Începi să muști din prăjitura sandwich care tocmai ți-a fost dată, iar aroma dulce îți copleșește papilele gustative. Aveți senzația că ați gustat unul dintre cele mai bune deserturi din lume.
Și, potrivit multor peruani, așa este. Asta pentru că tocmai ați mușcat dintr-un alfajor peruvian.
Afajoarele peruane sunt deserturi peruane extrem de populare, care prezintă un fler unic în comparație cu alte prăjituri sandwich din întreaga lume.
Să aruncăm o privire asupra a ceea ce sunt alfajoarele peruane și cum le puteți savura în timpul următorului ceai de după-amiază sau pauză de cafea.
Ce sunt alfajores peruane?
Alfajores sunt, în esență, fursecuri sandwich care au fost umplute cu o dulceață de caramel cunoscută sub numele de dulce de leche, care este făcută din zahăr și lapte.
Aceste fursecuri sandwich își au originea în partea de Orientul Mijlociu a globului. Spaniolii au preluat obiceiul de a crea alfajores de la populația maură și apoi au adus acest obicei pe continentul sud-american.
Acum, în Peru și în alte părți ale continentului, alfajores sunt o parte importantă a bucătăriei. De fapt, lanțuri de restaurante de marcă, cum ar fi La Casa Del Alfajor, sunt acum construite în jurul acestei prăjituri delicioase și poate cea mai populară marcă de alfajor din Peru.
Versiunea peruană a alfajorului
Voi întâlni diferite tipuri de alfajores în America de Sud, în funcție de partea continentului în care te afli.
O diferență majoră între alfajorul peruvian și cele din alte zone ale continentului este că umplutura alfajorului peruvian se numește de obicei manjar blanco, mai degrabă decât dulce de leche.
De ce?
Pentru că „manjar blanco” este folosit de obicei pe partea de vest a Anzilor, în timp ce „dulce de leche” este folosit pe partea de est.
În orice caz, vă puteți aștepta ca alfajor-ul peruan să fie umplut cu o reducere delicioasă de zahăr și lapte, asemănătoare unui caramel, indiferent pe ce parte a muntelui vă aflați. Reducerea lipicioasă face o prăjitură lipicioasă, dar delicioasă, despre care se știe că se păstrează bine.
Această versiune este destul de diferită de versiunea argentiniană alfajor, ale cărei alfajores au, de asemenea, două, dar uneori folosesc trei prăjituri, cunoscute sub numele de triple.
Chile are, de asemenea, o versiune de alfajor. În această țară sud-americană, nu este neobișnuit să găsești bezea și nuci împăturite în amestecul de biscuiți. De asemenea, puteți găsi unele alfajores înmuiate complet în ciocolată.
În plus, în unele părți din Chile, alfajores sunt un pic mai groase.
În cele din urmă, alfajor bolivian este un amestec de alfajor peruvian și alfajor argentinian. Alfajores boliviene sunt de obicei amestecate cu făină și apoi rulate în gustoasa nucă de cocos.
Ingrediente Alfajor peruvian
Vom arăta cum să vă creați propriile alfajores peruvian umplute cu populara umplutură manjar blanco. Iată un rezumat al ingredientelor cheie de care veți avea nevoie.
- O ceașcă de manjar blanco
- Jumătate de linguriță de extract de vanilie
- O lingură de brandy
- Două gălbenușuri de ou
- O treime de ceașcă de zahăr granulat
- Opt linguri de unt înmuiat nesărat
- Una…patra linguriță de sare fină
- Jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu
- O linguriță de praf de copt
- Trei pătrimi de ceașcă de făină integrală
- O ceașcă de amidon de porumb
Cum se prepară Alfajores peruvian
- Măcinați împreună sarea, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, făina și amidonul de porumb într-un bol.
