Pâine de porumb sănătoasă cu miere vă va face să spuneți „Nu pot să cred că nu este unt!”. Folosind ingrediente naturale și sănătoase precum uleiul de măsline, iaurtul grecesc și mierea locală, această rețetă dă un gust și o textură super umedă – dar super pufoasă – de pâine de porumb clasică, cu mult mai puțină vinovăție. Așa că luați o bucată… sau trei. Variantă fără gluten disponibilă.
Vedeți! Sus pe cer! Este o pâine! Este o garnitură! Este o prăjitură! Este o gustare! Este o pâine de porumb!
Până de porumb este un unicorn culinar magic. Evident, este ingredientul cheie în una dintre pâinile mele preferate, dar a dat naștere, de asemenea, la favoritele din toate timpurile, cum ar fi grișul, polenta, hushpuppies, prăjiturile de grătar, crusta de plăcintă, crenvurștii de porumb și o listă lungă și delicioasă de fructe de mare prăjite cu făină de porumb. Tocmai când cred că nu-mi poate plăcea mai mult un aliment, se găsește o modalitate de a încorpora făină de porumb și mă îndrăgostesc din nou.
Dacă ați crescut în nord, ca mine, poate că prima dată când ați mâncat pâine de porumb a fost cu chili. Poate dacă ești italian (tot ca mine), ai mâncat polenta. Știu că eu nu am consumat prea mult în copilărie; dar apoi am început să migrez în sud și s-a deschis ușa către o lume cu totul nouă de mâncare.
Nu este ca și cum nu am avea bucătărie țărănească în nord-est; dar nu în același mod în care este în sud sau în Midwest. Și dacă este ceva, făina de porumb este „country”. Magazinele alimentare de aici vând plăci uriașe de pâine de porumb; fiecare restaurant care are măcar o urmă de stil sudic sau country îți oferă un sac plin de pâine de porumb la masă; și poți obține orice și orice „cornmeal-crusted” sau „cornmeal fried”. Aceasta nu este o listă de plângeri, prieteni; aceasta este, foarte probabil, cea mai bună campanie de promovare a turismului pe care nimeni nu a făcut-o vreodată.
Este ridicol cât de versatilă este pâinea de porumb (și implicit, făina de porumb). Mic dejun, prânz sau cină. Înăbușiți-o în unt; înăbușiți-o în sirop; înăbușiți-o în sos; înăbușiți-o în chili; înăbușiți-o în și mai multă miere. Toate funcționează. Este un fel de pâine pentru toate meseriile. Această rețetă pornește sănătoasă ca atare și are mierea coaptă direct în ea pentru o dulceață cu picioarele pe pământ care încă se potrivește de minune cu mâncărurile dvs. savuroase preferate, dar care ar putea fi folosită și ca desert dacă rămâneți fără înghețată. Cum am spus – unicorn magic.
- Ce face ca această rețetă de pâine de porumb să fie „sănătoasă”?
- Cum se prepară o pâine de porumb mai sănătoasă
- Tipuri pentru a face această rețetă perfect
- Este această pâine de porumb fără gluten?
- Cum se păstrează pâinea de porumb
- Mai multe garnituri clasice, de confort – cu o întorsătură sănătoasă!
- Did you make this healthy cornbread recipe? I’d love to know how it turned out! Leave a comment and a rating below
- Healthy Honey Cornbread
- Recommended Equipment
- Ingredients
- Instructions
- Notes
- Nutrition Information
Ce face ca această rețetă de pâine de porumb să fie „sănătoasă”?
- Fără zahăr rafinat – această pâine de porumb sănătoasă este îndulcită doar cu miere. Folosiți locală dacă o puteți găsi – aroma merită prețul.
- Ulei de măsline sănătos pentru inimă în loc de unt.
- Iaurt grecesc bogat în probiotice în loc de lapte sau lapte bătut.
- Fă un pas mai departe și înlocuiește făina universală cu făină albă integrală de grâu sau făină fără gluten cu gumă de xantan (ne place Bob’s Red Mill)
Cum se prepară o pâine de porumb mai sănătoasă
Mierea și iaurtul grecesc dau acestei rețete sănătoase de pâine de porumb acea aromă clasică dulce și acrișoară. Nu uitați să consultați fișa rețetei pentru instrucțiuni detaliate și fotografii pas cu pas.
