Ca cineva care gătește în mod regulat pentru o persoană, nu am întotdeauna chef să fac o cină elaborată pentru mine după muncă. Acesta este motivul pentru care sunt de mult timp de părere că burritos de casă sunt mâncarea perfectă. Sunt ieftini, necesită puțin efort, sunt sățioși și reprezintă vehiculul perfect pentru a folosi orice resturi de cereale, carne și legume pe care le am în frigider. Dar abia când am aflat cum să îngheț burritos de casă, aceștia au crescut vertiginos de la statutul de Perfectly Good Dinner la cel de Life-Changing Weeknight Dinner Savior.
Următoarea metodă pentru ceea ce eu numesc Emergency Freezer Burritos (EFBs) vă va lăsa cu un teanc de mese sănătoase, delicioase și convenabile pe care le puteți încălzi în cuptorul cu microunde mai repede decât puteți finaliza o comandă pe Seamless. De asemenea, acestea vor bate pantalonii de pe orice puteți găsi în culoarul de alimente congelate de la magazinul alimentar. Așa că, nenumărați burrito mai târziu, iată ce am învățat despre cum să fac un Burrito congelator de urgență care să-ți schimbe viața:
Flickr/allthingsmini
Tortilla
Tortilele de făină mari, de mărimea unui burrito, sunt cel mai bun pariu pentru EFB-urile dumneavoastră, deoarece sunt ușor de înfășurat și cel mai puțin susceptibile de a se rupe. Tortilele din porumb sau din făină alternativă (cum ar fi cele din spelta sau din cereale germinate) tind să fie mai uscate, ceea ce le face mai predispuse la rupere atunci când se rulează (un burrito rupt este un lucru trist, trist). Alegeți ceva maleabil și destul de gros pentru ca toate acele umpluturi delicioase să rămână bine în interiorul burrito-urilor dvs. și încercați să găsiți un pachet pe care să scrie în mod specific „burrito-size” (acestea vor avea o lățime de aproximativ 10 inci). Am avut rezultate bune cu tortillas de făină mari, de mărimea burrito, marca Mission Foods.
Marcus Nilsson
Orezul și fasolea
Ca în cazul oricărui burrito, orezul și fasolea sunt esențiale pentru un EFB bun. Nu numai că adaugă volum (ieftin) mesei dumneavoastră, dar oferă și o bază solidă pe care puteți să vă puneți toppingurile umede (mai multe despre asta într-o secundă). Acest lucru minimizează riscul ca burritos dvs. să se înmoaie înainte de a avea șansa de a îngheța.
Orezul
Ați putea face cu ușurință un lot de orez special pentru acești burritos. Dar o parte din frumusețea EFB este că este vehiculul perfect pentru resturi, motiv pentru care am tendința de a folosi orice resturi de orez pe care le am în frigider. De cele mai multe ori folosesc orez brun simplu cu bob scurt, dar dacă vă simțiți foarte ambițioși, amestecați orezul fiert cu suc de lămâie, puțină sare și coriandru tocat pentru o creștere uriașă a aromei. Și dacă se întâmplă să vă treziți cu resturi de orez pilaf în frigider, ei bine, știți ce să faceți.
Fecalele de fasole
Chiar dacă le preferați simple sau prăjite, la conservă sau uscate, fasolea este esențială pentru EFB. Eu personal prefer să folosesc fasole refrișată (am folosit atât varietăți de casă, cât și din conservă) pentru că oferă un strop de cremozitate și aduce împreună toate celelalte umpluturi. Fasolea neagră sau pinto întreagă este și ea perfect bună – doar asigurați-vă că o scurgeți bine. Oricare ar fi fasolea pe care o folosești, amintește-ți doar că blândețea este inamicul nr. 1 când vine vorba de burrito. Deoarece este vorba de o mulțime de componente individuale într-un pachet compact, trebuie să vă asigurați că fiecare ingredient este bine asezonat înainte de a intra în EFB-ul dumneavoastră. Asta include orezul și fasolea.
