Sărbătoarea cunoscută în mod obișnuit sub numele de Paște, în ciuda unor diferențe evidente, derivă din sărbătoarea evreiască pe care Tora o numește „Pesach”, cunoscută și sub numele de „Paștele”, o celebrare de opt zile a eliberării vechilor israeliți din robia egipteană și a exodului lor ulterior.
Tradiția creștină a Paștelui leagă această perioadă de Patimile, Moartea și Învierea lui Hristos, în timp ce tradiția evreiască comemorează perioada biblică a Exodului, în timpul căreia evreii și-au marcat ușile pentru ca spiritul lui Dumnezeu să treacă peste casele lor (de unde și numele de „Paște”) și să-i cruțe pe primii lor născuți în timpul ultimei dintre cele zece plăgi aplicate egiptenilor.
Tradiția idiș impune ca mâncarea să fie depozitată și pregătită în conformitate cu legi dietetice foarte stricte. Ați auzit vreodată de mâncarea cușer sau de bucătăria cușer? Cuvântul kosher înseamnă literalmente „potrivit” sau, „adecvat”, ceea ce înseamnă că acestea se conformează și respectă legile rigide de manipulare și preparare a alimentelor ale vechilor israeliți și, prin urmare, sunt „potrivite pentru consum”. Evreii consideră mesele ca fiind ritualuri sacre, care trebuie pregătite și consumate în conformitate cu regulile de igienă și comportament specifice tradiției ebraice, cum ar fi cea prin care carnea și produsele lactate nu trebuie servite la aceeași masă, gătite sau servite cu aceleași ustensile și nici măcar depozitate împreună.
Pentru că în timpul Pesahului sunt interzise alimentele care conțin drojdie, în casele evreiești se servește în schimb o pâine fragilă, necoaptă, cunoscută sub numele de matzo. În plus, legumele și ierburile amare, ouăle fierte tari (care simbolizează continuitatea vieții) și vinul ar trebui să aibă întâietate față de orice altă mâncare și băutură. Această străveche sărbătoare religioasă prevede, de asemenea, o curățenie foarte minuțioasă a propriei case: ea acoperă cu adevărat toate bazele. Bucătăria kosher este renumită pentru produsele sale excelente de patiserie, iar în timpul Paștelui prăjitura cu migdale fără drojdie este una dintre favoritele tuturor timpurilor.
Aduceți un gust de Paște pe masa dumneavoastră cu această rețetă de prăjitură cu migdale delicioasă, dar simplă. Îmi cer scuze? Da, bineînțeles că nu conține drojdie!
Tort de Paște Pesah – Tort evreiesc de migdale de Paște
Ingrediente
- 8 ouă
- 1 cană de migdale decojite
- 8 linguri de zahăr din trestie
- 1 lămâie (3 linguri de suc de lămâie Limmi)
- 2 linguri de făină matzo (o.k.a. făină albă kosher)
- sare după gust
Preparare
Preîncălziți cuptorul la 180°F. Tăiați mărunt migdalele și amestecați-le cu puțin zahăr. Separați ouăle în două arcuri diferite, bateți gălbenușurile cu restul de zahăr, coaja rasă de lămâie și sucul acesteia (sau 3 linguri de suc de lămâie Limmi) și dați-le deoparte. Bateți albușurile până devin tari, apoi puneți-le la frigider ca să nu se dezumfle. Adăugați făina, și migdalele la gălbenușurile de ou și încorporați ușor albușurile cu o spatulă (folosiți o mișcare de pliere de sus în jos din centru în lateral, întorcând bolul după fiecare lovitură) până când totul este bine amestecat. Așezați crema într-o formă de tort și coaceți-o timp de 40/45 de minute. Se ornează cu migdale tocate, se răcește și se savurează!
Și pentru un răsfăț creștinesc de Paște….consultați această colomba pasquale clasică.
Paște fericit!!!