How Dr. Oz’s Two-Week Rapid Weight Loss Plan changed my habits

I’m on a diet. I gained about 20 pounds over 2½ years, and recently my lower back was feeling the weight of my girth. I asked a friend, who is a personal trainer, what I should do in the gym. Mi-a spus, după ce mi-a arătat cu degetul spre burta mea: „Totul ține de dietă.”

Am știut la ce se referă. Trebuia să fac mai multe exerciții fizice, cu siguranță, dar trebuia să schimb și alte obiceiuri – dacă voiam să mă simt mai bine și să intru în blugii mei preferați.

Așa că am redus din cantitatea de carbohidrați și am făcut un pic mai multe exerciții fizice. Cântarul nu se mișca.

Pe 6 ianuarie, mi-am pus haine de gimnastică largi și m-am întors la sală, oricum. Pompam pe un aparat eliptic când am aruncat o privire la ecranul televizorului și am observat că Dr. Oz își promova noul său program de pierdere rapidă în greutate de două săptămâni. Mi-am pus căștile în urechi. Audiența sa amețită pierduse în medie 9 kilograme cu această dietă, iar unii scăpaseră de mai mult de 20 de kilograme.

Această dietă, a subliniat Oz, a fost influențată de alte trei cărți de dietă pe care le admira: „Wheat Belly” de William Davis, „Grain Brain” de David Perlmutter și „The Ultra Simple Diet to Kick Start your Metabolism” de Mark Hyman.

Sigur, Dr. Oz are scepticii săi; unii dintre prietenii mei îl numesc șarlatan. Alții apreciază rețetele sale uneori neortodoxe pentru o sănătate mai bună. Eu am fost indecis în privința lui Oz. Este medic, până la urmă, dar uneori mă întrebam dacă nu cumva toate soluțiile sale pentru sănătate erau prea bune pentru a fi adevărate.

Și sunt sceptic în privința dietelor, punct. Nu am mai ținut o dietă strictă din liceu, când am inventat ceea ce acum numesc „dieta stupidă”, care consta în suc de morcovi – doar suc de morcovi. După ce am băut suc de morcovi timp de două săptămâni, am devenit atât de slăbit încât aproape am fost tras în mare în timp ce înotam în Pacific, în San Blas, Mexic. Am supraviețuit la asta – și la dietă. De atunci, am urmat planul „totul cu moderație”.

Dar nu sunt întotdeauna atât de moderat, iar în ultimii ani, metabolismul meu pare să fie blocat în viteza a doua.

Am condus acasă de la sală și am tipărit planul de dietă. Fără grâu (doar ½ ceașcă de orez brun pe zi), fără lactate (cu excepția iaurtului grecesc de 2 la sută), fără băutură (ce?), fără îndulcitori artificiali, fără zahăr alb, fără cofeină (cu excepția a ceea ce este în ceaiul verde), fără exerciții fizice suplimentare (din nou, ce?) și fără mâncare după ora 20:00.

Dieta a fost făcută mai tolerabilă pentru că erau permise uleiul de măsline, oțeturile, nucile, humusul, avocado și murăturile. Am presupus că murăturile sunt permise pentru că sunt fermentate, deci sunt bune pentru intestin. Iar alimentele permise sunt, de fapt, destul de satisfăcătoare: ½ cană de orez brun zilnic, 1 cană de iaurt grecesc zilnic și cantități nelimitate de legume cu indice glicemic scăzut, care includ năut, fasole boabe și linte.

A ajutat faptul că și soțul meu a fost de acord cu planul Oz, deși a fost dezamăgit că nu a existat carne roșie în amestec. Puteam mânca 6 uncii de pui, curcan sau pește în fiecare zi.

În prima săptămână, am cheltuit aproximativ 80 de dolari pentru pui și pește, o pungă de legume cu indice glicemic scăzut și ingredientele pentru un smoothie pentru micul dejun, care constă în pudră proteică din orez brun, fructe de pădure amestecate congelate, semințe de in, lapte de migdale și banane. După aceea, facturile la cumpărături au scăzut destul de dramatic – poate pentru că nu cumpăram cereale, lapte, pâine, vin, brânză sau carne roșie.

Am umplut frigiderul cu legume. „Puteți mânca toate legumele cu indice glicemic scăzut pe care le doriți”, spuneau instrucțiunile planului de dietă. „Nu numai că vă vor ajuta să rămâneți sătui, dar sunt esențiale pentru a ajuta la arderea grăsimilor. Atunci când schimbați alimentele bogate în amidon și alimente cu efect chirurgical cu legume cu indice glicemic scăzut, corpul dumneavoastră poate arde depozitul de glicogen și, în cele din urmă, poate începe să ardă grăsimile.”

