(CNN) Ghidul TikTok al unei femei americane pentru prepararea ceaiului fierbinte, devenit viral în iunie, i-a făcut pe britanici să se îngrozească în legătură cu ceașca lor de dimineață – în mare parte din cauza utilizării controversate a unui cuptor cu microunde în loc de ceainic pentru a încălzi apa.
Disputa cu privire la cel mai bun mod de a prepara ceaiul s-a transformat într-un incident transatlantic, atât ambasadorii Regatului Unit, cât și cel al SUA băgându-și lingura în foc, iar armata britanică fiind chemată să explice tehnica „corectă”.
Acum, oamenii de știință au intervenit în dezbatere, confirmând aparent ceea ce mulți britanici știau instinctiv de ani de zile – apa încălzită în cuptorul cu microunde nu este la fel.
Microundele încălzesc lichidele în mod neuniform, făcând ca lichidul din partea de sus a recipientului să fie mult mai fierbinte decât cel de jos, a constatat o echipă de oameni de știință chinezi. Studiul lor a fost publicat marți în revista AIP Advances a Institutului American de Fizică.
În mod obișnuit, atunci când se încălzește un lichid, sursa de încălzire – o sobă sau un ceainic electric, de exemplu – încălzește recipientul de jos, iar procesul de convecție înseamnă că, pe măsură ce lichidul dinspre partea de jos a recipientului se încălzește, acesta devine mai puțin dens și se deplasează spre partea de sus, permițând unei secțiuni mai reci a lichidului să intre în contact cu sursa de căldură. Acest lucru are ca rezultat final o temperatură uniformă în tot recipientul.
Apa din stânga a fost încălzită de un cuptor cu microunde, în timp ce apa din dreapta arată profilul temperaturii atunci când este dirijată prin convecție. Cu toate acestea, într-un cuptor cu microunde, sursa de căldură există pretutindeni, astfel încât procesul de convecție nu are loc.
Dar utilizatorii duri de microunde nu trebuie să își coboare capul de rușine. Oamenii de știință de la Universitatea de Științe Electronice & Tehnologie din China au declarat că este posibil să fi găsit o soluție la această problemă.
Ei au proiectat o placă de argint care să meargă de-a lungul marginii unei cești sau a unui recipient care este capabilă să protejeze efectul cuptorului cu microunde în partea de sus a lichidului. Argintul acționează ca un ghid pentru unde, reducând câmpul electric în partea de sus și blocând efectiv încălzirea, ceea ce duce la o temperatură mai uniformă.
În timp ce acest lucru pare să contrazică sfatul de lungă durată de a nu pune metale în cuptorul cu microunde, Baoqing Zeng, unul dintre autorii studiului, a declarat că este „în continuare sigur” și că structuri metalice similare au fost deja folosite în siguranță în vasele cu aburi cu microunde și în aparatele de gătit orez.
Cupa placată cu argint ajută lichidele să se încălzească uniform în cuptorul cu microunde. „După ce am proiectat cu atenție structura metalică la dimensiunea potrivită, marginea metalică, care este predispusă la aprindere, este localizată la o intensitate slabă a câmpului, unde poate evita complet aprinderea, astfel încât este încă sigură”, a declarat Zeng, profesor de știință și inginerie electronică la UESTC, într-un comunicat de presă.
Așa că acest lucru pune capăt dezbaterii cu privire la cel mai bun mod de a face o bere? Din păcate, s-ar putea să fie doar o singură bătălie.
În timp ce ceainicele pot încălzi apa mai uniform, alte cercetări științifice au arătat că microundele pot extrage mai mulți compuși potențial benefici ai ceaiului, cum ar fi catechinele și cofeina.
Atunci ce va fi, băutorilor de ceai? O ceașcă de ceai încălzită uniform sau una care vă ține în alertă mai mult timp?
.