădure pe care le vedeți coapte pe marginea drumurilor și în șanțuri sunt de fapt mure”, a declarat horticultorul Kiki Fontenot de la LSU AgCenter. „Termenul colocvial pentru ele este murele de rouă, dar sunt doar o specie diferită de mure decât cele cultivate pe care le cultivăm.”
Murele de rouă au fructe mai mici și cresc cu tulpini târâtoare de-a lungul solului, în timp ce murele cultivate au fructe mai mari și un model de creștere mai vertical. Unele nu au spini și au o aromă mai bună a fructelor lor.
Acum, dacă cineva întreabă: „Este o mure sau o mure de rouă?”, veți ști câteva dintre diferențe. Dar dacă tot nu sunteți sigur, răspundeți doar „mure” și veți fi corect 100% din timp.
Pentru a face lucrurile mai clare, totuși, iată o altă distincție notabilă. Murele de rouă, sau murele sălbatice, își vor încheia producția de fructe la începutul lunii mai, în timp ce murele cultivate continuă să se coacă mai târziu în timpul verii și chiar până în toamnă.
„Ceea ce este grozav când ai diferite soiuri de mure în curtea ta este că îți prelungește sezonul, astfel încât poți culege fructe în diferite perioade ale anului”, a spus Fontenot.
„Avem soiuri noi care ne dau fructe și toamna, în condițiile unor practici culturale corecte”, a declarat horticultorul David Picha de la AgCenter. „Acum, pe lângă murele din primăvară, putem avea fructe proaspete și de înaltă calitate în septembrie, octombrie și chiar noiembrie.”
În timp ce noi importăm mure din locuri precum California și Mexic, Louisiana are un mare potențial de a produce mai multe mure interne, a spus Picha.
„Murele sunt importante pentru grădinarii casnici. Iar culturile de fructe de pădure, în general, sunt una dintre cele mai importante culturi comerciale de fructe pe care le avem în Louisiana”, a spus el. „Sunt o cultură de fructe cu o valoare foarte mare care a crescut în ceea ce privește consumul pe cap de locuitor”.
Informații privind cele mai bune practici de cultivare sunt disponibile online în „Ghidul de cultivare a murelor” al AgCenter la https://bit.ly/lablackberries.
Pentru a menține prospețimea și calitatea, este important ca proprietarii de case și cultivatorii comerciali să culeagă fructele de pădure la momentul potrivit și în mod corespunzător pentru a preveni deteriorarea lor.
„Ar trebui să culegem murele atunci când fructul este în întregime negru și nu există nicio colorație purpurie pe drupelete”, a spus Picha, referindu-se la numeroasele segmente mai mici care se unesc pentru a crea fructul mai mare.
Bacele nu se vor coace după recoltare. Dacă sunt culese prea devreme, nu își vor îmbunătăți calitatea și vor fi, de obicei, acre și acide.
„Alegeți-le ușor, fără a le stoarce, pentru că ați putea deteriora drupelele și ați putea cauza deteriorarea după recoltare”, a spus Picha.
„Când mergeți să culegeți o mure și atingeți fructele, de obicei veți avea pete roșii pe mâini, în timp ce acest lucru nu se va întâmpla cu ușurință cu murele cultivate, cum ar fi Brazos, Cheyenne sau Apache”, a adăugat Fontenot.
Murele ar trebui să fie imediat răcite la 32 până la 34 de grade (temperatura frigiderului) pentru a obține aproximativ 10 zile de calitate bună pe piață, a spus Picha.
„Sunt foarte perisabile. Regula medie de bază este că pentru fiecare oră de întârziere la începutul procesului de răcire, pierdem o zi de viață pe piață”, a spus el. „Deci, dacă vrem să maximizăm calitatea comestibilă și să menținem valoarea nutritivă, ar trebui să recoltăm fructele foarte ușor și să le ducem în depozitul frigorific cât mai repede posibil”.
„Murele, sălbatice sau cultivate, sunt foarte hrănitoare”, a declarat Sandra May, dietetician înregistrat la AgCenter. „O cană de mure asigură jumătate din recomandarea zilnică de vitamina C și furnizează aproximativ o treime din cantitatea zilnică recomandată de fibre.”
Murele sunt, de asemenea, pline de antioxidanți care ne ajută să ne protejăm celulele de daune și să prevenim bolile, a spus May.
„Pot fi consumate proaspete sau congelate și folosite ca topping pentru alimente precum cereale, fulgi de ovăz și iaurt”, a spus ea.
Unele rețete de mure recomandate de LSU AgCenter pot fi găsite online la https://bit.ly/blackberryrecipes.
.
.