Ardeți grăsimile. Bun. Dieta a venit cu doar două rețete – una pentru smoothie și alta pentru un „bulion de legume de detoxifiere”. Bulionul era compus din multe legume, ghimbir proaspăt și usturoi. Îl puteți bea. Eu nu am băut prea mult. Am folosit două loturi de 3 litri ca bază pentru multe dintre supele și tocănițele pe care le-am făcut în cele două săptămâni.

Am păstrat mesele destul de simple. Pentru că imprimatul de pe site-ul Dr. Oz nu spunea că nu putem folosi condimente, am folosit destule. Dar am stat departe de condimente, care conțin adesea zahăr.

După trei zile de dietă, sufeream și de o durere de cap medie de cofeină din cauza lipsei de cafea. Mi-am sunat medicul, ca să văd ce părere are despre dietă. Jennifer Wisdom-Behounek este, de asemenea, profesor asistent de medicină clinică de familie și comunitară la Universitatea din Missouri. Pacienții ei îi spun Dr. Wisdom, ceea ce pare potrivit.

Mi-a spus că durerile mele de cap cauzate de cafea vor dispărea în cele din urmă și că trebuie să beau multă apă. În ceea ce privește dieta, ea a spus: „Mai multe idei erau bune, dar el a procedat într-un fel pe dos. A început prin a spune toate lucrurile de care trebuie să scapi. Cred că multor oameni li se pare dificil să facă acest lucru. Îmi place concentrarea pe legume, care ajută la controlul glicemic. Dar cred că acesta ar fi trebuit să fie accentul principal. Și mi s-a părut că nu a petrecut suficient timp pentru a explica de ce acesta ar trebui să fie accentul principal.”

Wisdom-Behounek a considerat, de asemenea, că mesajul lui Oz a fost confuz, deoarece a continuat să vorbească despre această dietă ca despre un plan de „stil de viață”, iar ea s-a întrebat despre sustenabilitatea unei diete atât de restrânse. Cu toate acestea, ea a considerat că multe dintre recomandările sale sunt probabil bune pentru majoritatea oamenilor. „Accentul pe legume ar trebui să fie în primul rând. Eliminarea produselor artificiale și concentrarea pe alimente reale este foarte importantă”, a spus ea. „Cred că este o informație bună, sănătoasă.”

În final, mi-a spus Dr. Wisdom, dieta probabil că ar ajuta oamenii să renunțe la unele obiceiuri proaste, dar „nu a fost nimic magic”. Apoi, ea a recomandat „Eat to Live: The Amazing Nutrient Rich Program for Fast and Sustained Weight Loss”, de Joel Fuhrman, pentru că se axează foarte mult pe legume și are câteva rețete. L-am căutat online. Pe copertă apărea un anunț al lui Dr. Oz. El a numit cartea o „descoperire medicală”. … Nu există nicio îndoială în mintea mea că va funcționa pentru dumneavoastră”. M-am întrebat dacă Oz era peste tot.

Ne-am păstrat cursul. După aproximativ o săptămână, am observat că mă simțeam mai puțin umflată. Ne-am planificat mesele, dar erau atât de simple încât puteam să le pregătim pe cele mai multe dintre ele în 30 de minute sau mai puțin. Am cumpărat o mulțime de ceai verde organic. M-am îndrăgostit de ceaiul verde organic cu praf de pușcă de la Numi și, de asemenea, beam cu religiozitate o cană de ceai organic de mentă sau ghimbir seara – cu o mână de nuci. Una dintre cele mai bune părți ale dietei a fost baia. Aproape în fiecare zi, de obicei seara, mă înmuiam într-o baie caldă cu sare Epson și bicarbonat de sodiu. Se presupune că ar trebui să scoată toxinele. Am început să o aștept cu nerăbdare, la fel ca acel pahar de vin de seară.

În ziua 8, soțul meu a început să enumere toate felurile de paste cu carne pe care avea de gând să le facă atunci când va renunța la dietă. Cred că îi era foame.

În fiecare dimineață, am pregătit apa caldă cu lămâie și smoothie-ul pentru micul dejun, care m-au ținut sătulă până în jurul orei 11. La prânz, am mâncat adesea supele rămase. Îmi plăcea să adaug mai multe legume în dieta mea, dar mă tot gândeam: „Nu ar fi grozavă această legumă cu puțin parmezan sau brânză Pecorino rasă pe ea?”. Mi-era dor de brânză.