Christopher Testani
Proteinele
Opțiunile dvs. aici sunt destul de nelimitate. Iată câteva idei pentru a vă ajuta să începeți (nu uitați să folosiți întotdeauna carne gătită pentru EFB-urile dumneavoastră!):
– Chorizo rumenit
– Tofu fărâmițat
– Pui rotisat mărunțit
– Tempeh afumat
– Resturi de friptură feliate
– Umăr de porc prăjit la foc mic
– Coapse de pui înăbușit picant
Christina Holmes
The Veg
Legumele prăjite sau sotate rămase sunt o modalitate excelentă de a strecura un pic mai multă nutriție în EFB-ul dumneavoastră. Atunci când vă alegeți legumele, puneți-vă aceste două întrebări: 1. Este această legumă prea apoasă? 2. Această legumă va deveni scârboasă după ce o voi pune la microunde? Vrei să eviți legumele cu un conținut ridicat de apă (gândește-te la roșiile proaspete sau la ardeii grași), deoarece acestea vor sfârși prin a face din burrito-ul tău o mizerie umedă și înmuiată în cuptorul cu microunde. Evitați să adăugați orice legume pe care nu ați dori să le mâncați fierbinți, cum ar fi salata tocată, castraveții, ridichile și, da, avocado (păstrați-l pentru a vă acoperi EFB-ul după ce l-ați încălzit!).
Câteva idei de umplutură vegetariană:
– Frunze cu frunze sărate (cum ar fi bostanul elvețian, kale, și varza de varză)
– Ciuperci de buton rumenite
– Cartof dulce prăjit
– Dovlecei și dovlecei de vară rumenite
– Ardei și ceapă rumenite
– Conopidă sau broccoli prăjite
– Ceapă caramelizată
– Porumb prăjit
– Porumb prăjit
– Încet-încet.șalote prăjite încet
– Ardei poblano prăjit
Ceaiul
Shanika Gunaratna
Deși nu este strict necesar să adăugați brânză rasă în EFB-urile dumneavoastră, aceasta poate face o diferență uriașă. O doză de brânză lipicioasă și topită adaugă un element de bogăție cremoasă care pur și simplu aduce totul împreună. Alegeți o brânză bună de topit, cum ar fi Jack, cheddar sau fontina. Ați putea, de asemenea, să amestecați și un strop de brânză mexicană clasică, cum ar fi cotija sau queso fresco. Acestea nu vă vor oferi aceleași calități de topire ca un Jack sau cașcaval, dar vor adăuga multă savoare grozavă.
Asamblare și împachetare
Înainte de a începe să vă împachetați EFB-urile, asigurați-vă că aveți postul de lucru pregătit cu umpluturile, tortilla și ustensilele. Vreți să creați un EFB care să fie complet sigilat pe toate părțile, ceea ce va împiedica umpluturile să se împrăștie. Iată cum să faceți acest lucru: Așezați o tortilla plată în fața dvs. și întindeți câteva linguri de orez și fasole pe orizontală în centrul tortilei. Adăugați în total aproximativ o cană de proteine, legume și brânză. Îndoiți partea stângă și cea dreaptă a tortilei peste umplutură, apoi înfășurați burrito-ul, începând cu marginea desfășurată cea mai apropiată de dvs. și îndepărtându-l de corp. Este un pic ca și cum ați împacheta un cadou. Un cadou burrito. Pentru tine însuți.
Shanika Gunaratna
Stocare
Puneți fiecare burrito cu partea cusută în jos pe foi individuale de folie de aluminiu și înfășurați-le înainte de a le depozita în congelator. Mie îmi place să le datez și să le etichetez pe ale mele cu un Sharpie negru simplu, astfel încât să știu cât timp au stat în congelator. În acest moment, le-ați putea, de asemenea, stivui în pungi de plastic de mărimea unui galon, potrivite pentru congelator, pentru o depozitare mai ordonată. Burrito-urile pot fi congelate cu o lună înainte, deși v-ar fi greu să le păstrați atât de mult timp.
Încălziți și mâncați
Când apare foamea, luați un burrito din congelator, îndepărtați folia de aluminiu, apoi înfășurați-l într-un prosop de hârtie umed. Așezați burrito-ul înfășurat pe o farfurie și puneți-l în cuptorul cu microunde la putere mare timp de 2 până la 3 minute, până când este bine încălzit. Serviți cu o varietate de garnituri, cum ar fi ceapă roșie murată, jalapeńo feliat, avocado feliat, salsa, smântână.
.