Dacă nu sunteți un cunoscător al muștarului care consumă condimentul picant ca și cum nu ar exista ziua de mâine, o sticlă sau un borcan va sta probabil în bucătăria dumneavoastră luni sau chiar ani de zile. Dar cât timp rezistă, de fapt, muștarul și se strică muștarul?
Majoritatea muștarului cumpărat din magazin are o durată de valabilitate de aproximativ doi ani dacă este păstrat corect.
Pentru că toate variantele de muștar sunt pur și simplu un amestec de condimente amestecate cu un lichid pe bază de acid, nu există nimic în ele care să se strice.
Așa că, din punct de vedere tehnic, muștarul nu se poate strica. Cu toate acestea, în timp își pierde acea lovitură de aromă esențială și va trebui înlocuit.
Datele de valabilitate și de expirare ale muștarului
Datele de valabilitate ale muștarului servesc doar ca un ghid cu privire la cât timp vă puteți aștepta ca aroma de calitate și textura normală a muștarului să dureze.
- Muștar american/ muștar galben – nedeschis, acest muștar popular și blând va rezista cel puțin unul sau doi ani după data tipărită, dacă este păstrat corect. După deschidere, ar trebui să vă dureze aproximativ un an în frigider.
- Muștar Dijon – Muștarul Dijon va dura ceva mai mult decât alte muștaruri datorită proporției mai mari de oțet. Vă puteți aștepta ca acesta să rămână bun timp de doi-trei ani după data limită de consum dacă nu este deschis și aproximativ un an atunci când este deschis și depozitat în frigider.
- Muștar cu miere – Acest amestec de muștar mai dulce și mai blând se va păstra timp de doi-trei ani în cămară înainte de a fi deschis și unul-două ani după deschidere, dacă este depozitat în frigider.
- Muștar făcut în casă – Dacă vă pregătiți propriul lot, așteptați-vă să dureze doar o zi la temperatura camerei, dar de la o săptămână până la un an în frigider, în funcție de metoda de depozitare și de rețetă.
- Muștar uscat/pudră de muștar – Nedeschis, acesta se va păstra timp de unul până la doi ani în cămară.
Dacă doriți cel mai aromat muștar cu un pic de lovitură, căutați date de expirare de cel puțin șase luni în viitor. În acest fel, vă veți asigura că muștarul dvs. va rămâne gustos pentru mai mult timp.
Pentru că proprietățile protectoare ale lichidelor cu aciditate ridicată, cum ar fi oțetul sau vinul, sunt cele care conferă muștarului o durată lungă de conservare, soiurile blânde cu mai mult oțet vor rezista mai mult decât muștarul mai picant care este amestecat cu alte lichide.
Dacă preferați ca muștarul dumneavoastră să fie la temperatura camerei, așteptați-vă ca durata de valabilitate să se reducă drastic. Cele mai multe dintre ele vor rămâne la prima tinerețe doar una sau două luni înainte de a începe să își piardă din aromă.
Pachetarea joacă, de asemenea, un rol important. Dacă este depozitat într-un borcan de sticlă, muștarul va rezista timp de doi ani. Sticlele de plastic de tip squeeze vor fi bune pentru aproximativ 18 luni, în timp ce pliculețele mici vor rămâne proaspete doar pentru aproximativ șase luni.
Vezi și tu: Cum să citiți datele de expirare
Cum să vă dați seama dacă muștarul este stricat
Pentru că muștarul nu conține ingrediente care pot râncezi, este puțin probabil să se strice, dar își pierde din aromă. Cu toate acestea, deoarece amestecul de muștar este destul de simplu, schimbările de aromă în timp nu vor deveni neplăcute, ci doar se vor estompa și își vor pierde efectul.
Pentru a ajuta muștarul să rămână bun pentru mai mult timp, aveți grijă la contaminarea alimentelor – folosiți doar ustensile curate atunci când scoateți muștarul și păstrați întotdeauna recipientul bine închis atunci când îl depozitați.
Iată câteva lucruri la care trebuie să fiți atenți pe măsură ce muștarul dumneavoastră îmbătrânește.
- Textura – În timp, muștarul se va usca sau se va separa. Dându-i o agitare, veți remedia orice problemă de separare și veți avea muștarul ca și nou. Dacă muștarul dvs. s-a uscat prea mult, puteți adăuga câteva linguri de oțet sau vin pentru a-l readuce la viață. Dacă pe fundul recipientului dvs. există doar o bucată uscată, probabil că s-a dus prea departe – lichidul acid care l-a protejat nu mai este eficient și este posibil să se fi stricat – cel mai bine este să-l aruncați.
- Gust – Pe măsură ce trece timpul, muștarul își va pierde „gustul”. Dacă aveți un borcan vechi, faceți-i un test de gust pentru a vedea dacă mai corespunde standardelor dumneavoastră.
- Miros – Ca și în cazul gustului, aroma muștarului va dispărea în timp. Orice miros rău sau acru poate indica faptul că muștarul dvs. a fost contaminat și trebuie înlocuit.
Muștarul trebuie să fie refrigerat?
Înainte de a fi deschis, este bine să depozitați toate tipurile de muștar în cămară, atâta timp cât acestea se află într-o zonă răcoroasă și întunecată.
După deschidere, muștarul nu trebuie să fie refrigerat, dar făcând acest lucru îi va prelungi considerabil durata de depozitare și va păstra acele arome importante și distinctive.
- Dijon – sau alte muștaruri pe bază de vin – reprezintă o excepție. Este mai puțin înțepătoare decât multe muștaruri și trebuie să fie sigilată și readusă la frigider după fiecare utilizare. Odată ce își pierde parfumul plăcut, de vin, la deschidere, poate fi sigur, dar nu mai miroase prea mult a Dijon.
- Muștarurile pe bază de oțet, cum ar fi muștarul galben, pot fi păstrate în dulap fără să se strice, dar nu-și vor păstra aroma și bunătatea la fel de mult timp cum ar face-o în frigider.