Punerea alcoolului pe foc pentru rețete și băuturi are efecte multiple: Poate încălzi mâncarea sau băutura de sub ea; poate scădea conținutul de alcool al rețetei; și poate adăuga o aromă mai profundă, mai afumată, mai caramelizată preparatului sau cocktailului. Poate cel mai important, adaugă emoție, noutate și dramatism prezentării – uimind pe toată lumea și transformând mâncarea sau băutura într-o experiență.
Dar este important de știut că nu toate tipurile de alcool ard și nu toate tipurile de alcool care iau foc ard în același mod sau cu aceeași intensitate. În plus, unele alcooli care ard au un gust mai bun decât altele.
În general, orice băutură care are mai mult de 40% alcool (80 de grade) se va aprinde, deși lichidele care au mai mult de 50% alcool (100 de grade) se aprind cu mai multă ușurință și au o flacără mai impresionantă. Cu cât conținutul de alcool este mai mare, cu atât flacăra este mai mare.
Să aruncăm o privire asupra unora dintre cele mai inflamabile lichide, precum și asupra a ceea ce puteți face cu ele.
Atenție
Prinderea focului în lichide poate fi extrem de periculoasă. Întotdeauna îndepărtați sticla de alcool din zonă înainte de a da foc unui vas sau unei băuturi. Nu turnați niciodată lichior direct într-o băutură sau o farfurie în flăcări. Nu încercați niciodată să transportați băuturi sau farfurii în flăcări. Nu preparați niciodată feluri de mâncare sau băuturi inflamabile în timp ce sunteți în stare de ebrietate.
Rum overproof
Rumurile overproof, cum ar fi Bacardi 151, au un conținut de alcool de peste 75%, ceea ce înseamnă că sunt ideale pentru prepararea băuturilor mixte inflamabile. Flacăra va fi mare și strălucitoare.
Pentru cele mai bune rezultate, puteți „pluti” Bacardi 151 deasupra altor băuturi mixte, deoarece alcoolul cu grad de alcoolemie mai mare se va odihni deasupra lichidelor cu grad de alcoolemie mai mic. Pur și simplu turnați ușor romul deasupra restului băuturii și aprindeți.
Tip
Pentru a crește siguranța, folosiți un chibrit lung sau o brichetă cu rază lungă de acțiune pentru a aprinde băutura sau felul de mâncare.
Sambuca
Sambuca este un lichior italian limpede care se prepară cu mirodenii, inclusiv semințe de anason stelat, și se îndulcește cu zahăr. Cu o tărie care este de obicei peste 80 și un conținut bun de zahăr, este ideală pentru flambarea băuturilor mixte, mai ales pentru că produce o flacără destul de albastră și un miros plăcut și distinct de anason.
O sambuca flambată este ușor de preparat: Pur și simplu turnați o uncie sau 2 într-un pahar de shot și aprindeți. Flacăra va încălzi alcoolul, va crea un miros plăcut, va face ca shot-ul să fie mai puțin alcoolic și va arăta grozav. Doar stingeți flacăra înainte de a bea și vă avertizăm că alcoolul poate fi fierbinte.
Puteți face, de asemenea, un Lamborghini în flăcări cu sambuca.
Tip
Paițele din plastic și alcoolul în flăcări nu se amestecă bine.
Grand Marnier
Un brandy de coniac cu aromă de portocale, Grand Marnier este un favorit pentru preparatele de gătit flambate, precum și pentru o serie de cocktailuri cu fructe. Deși nu are o flacără impresionant de mare (are doar 80 de grade, adică aproximativ 40% alcool), are avantajul de a crea un miros și un gust cald, cu tentă de portocală arsă. Încercați să preparați crêpes Suzette pentru un brunch cu adevărat impresionant sau un B-52 în flăcări (1/2 uncie de lichior de cafea, 1/2 uncie de Grand Marnier, 1/2 uncie de Bailey’s Irish cream) pentru un shot amuzant și savuros.
Tequila
Un alcool tare popular din Mexic obținut din planta de agave albastre, tequila are un conținut minim de alcool de 40% (80 de grade), deși unele tipuri conțin până la 65% alcool – prin urmare, nu este o opțiune rea pentru distracția cu mâncare și băutură inflamabilă. Există câteva rețete grozave pentru sos de brânză în flăcări sau picături de lămâie în flăcări.
Absinthe
De un verde strălucitor și fabricat din pelin și anason, absintul este o băutură cu multe mituri – și se credea cândva că are efecte psihedelice asupra băutorilor săi. Cu un grad de alcool între 90 și 150, nu numai că este ușor de aprins, dar este, de asemenea, adesea băut în mod tradițional după ce a fost aprins. Metoda include scufundarea unui cub de zahăr în lichior, apoi echilibrarea acestuia deasupra paharului pe o lingură mică și aprinderea focului.
Vodka
Cel mai mult vodka are o concentrație de cel puțin 80 de grade, deși poate fi mult mai mult decât atât. De asemenea, produce o flacără albastră strălucitoare care arată foarte bine. Încearcă să amesteci un Ferrari în flăcări pentru tine și pentru prieteni dacă vrei să bei ceva. Pentru a găti cu vodcă în flăcări, încercați penne cu sos de vodcă.
Rețineți că aceasta este departe de a fi o listă completă de lichioruri inflamabile – orice lichid care are peste aproximativ 40% alcool (80 de grade) va lua foc. Doar că acești alcooli ard bine, sunt adesea folosiți în băuturi inflamabile tradiționale sau au un gust bun după ce au fost incendiate. Distracție plăcută!