Inimă de Palmier: Înlocuitorul de carne bogat în proteine și fibre care îmbunătățește digestia și imunitatea

Închisă în interiorul miezului central al palmierului este o legumă versatilă, plină de nutrienți importanți și o listă lungă de beneficii pentru sănătate. Disponibile acum în aproape toate marile magazine alimentare, inimile de palmier s-au bucurat recent de o recunoaștere binemeritată pentru aroma lor delicioasă și textura lor distinctă.

Cu un conținut ridicat de fibre, cu o bucată bună de proteine și un indice glicemic scăzut, inimile de palmier reprezintă un adaos binevenit la dietele vegane, la dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și chiar la dieta de vindecare, care se concentrează pe scăderea inflamației și pe scăderea zahărului din sânge pentru a optimiza sănătatea. De asemenea, se potrivesc bine în multe feluri de mâncare diferite, de la salsas și tocănițe la quiche și caserole.

În plus, potențialele beneficii ale inimii de palmier includ o mai bună sănătate digestivă, o mai bună pierdere în greutate și o imunitate îmbunătățită, dându-vă un motiv în plus pentru a încerca această legumă sănătoasă.

Ce este inima de palmier?

Ceapa de palmier este un tip de legumă care este recoltată din miezul interior al anumitor specii de palmieri. Atunci când se recoltează inima de palmier, copacul este tăiat, iar scoarța și fibrele sunt îndepărtate, rămânând doar inima. Deși sunt produse în multe zone diferite, majoritatea inimilor de palmier proaspete din Statele Unite sunt de fapt importate din Costa Rica.

Gustul inimilor de palmier este adesea comparat cu cel al anghinarelor și descris ca fiind ușor, blând și crocant. Acestea arată asemănător cu sparanghelul alb și pot fi coapte, blanșate, sărate, marinate sau savurate direct din conservă.

Ceapa de palmier este incredibil de versatilă și adesea folosită ca înlocuitor de carne pentru cei care urmează o dietă vegană sau vegetariană. De asemenea, este venerată pentru proprietățile sale benefice pentru sănătate și este deosebit de bogată în fibre, proteine, mangan, fier și vitamina C.

Beneficii ale inimilor de palmier

1. Promovează sănătatea digestivă
2. Ajută la pierderea în greutate
3. Sprijină sănătatea oaselor
4. Stabilizează glicemia
5. Ajută la prevenirea anemiei
6. Stimulează imunitatea

1. Promovează sănătatea digestivă

Fibrele sunt importante pentru multe componente ale sănătății, în special atunci când vine vorba de digestie. Se deplasează încet prin organism nedigerate, adăugând volum la scaun și prevenind probleme precum constipația. Fibrele acționează, de asemenea, ca un prebiotic pentru a promova creșterea bacteriilor benefice din intestin. Microbiomul dvs. intestinal joacă un rol central în sănătate și boală și a fost chiar legat de obezitate, imunitate și sănătate mintală. (1)

Ceapa de palmier este o sursă excelentă de fibre, ambalând 3,5 grame de fibre în fiecare cană. Asta înseamnă că adăugarea unei singure cești de inimioare de palmier în dieta dumneavoastră poate elimina până la 14 la sută din necesarul de fibre al unor persoane pentru întreaga zi.

2. Ajută la pierderea în greutate

Cu un conținut ridicat atât de proteine, cât și de fibre, dar cu un conținut scăzut de calorii, inimioarele de palmier reprezintă un adaos excelent la dietă dacă doriți să slăbiți rapid. Unele studii arată că proteinele ajută la reducerea nivelului de grelină, hormonul foamei, pentru a îndepărta poftele și a diminua apetitul. (2) Între timp, fibrele vă mențin senzația de sațietate pentru a promova sațietatea și a reduce consumul. (3)

Datorită gustului și texturii lor unice, inimile de palmier sunt adesea folosite ca o alternativă vegană la carne în multe rețete. Încercați să le înlocuiți în următoarea salată sau sandviș în loc de carne pentru a reduce caloriile și grăsimile și pentru a vă ajuta să vă mențineți greutatea sub control.

