Dulce și dulce…
Unități de căldură Escoville (SHU): 100 – 1.000
Punctul de referință al ardeiului iute: de 3 până la 80 de ori mai blând
Origine: Italia
Produse: Ardei iute lung italian pe Amazon
Când călătoriți în nord-estul Statelor Unite, este greu să nu dați peste acest ardei iute lung și gangos. Ardeii iuți lungi italieni (cunoscuți și sub numele de ardei iuți lungi sau, pur și simplu, ardei iuți lungi italieni) sunt acum în creștere în popularitate în multe regiuni, dar orașe precum Philadelphia și New York au o legătură specială. Și sunt multe de iubit. Ardeii iuți lungi italieni au doar cel mai mic sfârâit care însoțește un profil delicios de aromă de ardei dulce. Sunt preferați prăjiți sau prăjiți ca garnitură și adesea puși pe hoagies și alte sandvișuri pentru a da un plus de savoare mesei.
Cât de iuți sunt ardeii iuți lungi italieni?
După cum se spune, sunt mai aproape de teritoriul ardeiului gras decât de cel al unui jalapeño. Cu un interval de căldură Scoville de la 100 la 1.000 SHU, ardeii iuți lungi au foarte puțină căldură – de cel puțin 3 ori mai blândă decât un jalapeño și de până la 80 de ori mai blândă, în funcție de ardeii măsurați. Sunt la egalitate cu ardeii cubanelle și pepperoncini, dar pot dubla căldura celor din urmă.
Cum arată ardeii lungi italieni?
Acești ardei iuți au un aspect distinctiv. Sunt lungi (aproximativ 15 – 20 cm), super-subțiri, ușor încrețiți și adesea plini de curburi. „Gangly” este un termen bun pentru el, deoarece forma lor poate părea pur și simplu ciudată uneori. Îmbătrânesc, ca și alți ardei, de la verde la roșu și capătă nuanțe pătate între timp.
Așa că ardeii lungi au gust de ardei dulce?
Așa este. Au multe în comun cu cubanezii, de fapt. Amândoi au un profil de aromă ca un ardei gras mai dulce și mai complex. Acest lucru și căldura blândă sunt două dintre principalele motive pentru care acești ardei iuți sunt atât de populari. Al treilea motiv este reprezentat de pereții subțiri ai acestor ardei iuți, care îi fac să fie niște ardei excepționali pentru prăjit. Carbonizarea ușoară a acestor ardei iuți scoate la iveală o dulceață afumată pe care este pur și simplu imposibil să nu o iubești.
Cum puteți folosi ardeii lungi italieni?
Fript sau prăjit este modul de abordare a acestor ardei iuți și există multe rețete delicioase pentru a scoate la iveală ce este mai bun din ardeii lungi italieni. Sunt delicioși ca aperitiv sau ca garnitură, ușor carbonizați cu ulei de măsline și sare. Sau folosiți-i pe hoagies sau sandvișuri (foarte popular în nord-est) pentru a adăuga un plus de forță gustului sandvișului. Încercați-i și proaspeți, de asemenea, într-o salată tocată în locul acelui ardei gras.
Acesti pereți subțiri, împreună cu forma slabă, limitează acest ardei iute pentru umplutură. Ardeii iuți lungi au un spațiu limitat în cavitate, iar pereții (perfect maleabili pentru prăjire) se rup cu ușurință la umplutură.
De unde puteți cumpăra ardei iuți lungi italieni?
Nord-estul Statelor Unite este un punct fierbinte pentru acești ardei iuți. Acolo, se găsesc cu ușurință în magazinele alimentare și în piețele agricole. Dar și alte regiuni au cu ușurință acești ardei iuți disponibili în stare proaspătă. Puteți găsi adesea la băcănia locală ardei iuți lungi prăjiți la borcan în ulei, iar aceștia sunt perfecți pentru sandvișuri. Ardeii iuți lungi la borcan pot fi achiziționați și online. Dacă sunteți în căutare de semințe, consultați Farmer Phil’s.
Principalii lungi italieni sunt exemplul perfect de a nu judeca o carte după copertă. Pot părea găunoase, dar aroma lor dulce și clocotitoare este iubită de milioane de oameni. Când aveți nevoie de un ardei de top pentru prăjit, nu-i treceți cu vederea.
Fotografie: Bill Damon CC 2.0
.