by Sylvia Kikuyama Aprilie 01, 2019
Hawaii continuă să fie clasat ca fiind cel mai fericit stat al națiunii an de an. Ceva ne spune că spiritul aloha, faptul că se află în apropierea oceanului și o mulțime de zile însorite contribuie la această mulțumire. Iar oamenii nu sunt singurii care sunt fericiți în Hawaii. Cu o climă blândă pe tot parcursul anului, produsele locale prosperă, de asemenea, în statul Aloha. Deși puține fructe sunt de fapt endemice în Hawaii, fructele exotice cresc acum din abundență aici.
Fructele proaspete sunt ca niște bomboane în insule. Dacă vizitați Hawaii, merită cu adevărat să căutați o piață agricolă, un stand de fructe sau un magazin alimentar pentru a experimenta un gust delicios de fructe locale proaspete.
Certe produse vor urma recolta sezonieră obișnuită a ceea ce este la apogeu primăvara, vara, toamna și iarna; Cu toate acestea, sezonul de creștere din Hawaii durează tot anul. Iată câteva dintre fructele noastre preferate din Hawaii și cel mai bun moment pentru a le găsi.
Lilikoi (fructul pasiunii)
Fructul pasiunii este cunoscut sub numele de lilikoi în Hawaii. Acest fruct acrișor, dar dulce, este aproape rotund, cu o lățime de aproximativ 1 1/2 până la 3 inci, cu o coajă exterioară dură. Când este coaptă, pielea este colorată în galben sau violet, în funcție de soi. În interior, fructul este plin de pulpă suculentă și până la 250 de semințe comestibile
Lilikoi crește pe o viță de vie și este la apogeu pentru recoltare din iunie până în ianuarie. Lilikoi este gata de consum atunci când este plin de volum, are o ușoară cedare și este complet colorat. În forma sa galbenă, culoarea este profund aurie, iar fructele purpurii vor fi aproape negre. Ceea ce mulți oameni nu-și dau seama este că, cu cât fructul este mai urât și mai ridat la exterior, cu atât va fi mai dulce în interior. Cele mai coapte fructe vor cădea pur și simplu din viță de vie.
Cel mai simplu mod de a mânca lilikoi este să îl tăiați în două și să săpați direct în el cu o lingură. Nu uitați că puteți mânca semințele! Dar este, de asemenea, delicios sub formă de gem sau jeleu, încorporat în deserturi și adăugat în băuturi.
Mango
Mango este cu siguranță un favorit local. Honolulu are mai multe evenimente legate de mango în timpul verii, cum ar fi Festivalul anual Moana din iulie de la Moana Surfrider Hotel. Există, de asemenea, un festival anual de mango în august pe Insula Mare (Hawaii) pentru a sărbători acest fruct îndrăgit.
Există peste 60 de tipuri de mango în Hawaii, dar cele mai populare soiuri sunt Hayden, Raposa și Pirie. Hayden, cel mai răspândit mango din Hawaii, devine mai mult roșu și galben, cu doar câteva nuanțe de verde, atunci când este gata de consum. Rapoza din Hawaii începe cu verde, apoi devine mov și, în cele din urmă, galben. Mango Pirie, un soi mai vechi care se găsește în insule, este mai mult galben și verde decât roșu.
Mangoii produc flori din decembrie până în aprilie. Copacii vor începe să dea fructe în luna mai, sezonul de vârf fiind în iulie, iar unii copaci dau fructe până în octombrie.
Mango-urile coapte și suculente sunt uimitoare atunci când sunt consumate proaspete și reci (nu mâncați pielea). Încercați să tăiați un mango în jumătate, sculptând în jurul semințelor sale mari. Crestați carnea, nu pielea, într-un desen încrucișat. Apoi împingeți în sus pe piele, astfel încât fructul să iasă în afară și să poată fi mâncat cu o ustensilă sau doar ținut cu mâinile și mușcat. Mango este, de asemenea, frecvent savurat murat sau uscat și deshidratat.
Guava
Câteva guave coapte într-un bol de fructe pot parfuma o cameră întreagă. Guava obișnuită are pielea galbenă, pulpa roz plină de semințe și poate ajunge să fie de mărimea unei mingi de tenis. Fiecare parte a guavei este comestibilă, chiar și pielea și semințele. Fructul poate fi consumat proaspăt și este adesea transformat în suc, gem, jeleu sau pastă. Lemnul din arborele de guava este excelent pentru afumarea cărnii.
Guava poate fi găsită în două perioade de recoltare, una din august până în decembrie și cea de-a doua din ianuarie până în aprilie. O guava comună perfect coaptă va fi moale, galbenă și parfumată. Va ceda sub degete dacă o strângeți ușor. Cu cât o guava este mai moale, cu atât va fi mai dulce. Nu o strângeți prea tare. Guavele se învinețesc ușor. Guavele coapte sunt cele care au trecut de la un verde strălucitor la o culoare galbenă mai moale. Este posibil să vedeți chiar o notă de roz pe fruct atunci când acesta este în floarea vârstei. Mirosul unei guave este descris ca fiind dulce și pătrunzător, ceea ce înseamnă că ar trebui să puteți să o mirosiți fără să o apropiați de nas. Dacă miroase a fermentat, înseamnă că este prea coaptă. Guavele sunt foarte perisabile. Odată ce aveți o guava coaptă, veți avea la dispoziție aproximativ două zile înainte ca acestea să se strice, în funcție de cât de coapte sunt fructele în momentul în care intrați în posesia lor.