- În continuare, bateți zahărul și untul împreună în castronul unui mixer stand folosind setarea de viteză medie și atașamentul cu palete al mixerului. Continuați să bateți aceste două ingrediente împreună până când sunt pufoase și ușoare. Apoi, va trebui să adăugați în amestec extractul de vanilie, coniacul și gălbenușurile de ou.
- Reduceți viteza mixerului stativ astfel încât să fie la un nivel scăzut. Apoi, adăugați amestecul dvs. uscat (sare, bicarbonat de sodiu, etc.) în amestecul mixerului de stand. Ar trebui să vedeți că aluatul se unește frumos, fără să se vadă nicio pungă uscată.
- În continuare, ar trebui să întoarceți aluatul pe o folie de plastic și să îi dați forma unui disc. Apoi, înfășurați bine acest disc neted și puneți-l la frigider minimum o oră.
- Preîncălziți-l la o temperatură de 350° Fahrenheit. Apoi, așezați covorașe de copt din silicon sau hârtie pergament pe foile de copt.
- După ce a trecut o oră sau mai mult, desfaceți aluatul dumneavoastră refrigerat. Apoi, rulați-l între două foi de hârtie de congelator.
- Ar trebui să rulați aluatul până la o grosime de un sfert de centimetru. Apoi, scoateți foaia superioară de hârtie de congelator.
- În continuare, tăiați 24 de cercuri din aluatul dumneavoastră; cercurile ar trebui să aibă un diametru de cinci centimetri. Reînrolați aceste cercuri după cum este necesar.
- Apoi, puneți cercurile pe foile de copt și coaceți-le între 12 și 14 minute. Când vedeți că marginile capătă o culoare aurie și că centrele se întăresc, veți ști că sunt gata să le scoateți din cuptor.
Topsea de zahăr pudră și Manjar Blanco
După ce rondelele dvs. de aluat s-au răcit, puteți începe să vă asamblați alfajores.
Pentru a face acest lucru, mai întâi presărați-vă fursecurile cu zahăr pudră. Apoi, întoarceți 12 dintre cercuri cu susul în jos. Apoi, aplicați manger blanco pe ele.
În cele din urmă, așezați celelalte 12 cercuri deasupra pentru a forma sandvișuri gustoase. Acum, este timpul să vă răsfățați cu propriile alfajore peruane făcute în casă. #bonappetit
Unde să cumpărați alfajores peruvian?
Dacă nu vă place să coaceți, puteți oricând să cumpărați alfajores peruvian la magazinul nostru online sau le puteți găsi la magazinul local de alimente etnice de specialitate. Nu la fel de satisfăcător, dar la fel de delicios!
Învățați mai multe despre alimentele peruane
În plus față de a învăța cum să vă creați propriile alfajores peruane, vă oferim o privire asupra multor altor feluri de mâncare și deserturi tradiționale peruane pe care le puteți savura zilnic sau la acele ocazii speciale.
De exemplu, prin intermediul site-ului nostru, puteți învăța despre cum să vă creați propriile empanadas gustoase, sau produse de patiserie prăjite, pentru următoarea dvs. reuniune de familie. Sau puteți descoperi mai multe despre foarte popularul ceviche peruvian.
Dacă vă plac băuturile alcoolice, vă oferim, de asemenea, informații detaliate despre o băutură populară în Peru, numită pisco sour, care oferă un gust de coniac, suc de lime și alte ingrediente delicioase.
Aruncă o privire aici pentru a explora în continuare cele mai solicitate mâncăruri peruane și învață cum să te bucuri de această bucătărie la un nivel cu totul nou în lunile și anii care vor urma.
Or you can shop for Peruvian foods at our online store if you’re ready for some Peruvian deliciousness.
Our blog is all about sharing our love of Latin American foods & drinks. We will bring you articles and recipes of the very best Latin American & Spanish cuisine. Amigofoods was founded in 2003 and is the largest online grocery store offering a wide variety of hard to find freshly imported foods & drinks from all over Latin America and Spain.
Please Share & Spread the Love of Latin Foods!
- Share
- Tweet
- Pin