Seducător de dulci și plăcut parfumate, atât piersicile, cât și nectarinele sunt în fruntea listei noastre de fructe preferate. Acesta este motivul pentru care tragem cu entuziasm acasă o pungă mare de fiecare dată când întâlnim aceste bijuterii suculente îngrămădite la piața fermierilor în plin sezon. Dar care este, totuși, diferența dintre aceste două fructe cu sâmburi gustoase? Este unul mai sănătos decât celălalt? Și care dintre ele face cea mai bună plăcintă? Iată care este informația despre ambele tipuri de fructe, astfel încât dezbaterea nectarine vs. piersici să poată fi tranșată o dată pentru totdeauna.
Nectarine vs. Piersici: Care este diferența?
Nectarină, piersică, roșie, tomată, tom-ah-to… Există de fapt o diferență între aceste două fructe cu sâmburi? Răspundeți: Există, dar este mică. De fapt, nectarina este, din punct de vedere tehnic, un membru al familiei piersicilor. Dar nectarinele diferă de piersici prin faptul că ele sunt fructele familiei care au moștenit o genă recesivă – adică au o alelă negativă, în timp ce piersicile au o alelă pozitivă. Iată ce înseamnă toate acestea pentru nevoile dvs. de gustare și coacere.
1. Aspectul
Potrivit Colegiului de Alimentație, Agricultură și Științe ale Mediului (CFAES) de la Universitatea de Stat din Ohio, „singura diferență genetică dintre piersici și nectarine este lipsa pufului de pe pielea nectarinei”. Această distincție este destul de ușor de observat, dar, de obicei, mai sunt câteva. Conform CFAES, nectarinele tind, de asemenea, să fie mai mici, mai roșii și mai aromate decât piersicile.
2. Valoarea nutritivă
Dacă alegeți să vă înfigeți dinții într-o piersică coaptă sau într-o nectarină suculentă, veți face ceea ce trebuie pentru corpul dumneavoastră. Ambele tipuri de fructe cu sâmburi sunt surse excelente de vitaminele A și C, precum și de potasiu. Acestea fiind spuse, merită remarcat faptul că nectarinele au un avantaj față de piersici prin faptul că acestea conțin considerabil mai mult potasiu și de două ori mai multă vitamina A, conform CFAES.
3. Aromă
Nectarinele și piersicile au un profil de aromă foarte asemănător, dar există câteva diferențe subtile. Așa cum am menționat anterior, nectarinele tind să fie mai aromate; de asemenea, sunt ușor mai dulci decât piersicile. (Notă: dulceața are, de asemenea, o mare legătură cu gradul de coacere, iar vestea bună este că puteți evalua acest lucru fără o mângâiere intensă). Cu toate acestea, aceste două tipuri de fructe cu sâmburi au un gust incredibil de asemănător – atât de asemănător încât, probabil, nu ați putea să le deosebiți într-o degustare oarbă.
4. Utilizare
Profilele de aromă paralele ale piersicilor și nectarinelor înseamnă că acestea pot fi folosite interschimbabil în rețete. Savurați ambele fructe proaspete, înăbușite în cremă sau coapte în plăcinte și tarte. Concluzie: Nu contează dacă alegeți piersici sau nectarine de la piața fermierului – alegeți doar pe cele care sunt mai coapte. (Notă: Dacă fructele pe care le-ați luat nu sunt chiar gata de consum, câteva sfaturi de depozitare a fructelor cu sâmburi pot face ca acestea să ajungă exact acolo unde le doriți, imediat.)
Deci, iată că răspunsul la întrebarea nectarine vs. piersici este categoric diferit față de compararea, să zicem, a merelor cu portocalele. Ce trebuie să rețineți? Cu excepția cazului în care sunteți atașat de pielița pufoasă a fructelor, nu prea este nevoie în practică să acordați atenție diferențelor dintre acestea două atunci când vă aflați la raionul de produse.
Gătit cu piersici și nectarine
Ambele tipuri de fructe cu sâmburi sunt adesea prezentate în produse de patiserie și alte preparate dulci, dar asta nu înseamnă că trebuie să începeți să faceți turtă dulce de îndată ce începe sezonul. De fapt, aceste fructe cu sâmburi cântă cu adevărat și în mâncăruri savuroase – așa că, având în vedere acest lucru, aruncați o privire la aceste rețete delicioase (și da, puteți folosi în totalitate nectarine și piersici în mod interschimbabil în toate acestea).
- Sandwich cu piersici la grătar, prosciutto și mozzarella
- Salată burrata în 20 de minute cu fructe cu sâmburi și sparanghel
- Pui prăjit la tigaie cu piersici, roșii și ceapă roșie
- Sos de piersici balsamice
- Sangria albă cu piersici și fructe de pădure
- Couscous de perișoare cu năut, vinete și piersici
- Linguine cu bacon, piersici și gorgonzola
.