Pasiunea lui Ming pentru mâncare s-a format în primii ani în care a lucrat în restaurantul familiei sale și, deși a obținut o diplomă în inginerie mecanică la Yale, nu s-a îndepărtat niciodată de bucătărie. După ce a petrecut o vară studiind la școala de gătit Le Cordon Bleu din Paris, a continuat să se pregătească sub îndrumarea unor maeștri precum renumitul patiser Pierre Hermé și maestrul de sushi Kobayashi, și a primit un masterat în administrație hotelieră și marketing hotelier de la Cornell. În 1998, Ming și soția sa, Polly, și-au transformat visul în realitate și au deschis porțile renumitului Blue Ginger, un restaurant în stil bistro dedicat bucătăriei est-vest din Wellesley, Massachusetts, o suburbie a Bostonului. Ming a început să gătească pentru publicul de televiziune la Food Network, unde a fost gazda emisiunilor East Meets West, Cooking with Ming Tsai și Ming’s Quest, câștigătoare a unui premiu Emmy în 1998. În afară de televiziune, Ming este, de asemenea, autorul a trei cărți de bucate, printre care Blue Ginger: East Meets West Cooking with Ming Tsai (aflată acum la a 8-a ediție și selectată de revista Food and Wine ca fiind una dintre cele mai bune 25 de cărți de bucate din 1999), Simply Ming și Ming’s Master Recipes. Mulțumită unui parteneriat cu magazinele Target, bucătarii de acasă au șansa de a experimenta și de a crea propriile versiuni ale preparatelor Est-Vest ale lui Ming, cu ajutorul liniei Blue Ginger a lui Ming, care cuprinde ustensile de gătit de calitate și ingrediente și gustări delicioase de inspirație asiatică. Ming a fost, de asemenea, onorat de revista Esquire Magazine ca „Bucătarul anului 1998”, iar Fundația James Beard l-a încoronat ca fiind „Cel mai bun bucătar din nord-est în 2002”.