3. Sprijină sănătatea oaselor

Osteoporoza este o preocupare comună pe măsură ce începeți să îmbătrâniți și începeți să pierdeți masă osoasă. De fapt, aproximativ 1,5 milioane de americani se confruntă cu fracturi din cauza bolilor osoase în fiecare an, iar până în 2020, se estimează că unul din doi adulți de peste 50 de ani va avea sau va fi la risc de a dezvolta osteoporoză de șold. (4)

Ceapa de palmier este încărcată cu mangan, un mineral care este esențial pentru sănătatea oaselor. O deficiență a acestui nutrient crucial poate duce la modificări ale metabolismului osos și la o scădere a sintezei țesutului osos. (5) Potrivit unui studiu efectuat pe animale de către Departamentul de Alimentație și Nutriție al Universității Sookmyung Women’s din Seul, Coreea de Sud, suplimentarea cu mangan timp de 12 săptămâni a fost chiar capabilă să crească formarea osoasă și densitatea minerală osoasă la șobolani. (6)

4. Stabilizarea glicemiei

Menținerea unui nivel ridicat de zahăr în sânge pentru perioade lungi de timp poate veni cu unele efecte secundare grave, inclusiv leziuni nervoase, un risc crescut de infecții și chiar leziuni renale.

Grație conținutului său atât de fibre, cât și de mangan, inima de palmier vă poate ajuta să mențineți un nivel normal de zahăr în sânge pentru a evita simptomele negative. Fibrele încetinesc absorbția zahărului în fluxul sanguin pentru a preveni vârfurile și prăbușirile nivelului de zahăr din sânge. Manganul poate juca, de asemenea, un rol în controlul zahărului din sânge, unele studii pe animale sugerând că o deficiență de mangan ar putea afecta secreția de insulină și metabolismul carbohidraților. (7)

5. Ajută la prevenirea anemiei

Anemia este o afecțiune caracterizată de o lipsă de globule roșii sănătoase în organism, provocând o listă lungă de posibile simptome de anemie, cum ar fi oboseală, amețeală și ceață cerebrală. Deși există o serie de factori care pot contribui la anemie, una dintre cele mai frecvente cauze este o deficiență în anumite substanțe nutritive, cum ar fi fierul.

O cană de inimioare de palmier conține 25 la sută din fierul de care aveți nevoie într-o zi, ceea ce vă poate ajuta să vă satisfaceți cu ușurință nevoile pentru a preveni afecțiuni precum anemia feriprivă. Nu numai atât, dar conține și o bucată bună de vitamina C, ajutând la îmbunătățirea și mai mult a absorbției fierului.

6. Stimulează imunitatea

Cu inimile de palmier sunt bogate în multe vitamine și minerale importante, esențiale pentru a vă menține sistemul imunitar în bună stare de funcționare. Vitamina C, zincul și manganul, în special, sunt toate vitale pentru a îndepărta infecțiile și bolile pentru a promova o sănătate mai bună.

De exemplu, o analiză publicată în Annals of Nutrition a concluzionat că obținerea unei cantități suficiente de vitamina C și zinc poate reduce simptomele și scurta durata infecțiilor tractului respirator, plus îmbunătățirea rezultatelor pentru afecțiuni precum pneumonia, malaria și diareea. (8) Manganul, pe de altă parte, protejează împotriva stresului oxidativ și luptă împotriva radicalilor liberi care pot contribui la apariția bolilor cronice. (9)

Relaționat: Beneficiile nutriționale ale mugurilor de bambus Digestia, colesterolul & Mai mult

Nutriția inimii de palmier

Nutriția inimii de palmier este săracă în calorii, dar bogată în proteine, fibre, mangan și o gamă largă de alți nutrienți importanți. La fel ca și alte alimente conservate, inimile de palmier tind, de asemenea, să fie bogate în sodiu. Cu toate acestea, clătirea lor înainte de consum este o modalitate rapidă și ușoară de a reduce conținutul de sodiu.