- Bateți ingredientele uscate – mălai, făină, bicarbonat de sodiu și sare.
- Bateți ingredientele umede – iaurt grecesc, ouă, ulei de măsline și miere.
- Turnați ingredientele umede în ingredientele uscate și împăturiți cu o spatulă de cauciuc până când abia se combină. Niște cocoloașe sunt în regulă!
- Vărsați aluatul într-o tavă de copt de 2 litri, care a fost ușor pulverizată cu spray de gătit cu ulei de măsline.
- Coaceți până când marginile sunt aurii și centrul se ridică la loc atunci când este ușor apăsat.
- Răciți în tavă timp de 10 minute, apoi tăiați în pătrate și serviți. Ne place să le stropim cu miere sau să le ungem cu unt.
Tipuri pentru a face această rețetă perfect
- Bicarbonat de sodiu – folosiți bicarbonat de sodiu fără aluminiu dacă aveți o paletă sensibilă și asigurați-vă întotdeauna că este proaspăt (nu mai vechi de 6 luni).
- Asigurați-vă că folosiți făină de porumb, nu polenta, făină de porumb sau masa.
- Făină de porumb galbenă vs. albă. Această rețetă funcționează cu oricare dintre ele. Galbenul va da o culoare vibrantă și o aromă mai bogată. Cea albă este, ei bine…mai albă, cu o aromă ușor mai subtilă. Nu vă stresați cu privire la acest lucru totuși – diferența de aromă nu merită agitația.
- Ulei de măsline, nu ulei de măsline extravirgin. Nu este vorba de semantică, există o diferență! Uleiul de măsline extravirgin are o aromă foarte puternică, distinctivă (dacă asta este treaba ta, prin toate mijloacele folosește-l – dar eu îl găsesc un pic prea puternic pentru această rețetă). Atingeți „ulei de măsline” aici sau chiar „ulei de măsline ușor” pentru cel mai bun echilibru de arome.
Este această pâine de porumb fără gluten?
Nu este, dar poate fi ușor de făcut fără gluten! Pur și simplu folosiți o cantitate egală de făină de copt fără gluten cu gumă de xantan.
Cum se păstrează pâinea de porumb
- Se păstrează la temperatura camerei, acoperită cu un prosop de ceai, timp de 24 de ore.
- Se păstrează într-un recipient bine închis în frigider timp de până la 4 zile.
Mai multe garnituri clasice, de confort – cu o întorsătură sănătoasă!
- Bacon Coleslaw
- Sweet Potato Hash
- Butternut Squash Fries
- Garlic Mashed Yuca
- Fried Green Tomatoes
Did you make this healthy cornbread recipe? I’d love to know how it turned out! Leave a comment and a rating below
Healthy Honey Cornbread
Print Recipe Pin Recipe
Recommended Equipment
-
Casserole Dish
Ingredients
- 1.5 c cornmeal
- 1/2 c all purpose flour, see notes
- 2 tsp baking powder
- 1 tsp sea or kosher salt
- 1.5 c plain greek yogurt
- 2 large eggs
- 1/4 c olive oil, plus 1 tablespoon for greasing
- 1/3 c honey
Instructions
-
Heat the oven to 375°F. Lightly mist a 2-quart casserole dish with olive oil cooking spray.
-
Whisk together the cornmeal, flour, baking soda, and salt.
-
In a separate bowl, whisk together the greek yogurt, eggs, olive oil, and honey until smooth.
-
Pour the wet ingredients into the dry ingredients, then fold with a rubber spatula until just barely combined.
-
Pour the batter into the prepared casserole dish and smooth the top using the spatula.
-
Bake until the edges are golden brown, and the center springs back when gently pressed, 20-25 minutes. Remove from the oven and cool in the pan 10 minutes. Slice into 12 pieces and serve with butter or honey.
Notes
- Substitute all-purpose gluten free flour (with xanthan gum) or white whole wheat flour with great results.
Storage
- At room temperature, covered with a tea towel, for 24 hours.
- In the fridge, in a tightly sealed container, for up to 4 days. Microwave 10-15 seconds to remove the chill.