Mâncatul în oraș poate fi dificil în cazul dietelor speciale. Îmi pare rău pentru prietenii mei care sunt intoleranți la gluten sau la lactate. Nu am ieșit la cină în oraș cât timp am ținut dieta. Dar soțul meu s-a întâlnit cu câțiva prieteni bărbați într-o zi la Flat Branch pentru prânz. Prietenii lui s-au ospătat cu burgeri voluminoși și bere. El a comandat Paleo Platter, care conținea legume sotate și pui la grătar. Cred că au râs de el când a comandat ceai.

În ziua a 9-a, un prieten m-a invitat la prânz la Sycamore. Am comandat ceai verde și un wrap cu humus – fără wrap – peste verdețuri, pe care le-am asezonat cu puțin ulei de măsline și oțet balsamic. Nicio problemă. În ziua 10, m-am alăturat unui alt prieten pentru o supă de legume la Main Squeeze.

Acasă, felul meu preferat de mâncare dietetică era supa de linte, pentru că avea putere de rezistență și era foarte aromată. Ciupercile din supe, de asemenea, aveau tendința de a satisface foamea. Piureul de conopidă era cea mai reconfortantă garnitură pe care o aveam pentru că era ca un piure de cartofi. Apropo, parmezanul ar fi fost bun și cu asta. Condimentele au făcut ca ceea ce ar fi fost plictisitor să fie mult mai interesant. Am însuflețit peștele, puiul și legumele cu diverse condimente, inclusiv condimente Cajun, paprika afumată, turmeric, chimen și o serie de prafuri de chili.

Astăzi se împlinește a 14-a zi. Am pierdut în total 9 kilograme și 2 centimetri în jurul mijlocului începând de ieri. A mai rămas o zi. Când am combinat alimentația sănătoasă cu întinderea și exercițiile fizice, spatele meu s-a simțit mai bine. De asemenea, mă simt mai alert. Soțul meu a slăbit 7 kilograme, dar a spus că a „trișat” puțin și a băut câteva pahare în două săptămâni.

Plănuiesc să urmez sfatul medicului meu și să găsesc o modalitate de a face ca dieta mea obișnuită să fie sustenabilă prin adăugarea de fructe, care lipseau din această dietă. De fapt, eu și soțul meu am făcut un pact să ne verificăm porțiile, să ne concentrăm pe legume, să reducem consumul de alcool și să continuăm să facem exerciții fizice.

Așadar, Planul de pierdere rapidă în greutate de două săptămâni al doctorului Oz a fost util. Cu siguranță nu a făcut rău. Mi-am schimbat câteva obiceiuri proaste și am devenit mai conștient de ceea ce pun în gură.

O felie de gouda afumat ar avea un gust foarte bun acum.

SUPĂ DE LENTILĂ FOARTE VERDE

Am modificat această rețetă de supă de linte foarte verde pentru a se potrivi cu dieta Oz. Puteți găsi linte verde în piețele de produse naturiste. Lentitele brune ar fi, de asemenea, bune.

2 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus mai mult pentru garnitură

2 cepe galbene mari, tocate

1-1/4 lingurițe de sare, împărțite

2 linguri plus 4 căni de apă, divided

1 cup French green (Le Puy) or brown lentils

8 large rainbow chard leaves

1 purple topped turnip, scrubbed and 1/2 inch diced

5 cups chopped spinach, baby kale and baby chard mix

5 cups vegetable broth, store-bought or homemade

1 tablespoon ground cumin

1/2 teaspoon ground coriander

1/2 teaspoon smoked paprika

1 cup chopped fresh cilantro

1 jalapeño pepper, minced

1/2 red pepper, chopped

Freshly ground pepper to taste

1 tablespoon fresh lemon juice, or more to taste

Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over high heat. Add onions and 1/4 teaspoon salt; cook, stirring frequently, until the onions begin to brown, about 5 minutes. Reduce the heat to low, add 2 tablespoons water and cover. Gătiți, amestecând frecvent, până când tigaia se răcește, iar apoi ocazional, acoperind întotdeauna din nou tigaia, până când ceapa se reduce foarte mult și are o culoare caramel închisă, între 25 și 35 de minute.

Între timp, clătiți lintea și îndepărtați pietricelele mici; combinați lintea cu cele 4 căni de apă rămase într-o oală de supă sau un cuptor olandez. Aduceți la fierbere. Reduceți focul pentru a menține un foc mic, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute. Tăiați coastele albe de la sfeclă; tăiați verdele și feliați coastele. Păstrați-le în grămezi separate. Tăiați năutul în cubulețe și amestecați verdeața tocată; puneți deoparte.

Când lintea a fiert timp de 20 de minute, încorporați coastele de năut, năutul, bulionul și restul de 1 linguriță de sare; readuceți la o ușoară fierbere. Acoperiți și gătiți timp de 15 minute.