O cană (aproximativ 146 de grame) de inimi de palmier la conservă conține aproximativ: (10)

• 40,9 calorii
• 6,7 grame de carbohidrați
• 3,7 grame de proteine
• 0,9 grame de grăsime
• 3,5 grame de fibre dietetice
• 2 miligrame de mangan (102 la sută DV)
• 622 miligrame de sodiu (26 la sută DV)
• 4.6 miligrame de fier (25 la sută VD)
• 11,5 miligrame de vitamina C (19 la sută VD)
• 55,5 miligrame de magneziu (14 la sută VD)
• 56,9 micrograme de acid folic (14 la sută VD)
• 1,7 miligrame de zinc (11 la sută VD)
• 0.2 miligrame de cupru (10 la sută VD)
• 94,9 miligrame de fosfor (9 la sută VD)
• 84,7 miligrame de calciu (8 la sută VD)
• 258 miligrame de potasiu (7 la sută VD)

În plus față de nutrienții enumerați mai sus, inimile de palmier conțin, de asemenea, o cantitate mică de riboflavină, niacină, vitamina B6 și acid pantotenic.

Inimi de palmier vs. anghinare

Inimile de palmier și anghinarele sunt adesea comparate pentru asemănările lor în ceea ce privește gustul și textura. Cu toate acestea, aceste două legume nutritive nu au, de fapt, nicio legătură între ele și aparțin unor specii de plante complet diferite.

Anghinarea de glob aparține speciei Cynara cardunculus, sau ciolan. Planta crește până la doi metri înălțime și este cultivată pe scară largă în regiunea mediteraneană, în țări precum Italia, Spania și Franța.

La fel ca inimile de palmier, anghinarea este venerată pentru profilul său nutritiv impresionant și potențialele beneficii pentru sănătate. Consumul de extract de anghinare s-a dovedit a reduce nivelul de colesterol, menține nivelul de zahăr din sânge și protejează ficatul în studiile efectuate pe oameni și animale. (11)

Din punct de vedere nutrițional, însă, există câteva diferențe notabile și între inimile de palmier și anghinare. Grame cu grame, anghinarele conțin aproape dublu de calorii, dar sunt, de asemenea, mai bogate în proteine, fibre alimentare, vitamina K și acid folic. Inimile de palmier, pe de altă parte, sunt mult mai bogate în anumite alte substanțe nutritive, cum ar fi manganul și fierul.

Acestea fiind spuse, ambele pot fi adaosuri nutritive la o dietă echilibrată și sănătoasă. Adăugați inimile de palmier în salate și garnituri și încercați anghinarea în paste, sosuri și caserole pentru a profita de beneficiile unice ale acestor două legume.

Unde găsiți și cum folosiți inimile de palmier

Dacă sunteți în căutarea unui loc de unde să cumpărați inimile de palmier, încercați la magazinul alimentar local. De obicei, poate fi găsită la conservă sau la borcan în secțiunea de legume conservate. Este, de asemenea, disponibilă în vrac de la unii comercianți online. Găsirea inimilor de palmier proaspete poate fi un pic mai dificilă, dar acestea sunt uneori disponibile în secțiunea de produse din magazinele alimentare sau piețele de specialitate, în special în zonele în care sunt produse inimile de palmier.

Inimile de palmier pot fi savurate într-o multitudine de moduri. Puteți coace, blanchiza, soteza, găti la aburi, rumeni sau frige la grătar această legumă nutritivă, sau chiar să luați o furculiță și să o savurați direct din borcan.

Chiar dacă cel mai des se adaugă la salate, posibilitățile de utilizare a inimilor de palmier sunt nelimitate. Acestea pot fi mărunțite și amestecate cu sos de grătar pentru un „pulled pork” fără carne, pot fi pasate cu spanac și brânză pentru o baie cremoasă sau pot fi amestecate cu cremă de caju și legume pentru a face o salată de ton vegană.

