De Patti Dollarhide, R.D., director al alianțelor lanțului valoric al cărnii de vită
Industria serviciilor alimentare, la fel ca și industria bovinelor, este construită pe relații. Dezvoltăm o rețea de oameni cu care dorim să facem afaceri, să facem schimb de idei și, în cele din urmă, să avem încredere.
Recent, la expoziția Gordon Food Service (GFS) din Grand Rapids, Michigan, a fost evident faptul că clienții de servicii alimentare ai companiei caută furnizori în care pot avea încredere, inclusiv cei care furnizează carne de vită.
GFS a făcut un pas mare pentru a demonstra că își apreciază clienții și furnizorii, oferind o încercare de transparență a produselor printr-un nou program numit „Clear Choice”. Fiecare dintre vânzătorii lor, inclusiv furnizorii de carne de vită, au fost întrebați dacă produsele pe care le furnizează îndeplinesc criteriile pentru unul sau toate cele șase atribute. În cazul în care clientul dorește să găsească produse care au unul sau mai multe dintre aceste atribute, acesta poate acum să le localizeze printr-o căutare rapidă în catalogul de produse GFS.
Atribute și descrieri:
- Ingrediente mai curate, ceea ce înseamnă că sunt îndeplinite unul, mai multe sau toate următoarele „nu”-uri:
- Fără arome artificiale, conservanți, îndulcitori, agenți de îngroșare, agenți de îngroșare sau emulgatori, coloranți din surse artificiale, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, MSG, grăsimi trans sau OMG-uri
- Agricultură specializată:
- Certificările sunt în vigoare pentru USDA Organic, Food Alliance sau Biodynamic
- Îngrijirea animalelor:
- Certificări pentru una sau mai multe: American Humane Association, Animal Welfare Approved, Cage Free, Crate Free, Free Range, Global Animal Partnership, Grass Fed, Pasture Raised, Raised without Added Hormones, Raised without Antibiotics
- Sustainable Seafood:
- Certificări în vigoare pentru una sau mai multe: Aquaculture Stewardship Council, Best Aquaculture Practices, Marine Stewardship Council, Monterey Bay Aquarium Seafood Watch
- Ethically Sourced:
- Certificări de terță parte în vigoare: Fair Trade, International Farmer Direct Sourced, Rainforest Alliance
- Certificări ecologice:
- Certificări de terță parte în vigoare: Biodegradable Products Institute Compostable, Compostable and Biodegradable, EcoLogo, Green Seal, Made from Recycled Materials, Made from Renewable Resources, SaferChoice
Beef se potrivește în cinci dintre cele șase căsuțe „Clear Choice”. (Ne pare rău, nu ne putem încadra în categoria „Sustainable Seafood”!) Fără îndoială, descrierile atributelor GFS se vor maturiza și vor continua să fie revizuite. Transparența este o călătorie pe care o parcurgem împreună. Cât de oportun este ca U.S. Roundtable for Sustainable Beef (USRSB) să lucreze la șase atribute similare și să stabilească obiective de conformitate pentru a ajuta industria noastră de carne de vită să continue să se îmbunătățească. Vedeți mai multe de la USRSB aici: https://www.usrsb.org/. Felicitări GFS pentru că a prezentat ceea ce fac deja vânzătorii lor, precum și pentru stabilirea obiectivelor pentru viitor. Aflați mai multe despre programul Clear Choice al GFS aici: https://www.gfs.com/en-us/products/clear-choice.
Sesiunile educaționale au avut loc în paralel cu expoziția. BCI a prezentat „What’s the ‘Beef’ about Beef, Health and Sustainability?” (Ce este „Beef” în legătură cu carnea de vită, sănătatea și durabilitatea?” pentru liderii din domeniul sănătății, al serviciilor alimentare din colegii și universități, precum și pentru vânzătorii distribuitorilor. Participanții au remarcat că au învățat informații noi despre industria cărnii de vită. În mod normal, mesajul pe care îl primesc este acela de a reduce consumul de carne de vită. A fost reconfortant să am un public implicat care a învățat ceva nou în urma informațiilor.
Relații – ce plăcere să mă reîntâlnesc cu profesioniști din industria serviciilor de alimentație publică cu care am lucrat din 1995 și în care am încredere. Această afacere alimentară îți intră în sânge la fel ca și creșterea vitelor. Mai mult de 20 de ani mai târziu, colegii mei continuă să le ceară partenerilor lor de distribuție să găsească produse de calitate la un preț rezonabil, dar acum vrem, de asemenea, să ne simțim bine în legătură cu achizițiile noastre și cu ceea ce alegem să mâncăm.
Clienții serviciilor alimentare cer mai multă transparență. Producătorii de carne de vită cunosc răspunsurile. Haideți să ne dăm seama cum să le traducem către oamenii care vor să se bucure de consumul de carne de vită.
Cum să le traducem oamenilor care vor să se bucure de carnea de vită.