Guava cu căpșuni este, de asemenea, comună în Hawaii. Are un gust de guava cu o notă de căpșuni. Are coaja roșie și pulpa albă cremoasă cu semințe galbene. Guava cu căpșuni este mult mai mică decât o guava obișnuită, cam de mărimea unui sfert de dolar.
Ananasul
Ananasul, deși nu este inerent hawaiian, este recunoscut astăzi ca fiind un fruct al insulelor. La un moment dat, Hawaii a furnizat peste 80% din conservele de ananas din lume. Deși producția a scăzut la mai puțin de 10% din ananasul vândut la nivel mondial, Maui Gold Pineapple Company încă mai cultivă ananas aici, în Maui, și este cunoscut pentru că este foarte dulce și suculent.
Ananasul este cultivat pe tot parcursul anului. Există câteva modalități de a determina dacă un ananas este copt – culoarea, atingerea, mirosul și testul de smulgere.
Exteriorul unui ananas se schimbă de la un verde-cenușiu la galben pe măsură ce se coace, așa că doriți un ananas care să fie galben-auriu. Culoarea va crește de la bază spre vârf. Unii ananas vor fi coapte chiar și atunci când sunt încă verzi spre coroană. Un ananas complet verde sau maro nu este încă copt. Dacă un ananas are pielea maro-roșcată sau complet portocalie, pielea încrețită, crăpături, mucegai sau frunze maronii ofilite, este prea copt și este posibil să înceapă să putrezească.
Un ananas trebuie să se simtă greu pentru dimensiunea sa. Ar trebui să fie ferm, dar să cedeze dacă îl împingeți.
Verificați mirosul la baza ananasului, unde aroma este cea mai puternică. Dacă un ananas are un miros dulce, este copt. Un ananas prea copt va mirosi a fermentat, ca alcoolul sau oțetul.
Dacă ați trecut prin toate celelalte teste și încă nu sunteți sigur, încercați să smulgeți o frunză interioară din coroana ananasului. Frunza ar trebui să iasă fără prea multă rezistență.
Nucă de cocos
Nucă de cocos produce fructe pe tot parcursul anului. Deoarece nuca de cocos are diverse întrebuințări, printre care apa de cocos, laptele de cocos și uleiul de cocos, aceasta este recoltată în diferite stadii de maturitate.
Pentru a obține apă de cocos, nuca de cocos trebuie recoltată când este încă tânără și verde pe copac. Nuca de cocos tânără este mai fragedă și mai plină de apă.
Pe măsură ce nuca de cocos se maturizează, nuca de cocos verde devine maro. În interior, apa se diminuează, iar pulpa de nucă de cocos se transformă dintr-o consistență mai moale, gelatinoasă, în carne de nucă de cocos albă și solidă.
Când carnea de nucă de cocos mai moale este mărunțită și apoi stoarsă, lichidul rezultat este laptele de nucă de cocos. Odată ce exteriorul este maro și carnea devine tare, nuca de cocos poate fi uscată și mărunțită sau transformată în fulgi sau chipsuri. Acesta este, de asemenea, punctul în care carnea de nucă de cocos ar fi transformată în ulei.
Bana
Știați că există aproximativ 1.000 de soiuri diferite de banane? Este păcat atunci că majoritatea americanilor sunt familiarizați doar cu banana Cavendish (cunoscută și sub numele de „Williams Banana”) care se găsește în magazine.
Vă puteți extinde palatul de banane în Hawaii, care găzduiește mai multe soiuri de banane, de la cele mari la cele mici, de la cele extrem de galbene la cele de culoare roz-roșiatică. Banana măr este una dintre cele mai populare varietăți de banane pe care le veți găsi în Hawaii. Este mai scurtă, mai dulce și mai bogată în vitaminele A și C decât Cavendish, cu arome de mere și căpșuni. Pot fi recoltate pe tot parcursul anului, dar sezonul lor de vârf este din iunie până în octombrie.
Papaya
Papaya din Hawaii este atât de aromată, încât ar trebui să fie considerată un fruct diferit de papaya care se găsește pe continent. Disponibile pe tot parcursul anului în Hawaii, știți că sunt coapte atunci când se transformă din verde în galben. Pentru a le mânca, tăiați-le în două pe lungime, scoateți semințele și savurați-le!
Semințele rotunde și negre sunt și ele comestibile. Acestea sunt măcinate și adăugate în sosurile pentru salate, unde conferă o aromă piperată.
Fructe de stea
Fructele de stea și-au primit numele de la cele cinci crestături care coboară pe laturi, care creează o formă de stea atunci când sunt tăiate în secțiuni transversale. Are o lungime de aproximativ 2-6 centimetri, cu o coajă netedă, ceroasă, care devine galbenă atunci când este coaptă.
Starfruit este disponibil din septembrie până în aprilie. Întregul fruct este comestibil. Poate fi consumat proaspăt, sub formă de suc sau deshidratat. Caracatița este un adaos drăguț pentru salate, iar fructul steluță deshidratat poate fi transformat într-un deliciu special prin înmuiere în ciocolată.
Sylvia Kikuyama
Autor