Rețete cu inimi de palmier

Există o mulțime de moduri de a adăuga inimi de palmier în dieta dvs., inclusiv prin încorporarea lor în unele dintre felurile de mâncare care pot fi deja în rotația dvs. săptămânală. Iată câteva rețete cu inimi de palmier pentru a vă ajuta să începeți:

• Salată de inimi de palmier cu dressing de lămâie Dijon
• Ceviche vegan de inimi de palmier
• Taco-uri moi cu inimi de palmier mărunțite
• Cu inimi de palmier Vegan BBQ. Sandvișuri
• Bărci de avocado cu salată de inimioare de palmier Quinoa

Istoric

Inimile de palmier au fost un aliment de bază pentru alimentație timp de mii de ani în America Centrală și de Sud. Chiar înainte de sosirea lui Cristofor Columb, nativii foloseau deja toate părțile palmierului, consumând inimile și nucile copacului și folosind coaja și frunzele ca material.

În Statele Unite, palmierul sabal poate fi găsit în mod obișnuit de-a lungul zonelor sudice de coastă și este chiar considerat copacul oficial al statului Florida și Carolina de Sud. De fapt, Carolina de Sud este deseori supranumită „Statul Palmetto”, iar steagul său prezintă un palmier sabal și o semilună.

Recunoscute pentru aroma lor delicioasă, profilul nutritiv extins și versatilitatea lor, inimile de palmier au devenit un favorit al gospodăriilor din întreaga lume și au căpătat rapid o popularitate pe scară largă.

Precauții

Deși mai puțin frecvente, unele persoane au raportat reacții alergice după ce au consumat inimi de palmier. Dacă prezentați simptome de alergie alimentară precum urticarie, mâncărimi sau umflături după ce ați mâncat inimi de palmier, întrerupeți imediat consumul și adresați-vă medicului dumneavoastră. (13)

În plus, inimile de palmier la conservă pot fi destul de bogate în sodiu, oferind un număr impresionant de 622 miligrame de sodiu în fiecare cană. Dacă aveți tensiune arterială ridicată sau urmați o dietă săracă în sodiu, asigurați-vă că clătiți legumele din conservă pentru a elimina excesul de sare.

În cele din urmă, dacă achiziționați inimi de palmier la conservă, optați pentru o conservă fără BPA pentru a vă minimiza expunerea la potențialele efecte toxice ale BPA. Environmental Working Group are un instrument pe site-ul său care vă permite să căutați mărci și produse comune care pot conține BPA în ambalaj, astfel încât să puteți face alegeri mai informate în calitate de consumator.

Gânduri finale

• Ceapa de palmier este o legumă recoltată din miezul interior al anumitor specii de palmieri.
• Ceapa de palmier are un aspect asemănător cu sparanghelul alb, este ușoară, dar crocantă și este suficient de versatilă pentru a fi folosită într-o varietate de rețete diferite. De asemenea, sunt adesea folosite în rețete vegane sau vegetariene ca un înlocuitor popular al cărnii.
• Sunt sărace în calorii, dar conțin o cantitate bună de fibre și proteine, plus mangan, fier și vitamina C. Soiurile conservate tind, de asemenea, să fie relativ bogate în sodiu.
• Cu bogăția lor de nutrienți, inimile de palmier pot ajuta la promovarea sănătății digestive, la îmbunătățirea pierderii în greutate, la stimularea sistemului imunitar, la prevenirea anemiei, la stabilizarea zahărului din sânge și la menținerea oaselor puternice.
• Puteți mânca inimi de palmier direct din conservă sau le puteți coace, frige, sote sau rumenii pentru un adaos nutritiv la salate, sandvișuri, salsas și multe altele.
• Ajustați această legumă delicioasă cu alte alimente bogate în nutrienți și cu o dietă bine închegată pentru a profita din plin de potențialele beneficii pentru sănătate.

Citește în continuare: Jackfruit: 5 beneficii remarcabile ale celui mai mare fruct de copac din lume

.