Când temperatura ambiantă din camera ta a scăzut sub 24.4 °C) în timpul iernii sau din cauza unei schimbări bruște a vremii, uleiul dumneavoastră de cocos va începe să se solidifice. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât se întărește. Acest lucru se datorează faptului că uleiul de nucă de cocos pur, cum ar fi cel virgin sau RBD, are un punct de îngheț destul de ridicat, de aproximativ 76 °F (24,4 °C).
Dacă doriți să folosiți uleiul de nucă de cocos pentru păr, piele, coacere, gătit, extragerea uleiului, constipație, pierderea în greutate etc., va trebui să topiți uleiul de nucă de cocos întărit. Cum? Încălziți-l până când începe să se topească la peste 24,4 °C (76 °F).
Dacă uleiul de nucă de cocos începe să înghețe (să se transforme din lichid în solid) la 24,4 °C (76 °F), va începe să se topească (să se transforme din solid în lichid) exact la aceeași temperatură. Pe scurt, punctul de topire = punctul de congelare.
Dar nu folosiți cuptorul cu microunde pentru a topi uleiul de cocos solid și tare. De ce?
În comparație cu apa, care are o capacitate termică specifică de aproximativ 1,0 J/(kg K), uleiurile în general au doar 0,5 J/(kg K), jumătate din cea a apei. Acest lucru înseamnă că uleiul de cocos se poate încălzi de două ori mai mult decât apa pentru o anumită cantitate de energie de microunde absorbită.
Bine, nu-i așa? Uleiul dvs. solid de nucă de cocos se va topi rapid în cuptorul cu microunde și va deveni lichid în cel mai scurt timp. Destul de adevărat. Dar asta înseamnă, de asemenea, că uleiul dvs. de nucă de cocos lichefiat se va supraîncălzi probabil și va atinge cu ușurință punctul său de fum la 204,4 °C (350 °F).
Când uleiul de nucă de cocos se afumă, fiecare colțișor al structurilor sale favorabile sănătății se va destrăma. Acest lucru poate transforma uleiul dvs. de nucă de cocos din benefic în dăunător.
Ce rost are să vă faceți uleiul de nucă de cocos lichid în detrimentul proprietăților sale benefice?
Nu este cel mai rău.
Considerând că majoritatea uleiurilor de nucă de cocos sunt ambalate într-un borcan de plastic. Vă puteți imagina borcanul de plastic topindu-se alături de uleiul dumneavoastră de nucă de cocos?
Va fi dezastruos și vă va da peste cap cuptorul cu microunde.
Chiar dacă borcanul nu se topește ușor, cât de mult plastic s-ar fi infiltrat atunci în uleiul dumneavoastră de nucă de cocos?
Dacă nu sunteți foarte experimentat în topirea uleiului de cocos tare în cuptorul cu microunde, astfel încât să puteți controla atât de bine temperatura interioară încât uleiul de cocos să se topească încet doar cu aproximativ 5 – 10 grade peste punctul său de topire (76 °F sau 24,4 °C), fără a provoca scurgerea plasticului din borcan, vă încurajez să folosiți în schimb următoarele metode.
Rețineți că fiecare modalitate de topire a uleiului de cocos are avantajele și dezavantajele sale. Așadar, alegeți-o pe cea (sau pe cele două) care funcționează cel mai bine pentru dumneavoastră.
Fuzarea uleiului de nucă de cocos în apă caldă
Am văzut oameni care au plasat borcanul într-o chiuvetă cu apă fierbinte pentru a topi uleiul de nucă de cocos și a-l face lichid și ușor de folosit. Deși este o metodă bună pentru a transforma rapid uleiul de nucă de cocos solid în lichid, eu nu susțin această metodă. Din două motive.
Unul, risipa. Să folosești atâta apă doar pentru a transforma un borcan de ulei de cocos solid în lichid?
Două, căldura mare poate degrada uleiul de cocos. Fără îndoială, uleiul de nucă de cocos are un conținut ridicat de grăsimi saturate care îl face foarte mult mai stabil și mai robust decât majoritatea uleiurilor dietetice existente. Cu toate acestea, căldura mare poate duce la o anumită pierdere a beneficiilor nutriționale din uleiul de nucă de cocos.
Am găsit o modalitate mai bună de a topi uleiul de nucă de cocos, economisind apă și păstrând beneficiile sale pentru sănătate.
