Îmi place să fac pilafuri de orez, dar uneori, îmi place să experimentez cu diferite tipuri de cereale. Am descoperit că orzul perlat este o alternativă excelentă la orez. Este mai crocant, mai dințos, iar boabele absorb toate aromele minunate ale bulionului în care este gătit. În plus, orzul perlat este incredibil de consistent, așa că un bol din acest pilaf vă va umple cu siguranță!
Un lucru important de reținut este că orzul nu este fără gluten. Dacă doriți să faceți o versiune fără gluten a acestui fel de mâncare, folosiți orez în loc de orz și reduceți cantitatea de bulion la 3 căni în total.
Pentru acest pilaf de orz cu ciuperci, eu folosesc un amestec de ciuperci cremini și shiitake. Ciupercile shiitake au o aromă mai intensă de ciuperci, așa că adaugă un alt strat de aromă bogată și savuroasă la acest fel de mâncare. Pentru început, veți dori să sotați ciupercile uscate, în esență, gătiți ciupercile fără ulei. Mushrooms naturally release juices as they cook, so you can skip the oil for that step!
A great way to repurpose your leftovers is to add the barley pilaf to your vegetable soups!
Mushroom Barley Pilaf
This hearty pilaf is made with tender barley and a savory mix of cremini and shiitake mushrooms.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4-6 servings 1x
Ingredients
- 12 ounces cremini mushrooms, sliced
- 4 ounces shiitake mushrooms, stemmed and sliced
- 2 tablespoons olive oil
- 1 cup diced yellow onion
- 1/2 teaspoon salt
- 1 1/2 cups pearl barley
- 3 cloves garlic, minced
- 3 1/2 cups vegetable broth
- 1 1/2 tablespoons fresh thyme, tocat grosier
- Zest de la 1 lămâie
- 1/4 cană de pătrunjel tocat
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni
- Sărați ciupercile la uscat, adăugându-le într-o tigaie mare și gătindu-le la foc mediu-mare. Gătiți ciupercile timp de aproximativ 4 până la 5 minute, până când încep să elibereze lichidele, amestecând frecvent. Transferați ciupercile și sucurile într-un bol. Ștergeți tigaia.
- Încălziți 2 linguri de ulei de măsline în tigaie la foc mediu-mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa și sarea și gătiți timp de aproximativ 2 minute, până când ceapa începe să se înmoaie. Adăugați orzul și gătiți timp de 3 până la 4 minute. Adăugați usturoiul și amestecați totul timp de 30 de secunde până la 1 minut, până când usturoiul este parfumat.
- Adaugați ciupercile și sucurile lor în tigaie, apoi amestecați bulionul de legume și cimbrul. Ridicați focul și aduceți bulionul la fierbere. Reduceți puțin focul pentru ca bulionul să fiarbă la foc mic. Cover the pot, and let the barley cook for 25 to 30 minutes, until the broth has been fully absorbed and the barley is tender. Remove from heat and let the barley sit for 5 minutes.
- Stir in the lemon zest and parsley. Season with salt and pepper to taste, and serve.