Incorporați frunzele de chard rainbow chard, paprika afumată, chimenul și coriandrul. Când ceapa este caramelizată, amestecați puțin din lichidul care fierbe în ea; adăugați-o în supă. Se readuce la foc mic, se acoperă și se mai fierbe încă 5 minute. Adăugați amestecul de varză kale/sp spanac rezervat, coriandrul, jalapeńo și piperul; readuceți la fierbere, acoperiți și gătiți până când verdețurile sunt moi, dar încă de un verde strălucitor, încă aproximativ 5 minute. Se adaugă 1 lingură de suc de lămâie. Gustați și adăugați mai mult suc de lămâie și/sau piper, dacă doriți.

Garnisiți fiecare bol de supă cu suc de lămâie, iaurt grecesc și o felie de avocado.

Rămășițe: Se acoperă și se păstrează la frigider timp de până la 3 zile.

— Adaptat de pe www.eatingwell.com/recipes/green_lentil_soup.html. Rețetă realizată de Anna Thomas pentru EatingWell, septembrie/octombrie 2011

SUPĂ DE OREZ CU YOGURT

Autoarea cărții de bucate Mollie Katzen numește această supă „liniștitoare și groasă, acrișoară, ușor condimentată și cu nuanțe aurii”. Adăugarea orezului o transformă într-o masă foarte sățioasă. Am adaptat ușor această rețetă, folosind orezul brun cu bob scurt pe care îl aveam în frigider în loc de basmati. De asemenea, am adăugat în plus chimen și turmeric, deoarece nu mi s-a părut suficient de condimentată. Dacă o voi mai face din nou, o voi face cu basmati brun. Asigurați-vă că iaurtul pe care îl folosiți este la temperatura camerei și că supa nu este prea fierbinte atunci când îl adăugați, altfel iaurtul se va sparge și se va închega.

2 linguri de ulei de măsline

2 cești de ceapă tocată mărunt (1 mare)

2 lingurițe de chimen măcinat

1 linguriță de turmeric

3/4 linguriță de sare, sau mai mult după gust

1 lingură de usturoi tocat sau zdrobit

1/2 livră (sau mai mult) de spanac proaspăt, spălat, curățat de tulpină și tocat grosier

3 căni de apă sau stoc de legume făcut în casă sau bulion cumpărat din magazin cu conținut scăzut de sodiu

1 cană de orez brun fiert

1 cană de iaurt, la temperatura camerei

Ardei negru

Puneți o oală de supă sau un cuptor olandez la foc mediu timp de aproximativ un minut, apoi adăugați uleiul de măsline și învârtiți pentru a acoperi tigaia. Adăugați ceapa, chimenul, turmericul și 1/4 linguriță de sare și gătiți, amestecând, timp de 5 până la 8 minute sau până când ceapa devine moale. Adăugați usturoiul și încă 1/4 linguriță de sare, reduceți focul la mic și continuați să gătiți timp de încă aproximativ 5 minute. Se amestecă spanacul plus restul de 1/4 linguriță de sare. Se amestecă, apoi se acoperă și se gătește la foc mediu-jos încă 5 minute. Adăugați apa sau bulionul, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul pentru a fierbe. Acoperiți și gătiți la cel mai mic foc posibil timp de 10 minute. Opriți focul, răciți puțin și adăugați orezul și iaurtul. Gustați pentru a ajusta sarea și adăugați piper negru.

Opțiunile de servire ale lui Katzen: o împrăștiere de stafide aurii, harissa sau ardei gras prăjit la foc, nuci ușor prăjite sau nuci de pin, sau mentă proaspătă tocată mărunt.

Porții: 5 sau 6

— Adaptat ușor din „The Heart of the Plate” de Mollie Katzen (Houghton Mifflin Harcourt, 2013)

PURÉE DE CULISE

Pudra de curry ar fi, de asemenea, un adaos plăcut la acest piure reconfortant.

Floare de la 1 conopidă

Bot de legume

1 cană de iaurt grecesc 0 sau 2 la sută (eu am folosit Fage)

Piment și sare după gust

Căliți conopida în apă clocotită sau prăjiți-o în cuptor cu puțin ulei de măsline până se înmoaie. Adăugați conopida într-un robot de bucătărie împreună cu iaurtul. Pulsați procesorul și adăugați bulionul de legume până când ajunge la consistența dorită. Aceasta se păstrează bine în frigider timp de câteva zile. Dacă mâncați brânză, adăugați puțin parmezan sau pecorino după gust.

Acest articol a fost publicat în ediția de marți, 21 ianuarie 2014, a cotidianului Columbia Daily Tribune cu titlul „VEGGING IN: HOW DR. OZ’S TWO-WEEK RAPID WEIGHT LOSS PLAN CHANGED MY HABITS”

.