1.1 Saunați uleiul de nucă de cocos
Căutați o oală de gătit mică, care să fie suficient de mare pentru a găzdui borcanul de ulei de nucă de cocos. Umpleți apoi oala cu apă până la jumătate din înălțimea ei, astfel încât să nu se revarsă atunci când puneți mai târziu uleiul de cocos. Puneți un suport pentru aburi (sau un suport de gătit cu 3 picioare), urmat de borcanul de ulei de cocos chiar deasupra acestuia. Scopul suportului pentru aburi este de a oferi un spațiu pentru a preveni încălzirea directă a bazei borcanului de ulei de cocos.
Încălziți ușor oala până când apa se încălzește treptat până la aproximativ 40 °C (104 °F). Aveți nevoie de un termometru de bucătărie pentru măsurarea temperaturii.
Prin folosirea apei călduțe în loc de apă fierbinte pentru a topi uleiul de nucă de cocos, puteți:
- Minimizați riscul ca substanțele chimice dăunătoare să se infiltreze în uleiul de nucă de cocos dacă este un borcan de plastic.
- Preveniți crăparea sticlei din cauza unui șoc termic dacă este un borcan de sticlă.
- Păstrați cât mai multe beneficii nutriționale și de sănătate în uleiul de nucă de cocos.
Închideți flacăra. Îndepărtați termometrul de bucătărie. Acoperiți vasul pentru a face saună cu ulei de nucă de cocos timp de 10 minute.
După aceea, scoateți capacul vasului. Îndepărtați capacul de pe borcanul de ulei de cocos. Până acum, uleiul de cocos solid și tare ar fi trebuit să se topească și să se înmoaie puțin.
Nu trebuie să așteptați ca uleiul de cocos să se topească complet în lichid. De fapt, puteți începe să culegeți acum niște ulei de nucă de cocos înmuiat pentru a-l folosi.
De exemplu, pentru a folosi uleiul de nucă de cocos pentru păr sau piele, culegeți niște ulei de nucă de cocos înmuiat și puneți-l în mână. Se va transforma rapid în lichid și apoi puteți aplica uleiul de cocos pe păr sau pe piele. Mâinile noastre sunt suficient de calde pentru a topi uleiul de nucă de cocos.
Aveți nevoie de ulei de nucă de cocos pentru oil pulling? Luați aproximativ o lingură de ulei de cocos înmuiat și aruncați în interiorul gurii. Se va topi instantaneu în gură ca și ciocolata.
Asigură-te că iei lingura cu o lingură care nu reacționează cu natura ușor acidă a uleiului de cocos. De exemplu, o lingură de porțelan. O lingură din oțel inoxidabil de înaltă calitate ar trebui să fie bună pentru scobit. Dar nu folosiți niciodată lingura de plastic, în special cea de unică folosință, care este făcută din plastic mediocru.
Curățați și uscați lingura înainte de a linge. Acest lucru este pentru a păstra uleiul de nucă de cocos nefolosit din borcan fără umiditate. Umiditatea din uleiul de nucă de cocos poate favoriza dezvoltarea mucegaiului.
Cu toate acestea, dacă doriți ca uleiul de nucă de cocos să fie și mai moale și mai lichid, astfel încât să puteți culege cu ușurință mai mult pentru utilizare, repetați procedura și faceți saună cu uleiul de nucă de cocos timp de încă 10 minute.
Uleiul dvs. de cocos solid poate dura ceva mai mult să se topească dacă este adăpostit într-un borcan de sticlă, care este mai gros decât un borcan de plastic.
În afară de această tehnică de saună, puteți, de asemenea, să puneți uleiul de cocos congelat în baie atunci când faceți un duș fierbinte. Aburul din baie va ajuta la topirea uleiului de nucă de cocos și îl va face mai lichid.
În timp ce aceste tehnici sunt modalități bune de a face ca uleiul de nucă de cocos tare să fie mai moale pentru a fi folosit, nu este practic să țineți uleiul de nucă de cocos lichid afară pentru ore lungi la o temperatură ambiantă care este sub 76 °F (24,4 °C) iarna sau pe vreme rece. Se va transforma în curând din nou în solid. Veți avea nevoie de niște metode mai bune pentru asta.
Încălzitor spațial
Aveți un încălzitor spațial pentru a vă face camera mai caldă iarna, nu-i așa?
Dacă temperatura ambientală a camerei dvs. rămâne peste 76 °F (24,4 °C), atunci puneți uleiul de nucă de cocos oriunde în cameră. Acesta se va topi treptat și va rămâne lichid atâta timp cât camera rămâne deasupra punctului de îngheț al uleiului.
Dar dacă ați setat încălzitorul pentru a vă menține camera la temperaturi mai mici de 76 °F (24,4 °C), s-ar putea să fie nevoie să plasați uleiul de nucă de cocos în apropierea încălzitorului. Având în vedere că temperatura de acolo va depăși probabil 24,4 °C (76 °F), care poate ajuta la topirea și menținerea uleiului de nucă de cocos în stare lichidă.
Semineu
Nu aveți un încălzitor de cameră? Un șemineu poate face și el treaba. Și cel mai bine este să vă puneți uleiul de nucă de cocos lângă șemineu pentru a-l topi și a-l păstra lichid pentru o perioadă mai lungă de timp în timpul iernii. Este mult mai cald în apropierea șemineului.
Gazieră lentă
Nu mă înțelegeți greșit. Nu vă cer să vă puneți borcanul de ulei de cocos solid în slow cooker pentru a-l face lichid. Căldura din interior ar putea face ca borcanul de plastic să se topească sau borcanul de sticlă să se spargă.
Ce vreau să spun este că, dacă gătiți mâncare cu slow cooker, puteți pune uleiul de nucă de cocos lângă slow cooker. Căldura generată de aragaz este suficient de mare pentru a topi uleiul de nucă de cocos și a-l face să rămână lichid atâta timp cât aragazul tău lent rămâne pornit.
Încălzitor pentru căni de cafea sau covoraș termic
Te-ai gândit vreodată să topești uleiul de nucă de cocos cu un încălzitor pentru căni de cafea sau un covoraș termic pentru reptile? Puteți face acest lucru acum. Dar nu uitați să nu setați temperatura prea mare. Doar suficient de mare pentru a face ca uleiul de nucă de cocos solid să devină lichid.
Singurul dezavantaj în această metodă este că va adăuga la factura de electricitate dacă doriți să păstrați uleiul de nucă de cocos lichid pentru ore lungi în timpul sezonului de iarnă sau pe vreme rece.
Adaugarea de ulei MCT la uleiul de nucă de cocos
Înainte ca uleiul dvs. de nucă de cocos să se solidifice sau după ce s-a topit complet în lichid, adăugați puțin ulei MCT în el și amestecați-le bine.
Spre deosebire de uleiul de cocos virgin sau de uleiul de cocos RBD, care este un ulei de cocos pur, uleiul MCT este un ulei de cocos fracționat care are un punct de îngheț foarte scăzut.
Din acest motiv, amestecarea uleiului MCT în uleiul de cocos pur va ajuta la scăderea punctului de îngheț al uleiului de cocos pur.
Aceasta înseamnă că acum uleiul dvs. de cocos nu va îngheța cu ușurință și poate rămâne în stare lichidă chiar și la temperaturi sub 24,4 °C (76 °F). Desigur, acest lucru depinde de cât de mult ulei MCT ați adăugat în funcție de nevoile dumneavoastră.
Un avantaj al acestei metode este că, este, de asemenea, mai rapid să vă topiți uleiul de nucă de cocos (deja amestecat cu ulei MCT) în lichid dacă acesta îngheață vreodată și devine solid pe o vreme extrem de rece.
Punctul de topire = punctul de îngheț, vă amintiți?
Un alt avantaj este că uleiul dumneavoastră de nucă de cocos are acum mai multe MCT (trigliceride cu lanț mediu). Mai multe MCT înseamnă că puteți avea mai multă energie, un metabolism mai ridicat și pielea dvs. poate absorbi mai repede uleiul de nucă de cocos.
Inconvenientul este că, un ulei MCT tipic poartă doar acid caprilic și acid capric, ceea ce poate dilua o parte din conținutul de acid lauric din uleiul de nucă de cocos pur. Fiind cel mai puternic antimicrobian, acidul lauric este unul dintre motivele cheie pentru care uleiul de cocos pur este atât de bun pentru sănătatea noastră. Cu excepția cazului în care alegeți un ulei MCT care vine și el cu acid lauric.
.